最近，不少人都收到了這樣一條微信消息：“最近各地區(qū)高溫持續(xù)，很多中暑人群、大家可能忽略了一致命細節(jié)，千萬記住桃子不能與西瓜一起吃，產(chǎn)生劇毒性，這幾天學校有學生中毒，真是驚心動魄！醫(yī)生說，桃子與西瓜一起服用，會馬上喪命?？破罩R！傳播也是一種美德！也能救人一命！”

　　西瓜和桃子本是響當當?shù)南募舅?，卻在傳言中成為了可怕的“奪命組合”，事實真是如此嗎？

　　桃子和西瓜一起吃不會中毒

　　“西瓜和桃子是‘好朋友’，過去是，現(xiàn)在也是，一起吃，不會中毒，不會中毒，不會中毒！”面對這樣的傳言，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅明確表示。

　　為了展現(xiàn)謠言的不靠譜，朱毅表示自己還專門制作過西瓜鮮桃汁飲用。“將西瓜去籽取肉，桃去核取肉，攪拌機打碎，西瓜的甜，桃子的香，相得益彰，相映成趣。喝了一杯又一杯，我還是安然無恙。”

　　其實，西瓜果肉中含量最高的是水，比重在90%左右，其次就是含有豐富的糖類物質(zhì)，包括葡萄糖、果糖等。桃子果肉中含量最高的也是水，比重在85%左右。但桃子的含糖量高達約12%。根據(jù)《中國食物成分表》，西瓜和桃子的營養(yǎng)素成分比較重合，比如都含有較多胡蘿卜素、維生素A等。如果兩者一起吃，而且吃的量過多的話，人體一下子吸收不了那么多一樣的營養(yǎng)素，所以只能排出體外了。但“喪命”一說顯然是夸大其詞。

　　“西瓜和桃子一起吃會產(chǎn)生劇毒這種說法，是沒有任何科學根據(jù)的。大家不要因為這個，就覺得今天我買西瓜了，就不買桃子了。那你真的是被騙了。”朱毅說。

　　但朱毅也表示，中國有句古話：“物極必反，月滿則虧。”“事物發(fā)展到了極致，就會向相反的方向轉(zhuǎn)化，桃子和西瓜能一起吃，但不代表可以無限度地吃。吃得過量會把你撐著不說，還會讓腸胃不舒服。西瓜和桃子的含糖量都比較高，吃得太多也有可能長胖。少量多次，隔一會兒再吃，可以緩解吃水果之后的不適。”

　　食物相克謠言叢生

　　其實，不僅是西瓜和桃子，各類食物相克的說法由來已久。“柿子與螃蟹、菠菜與豆腐、羊肉與西瓜、西紅柿和螃蟹、雞蛋和豆?jié){、豆腐和小蔥，一堆相克的謠言熱鬧得很：輕則有毒有害，重則一命嗚呼。種類繁多，推陳出新，有的主婦記不清，只好廚房里貼上一張食物相克表。怎么說呢？這些搭配，我都一一試過，命大都沒事，沒長雀斑，沒肚子疼，沒掉頭發(fā)，小命還在。”朱毅打趣說。

　　比如，曾經(jīng)有段時間，就流傳過“吃雞蛋喝豆?jié){，營養(yǎng)不吸收”的說法。這個觀點的依據(jù)就是，大豆里面含有一種叫作“胰蛋白酶抑制劑”的物質(zhì)，會與蛋清相結(jié)合，降低人體對蛋白質(zhì)的吸收利用，而人們吃雞蛋恰恰就是因為雞蛋中富含蛋白質(zhì)。因此二者同時食用，會影響蛋白質(zhì)的吸收，雞蛋吃了也是白吃。

　　然而，實際上，朱毅說，大豆中“胰蛋白酶抑制劑”會影響蛋白質(zhì)的吸收確實不假，但是這種抑制劑在加熱的條件下很容易被破壞，失去活性，無法再對蛋白質(zhì)的吸收“搗鬼作亂”。所以，只要將豆?jié){徹底地加熱煮透，不僅不會影響雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收，還可以消除因豆?jié){不熟導(dǎo)致的惡心、腹痛等隱患。雞蛋和熟豆?jié){，不僅不會相克，而且還有“一加一大于二”的功效。在豆制品中，有些種類的氨基酸含量比較少，比如蛋氨酸在豆類中含量很低，但在雞蛋中，蛋氨酸的含量比較高。所以兩者同時食用，可以實現(xiàn)互補的效果。

　　在朱毅看來，這些食物相克的謠言背后，可能有著利益驅(qū)動。“食物相克的書籍，在市面上就有近百種，靠制造謠言‘吃飯’的大有人在。”朱毅說，“既然食物相克‘源遠流長’，食物相克的土壤肥沃，如果你非要信，那就信著，也不會有什么社會危害，也就是少一點口福，少一點體驗。不過，萬一你是過敏體質(zhì)，只對兩種食物之一過敏。那講究相克，就要明確過敏源，別讓另一種食物背黑鍋。”