三百多年恪守“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”古訓的老字號同仁堂，在今年1月被推到阿膠“造假門”的風口浪尖上。日前，同仁堂組織數(shù)十家媒體人到北京同仁堂阿膠生產(chǎn)基地參觀，并就阿膠真?zhèn)螜z測一事進行了深入溝通。

　　整張驢皮確保原料真實可靠

　　在同仁堂的阿膠生產(chǎn)基地，記者經(jīng)過兩次更衣和消毒后，在該基地生產(chǎn)負責人楊冀的帶領(lǐng)下參觀了該基地生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)。

 　　楊冀介紹說，同仁堂生產(chǎn)阿膠要求供應(yīng)商提供的驢皮必須帶頭、耳朵、尾巴，以便于對驢皮真?zhèn)芜M行鑒別。該基地所使用的原料標準為《北京市中藥材標準》中的驢皮項。入廠的驢皮要對其性狀、水分、雜質(zhì)按照質(zhì)量標準進行抽樣檢驗。在生產(chǎn)前，由具有豐富辨識驢皮經(jīng)驗的老師傅逐張確認真?zhèn)?、品質(zhì)。

　　驢皮在配料完成后按工藝規(guī)程切至小塊，放入泡皮池中進行浸泡，至驢皮膨脹回軟，期間要定期換水確保驢皮不變質(zhì)和去除雜質(zhì)，泡好的驢皮還需洗皮、焯皮，進一步去除雜質(zhì)和油脂。接下來煎煮，煎煮后的膠液要進行過濾，取上清液，然后進行膠液的濃縮、打沫，進一步去除膠液中的雜質(zhì)，保證阿膠品質(zhì)，而后進行收膠，膠液放入木盒中進行凝膠，切膠，然后進行晾曬，晾膠時間最長，“三悶三晾”，大約需要2個月左右；最后是滅菌、包裝等，前后共十余道工序，歷時3個月左右才能生產(chǎn)完成。

 　　楊冀還介紹說，目前1公斤驢皮400多元，三公斤驢皮出一公斤阿膠，計算下來1公斤阿膠的原料成本約1200元，如果市場上的阿膠低于這個價格，很可能就是假阿膠。

　　同仁堂：未檢出驢DNA源于檢測方法不對

　　據(jù)相關(guān)報道，今年1月，職業(yè)打假人曾照興委托深圳市計量質(zhì)量檢測研究院對北京同仁堂通科藥業(yè)有限責任公司的食用阿膠進行了檢測，結(jié)果無法測出驢DNA，反而測出了豬和牛的DNA。

　　同仁堂表示，事件發(fā)生后同仁堂分別向中國檢驗檢疫科學研究院(SN/T3730系列標準起草的項目牽頭單位)和遼寧出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心(SN/T2051-2008標準的起草單位)進行了咨詢。同仁堂根據(jù)上述單位的回復說明，以及對同仁堂自身使用原料的自信，同仁堂集團公司總工程師田瑞華博士表示，阿膠是經(jīng)過深度熱加工后的產(chǎn)品，DNA已被深度破壞，標準不適用于阿膠產(chǎn)品的DNA提取，建議采用檢測特征蛋白或特征肽鏈的方法進行進一步鑒別。

　　對于曾照興委托的深圳市計量質(zhì)量檢測研究院測出了豬和牛的DNA的結(jié)果，田瑞華表示，或是檢測設(shè)備污染造成的。

　　同仁堂表示，已將同批次的食用阿膠送到第三方檢測機構(gòu)進行DNA檢測。中國檢驗檢疫科學研究院采用《阿膠產(chǎn)品動物源性成分檢測實驗室內(nèi)部方法實時熒光PCR法》進行檢驗，檢出驢DNA。

　　此外，同仁堂將同一批次的企業(yè)留樣產(chǎn)品送往中國食品藥品檢定研究院進行檢驗，結(jié)論為符合《中國藥典》2015版鑒別項要求。

　　同仁堂表示，阿膠“造假門”事件正在走法律程序中，預計4月份開庭審理，對后續(xù)進展將持續(xù)關(guān)注。