乳腺癌是女性中最常見的癌癥。得乳腺癌的病人，5-10%家里都有這個病史，算是先天遺傳，而占90%的絕大部分病人，都可看作是后天自己得的。跟乳腺癌有關(guān)的基因突變，最著名的是BRCA基因，就是大影星安吉麗娜-朱莉有的那個。這里有一個概念要搞清楚，不是所有帶乳腺癌遺傳基因突變的人都會得乳腺癌，只是她們得這個癌的幾率比其他人高很多。至于后天得了這個病，可以很簡單理解成運(yùn)氣不好、倒霉，但實際上是因為環(huán)境、吃喝等因素。所以，你不可以選擇父母，但是可以有后天的努力，降低得乳腺癌的幾率！

　　乳腺癌雖然主要是個婦女病，但與其說婦女有發(fā)病的器官，不如理解為婦女中導(dǎo)致發(fā)病的激素（雌激素）比較高。在乳腺癌的治療中，抑制雌激素產(chǎn)生的一類藥物，已經(jīng)成為了臨床治療的主力軍。

　　抓住雌激素這個重點(diǎn)，很多乳腺癌的風(fēng)險因子就可以很好理解，因為他們其實是增加了體內(nèi)的雌激素。

　　比如這比較復(fù)雜的體重問題，如果用更年期作為一個分水嶺，它對乳腺癌的發(fā)生有這樣的影響：絕經(jīng)前超重或肥胖的女性，得乳腺癌的風(fēng)險會降低20％至40％；但絕經(jīng)后超重或肥胖者的，卻會比瘦的女性高出30％至60％患乳腺癌的風(fēng)險(Reevesetal.,2007;Renehanetal.,2015)。體重怎么跟雌激素聯(lián)系上的呢？一般認(rèn)為胖的人脂肪細(xì)胞就多，而脂肪細(xì)胞是一個制造雌激素的來源。在絕經(jīng)前，女性對雌激素的需求比較大，有器官專門大量產(chǎn)生，脂肪細(xì)胞的影響不大，但在絕經(jīng)后脂肪細(xì)胞是雌激素最主要的來源，所以更年期婦女如果太胖，里體內(nèi)的雌激素就會過多，乳腺癌的風(fēng)險就會加大。這正應(yīng)了那句老話：千金難買老來瘦！

　　但是，那有人說年輕女性胖一點(diǎn)能減少乳腺癌風(fēng)險是什么意思？吃能長胖，難道她們真的可以把乳腺癌“吃”回去？

　　非也！對于更年期前的女性來說，用體重來抵抗乳腺癌并不是一個很好的辦法，因為即便能讓乳腺癌的幾率減少一點(diǎn)，其他癌癥、其他疾病的幾率會增加得多得多！而且大家都懂，一旦體重上來，想要減下去真是艱難，而乳腺癌的高發(fā)期是更年期后，這前面的利好注定會成為后面的利空。進(jìn)一步研究還發(fā)現(xiàn)，最初衡量胖瘦用的是體重指數(shù)（BMI），那并不是一個最合理的指數(shù)。如果用肚子上的贅肉來衡量，絕經(jīng)前女性的每一寸贅肉，就是一寸乳腺癌的風(fēng)險(Renehanetal.,2015)。所以，即使是中青年女性，吃出豐滿可以有，吃出大腹便便萬萬不可！

　　再比如飲酒問題，飲酒多少都會增加乳腺癌的風(fēng)險。偶爾來幾口不算什么，但是如果已經(jīng)是一種生活方式了，哪怕每天就只來一杯酒，風(fēng)險都會增加，如果到了酗酒的程度，則風(fēng)險可增加100%－150%。酒精之所以帶來風(fēng)險，是因為可以改變體內(nèi)雌激素降解的速度，導(dǎo)致血液中雌激素水平上升。有研究比較了人體中雌激素水平，證明飲酒的女性比不飲酒者要高(Keyetal.,2011)。

　　還有吸煙和缺乏運(yùn)動這些乳腺癌的危險因素，研究發(fā)現(xiàn)在絕經(jīng)前婦女中，吸煙者比不吸煙或戒煙的人雌激素要高，而卻少體力活動的人雌激素也相對高(Verkasaloetal.,2001)。這完全可以解釋為什么戒煙、運(yùn)動都可以讓女性更健康！當(dāng)然，運(yùn)動對身體的影響很廣泛，不止局限于雌激素。有研究發(fā)現(xiàn)，人在跑完半程馬拉松之后，免疫T細(xì)胞增加、同時限制免疫活性的Treg細(xì)胞減少(Zimmeretal.,2016)。這樣的改變，應(yīng)該是有利于體內(nèi)的免疫系統(tǒng)清除癌細(xì)胞的。

　　既然雌激素過多會導(dǎo)致乳腺癌，食物里自然要適當(dāng)避免一些含有雌激素功能的東西。目前懷疑比較多的東西有蜂王漿、高麗人參，雖然這些東西還沒被確切證明會引發(fā)乳腺癌或?qū)е聫?fù)發(fā)。

　　蜂王漿曾經(jīng)流行一時，家長都喜歡給孩子買這個作為營養(yǎng)補(bǔ)品。如今各種選擇太多，家長們可能都陷入了混亂，不過還是有不少蜂王漿的鐵桿粉絲，估計是小時候吃得太多，蜂王漿的影響已經(jīng)陷入深深腦海中。

