清明時(shí)節(jié)，正是春筍大量上市的季節(jié)。在市民的餐桌上，油燜筍、醬油筍、咸菜炒筍、毛筍烤肉、炒筍干等和筍有關(guān)的菜紛紛登場(chǎng)。

　　春筍美味，但消化道疾病患者一定要謹(jǐn)慎。最近，各大醫(yī)院接診的因食用春筍引起消化道不適患者明顯增多。比如在鄞州人民醫(yī)院，3月1日至31日，內(nèi)鏡室經(jīng)對(duì)2112名病人胃鏡檢查后發(fā)現(xiàn)，有三分之一病人因多食春筍后引起胃粘膜充血水腫和胃潰瘍活動(dòng)性出血。

　　每年一到春季做胃鏡檢查的要多20%

　　今年40歲的陳先生，是個(gè)地道的寧波人，老媽做的油燜筍一直是他最喜歡的一道菜。近幾年，因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ?，吃飯也不定時(shí)，他患上了慢性胃炎。聽(tīng)醫(yī)生的建議，最喜歡的油燜筍，他一直是淺嘗輒止，不敢多吃。今年，他感覺(jué)自己的胃好了很多，一直沒(méi)有不舒服的情況，所以一連吃了四五餐油燜筍。

　　一個(gè)星期前，陳先生早上上廁所時(shí)，嚇出一身冷汗，“大便怎么成了黑色？”連忙趕到鄞州人民醫(yī)院消化內(nèi)科就診。

　　該院消化內(nèi)科主任許豐確診陳先生黑便的原因是胃出血，“筍含有大量的粗纖維，難以消化，導(dǎo)致賁門撕裂出血。”

　　“竹筍雖有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中因有難溶性的成分如草酸和鞣酸，食用過(guò)量易出現(xiàn)消化不良，胃腹脹、反酸噯氣等不適。”

　　許豐說(shuō)，該科近期收治的消化性潰瘍患者中，不少病人都有喜歡吃竹筍。“患有消化道疾病的患者，過(guò)量食用竹筍后，會(huì)造成胃粘膜保護(hù)屏障作用減弱，嚴(yán)重的患者會(huì)出現(xiàn)嘔血、黑便等并發(fā)癥。因此，這類患者應(yīng)該少吃或者不吃春筍。”

　　許豐還介紹說(shuō)，每年一到春季，做胃鏡檢查的病人比其他季節(jié)要多20%，這其中除了春季早晚氣候溫差變化大引起胃腸道不適的原因外，主要與食用春筍有關(guān)。

　　筍中含有大量的纖維素健康人也不能連吃一星期

　　寧波市中醫(yī)院消化內(nèi)科主任中醫(yī)師王邦才說(shuō)，筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素等特點(diǎn)，健康人群適量吃筍基本上沒(méi)問(wèn)題。但是，有慢性胃炎、胃潰瘍等消化道疾病的人要慎食，而肝硬化、胃底靜脈曲張的人要絕對(duì)禁食，因?yàn)楣S中含有大量的纖維素，比較難消化。

　　“健康人群適量吃筍基本上沒(méi)問(wèn)題，但是在吃的時(shí)候，要細(xì)嚼慢咽，也不能連續(xù)一個(gè)星期都吃。因?yàn)楣S還含有難溶性草酸鈣，會(huì)對(duì)胃粘膜產(chǎn)生刺激。”

　　因?yàn)楣S含有難溶性草酸鈣，所以除了消化道疾病人群不能吃或盡量少吃外，尿道、腎、膽結(jié)石患者也要盡量少吃。因?yàn)槌远嗔?，?huì)加重結(jié)石病情。

　　敏感體質(zhì)的人也要謹(jǐn)慎吃筍，避免與海魚(yú)同吃。因?yàn)楣S含有的草酸，會(huì)引起過(guò)敏或者讓過(guò)敏加重，如過(guò)敏性鼻炎、蕁麻疹等。為防止出現(xiàn)過(guò)敏，可以先少吃點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止；如沒(méi)有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。

　　老年人和兒童的消化能力脆弱，體質(zhì)也比較差，所以盡量少吃筍，吃的時(shí)候也要細(xì)嚼慢咽。

　　吃筍尤其是吃毛筍的時(shí)候，大家難免會(huì)吃到澀味，這就是其含有草酸鈣的原因。要減少澀味，可以先用開(kāi)水把筍燙5-10分鐘。