　　雖然被懷疑，蜂王漿的雌激素活性一直沒被證實，因為其中的雌激素含量非常低，不足為慮。但是最近的研究發(fā)現(xiàn)，蜂王漿里的一些含量比較高的脂肪酸可以影響雌激素的功能(Moutsatsouetal.,2010)。沒吃過蜂王漿的人以為它會像蜂蜜一樣甜，吃過的人才知道味道是酸的。這酸味，就是來自蜂王漿里面的脂肪酸。這脂肪酸占的的比例可不小。

　　2013年，重慶市腫瘤醫(yī)院就收診過一個7歲的惡性乳腺癌患者，而且是男童。根據(jù)家長介紹，孩子日常飲食和生活作息與其他兒童沒有差別，只是因為身體不好，有服用蜂王漿等補(bǔ)品的歷史。一般說來，男性也會得乳腺癌，只是發(fā)病率比較低，只有女性的百分之一。至于兒童，則是更少，全世界報告的案例屈指可數(shù)。雖然這只是一個個案，同時并沒有排除是否其他原因引起這癌癥，但是值得好好想想到底需不需要補(bǔ)食蜂王漿這類的東西。

　　至于高麗人參，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，它可能帶有的雌激素其實不是來自人參本身，而是那些附著在人參上的真菌(Grayetal.,2004)。人參的主要成人參皂甙（ginsenosides）測不出有任何雌激素活性。

　　人體里本來就有雌激素，只是這人體內(nèi)的雌激素會有正常的降解，所以如果攝入的飲食成分里有影響雌激素代謝降解的成分，體內(nèi)的雌激素水平也會被改變。葡萄柚就是一種可以減慢雌激素降解的水果，有研究證明長期服用葡萄柚，人體內(nèi)的雌激素確實會升高(Monroeetal.,2007)。但是長期葡萄柚與乳腺癌發(fā)病之間的關(guān)系，目前還卻少可以信賴的數(shù)據(jù)。

　　雌激素增加乳腺癌的風(fēng)險，如果有什么食物成分能影響雌激素在人體內(nèi)的合成，就會降低雌激素水平。芳香化酶是體內(nèi)將睪丸激素轉(zhuǎn)變?yōu)榇萍に氐闹匾呋?，在乳腺癌治療中使用的雌激素抑制劑，實際上基本都是芳香化酶的抑制劑。在很多蘑菇里（餡蘑菇、香菇、雙孢菇、褐菇、小褐菇等），發(fā)現(xiàn)有芳香化酶的抑制物質(zhì)(Grubeetal.,2001)。這種天然的抑制物質(zhì)，是耐熱、溶于水的，意味著能夠經(jīng)受住烹煮過程的考驗，而且能夠很容易進(jìn)入湯水。一個在韓國的研究發(fā)現(xiàn)，飲食中如果有比較多的蘑菇，更年期前患乳腺癌的風(fēng)險有所降低（65－70％）(Shinetal.,2010)。

　　鑒于食用蘑菇本來就是味道鮮美的食物，飲食里多來一點(diǎn)蘑菇一定是極好的！同時要記住，如果蘑菇煮湯的話一定要把湯喝下，因為其中的芳香化酶抑制劑是溶在水里的。

　　由于其他的一些婦女病，如卵巢癌，也是跟雌激素有關(guān)，食用這些蘑菇同樣對卵巢癌也是有益的。有一個關(guān)于卵巢癌的病人飲食的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，跟同一地區(qū)的其他人相比，得卵巢癌的病人相對來說吃的雙孢菇明顯要少(Leeetal.,2013)。

　　雌激素雖然會增加乳腺癌的風(fēng)險，但不能絕對認(rèn)為它就是壞東西，畢竟女人的青春美麗靠的就是這激素，以致于在一些化妝品中就摻有雌激素，也有追求美麗的女人冒著乳腺癌的危險補(bǔ)那馬尿里提取的雌激素。這就是一個難題，似乎美麗和健康搞得象魚和熊掌的關(guān)系。確實，在小說里，能夠紅顏永駐又不生病的女人，一般有個名字：妖精。

　　有沒有什么東西是能夠?qū)θ橄侔┖腿蓊伓加泻锰幍模繉θ橄侔┌l(fā)病率的研究發(fā)現(xiàn)，多吃水果、蔬菜、豆制品的人群，乳腺癌的發(fā)病減少(Wuetal.,2015)。在日本的一個研究中發(fā)現(xiàn)，食用大豆制品（包括豆腐、豆?jié){等），對于更年期婦女能減少30%乳腺癌的風(fēng)險(Wadaetal.,2013)。大豆中的異黃酮是植物雌激素，可以競爭性干擾人體內(nèi)源性雌激素的功能，同時又能當(dāng)擔(dān)人體雌激素的一些功能，維持女性的正常需要，這也許是豆制品為什么對更年期婦女有益的解釋。不過要提醒的是，那個日本的研究發(fā)現(xiàn)對于更年期前的女性，豆制品的好處并不明顯，甚至如果食物中含有過多的大豆異黃酮，尤其是對胖的妹子，反而有增加風(fēng)險的可能。

　　綜上所述，乳腺癌的發(fā)病原因雄激素可謂是PK掉了所有其他的誘發(fā)因素啊，比如人們常說的肥胖、吸煙、飲食、雌激素等等一些經(jīng)過科學(xué)認(rèn)證的病因。小編想說，不管乳腺癌的發(fā)病因素是什么，一些好的生活習(xí)慣一點(diǎn)要養(yǎng)成。