近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢飲料、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、肉制品、酒類和餅干等7類食品639批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品628批次，不合格樣品11批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。其中，福建這家公司生產(chǎn)的瓜子赫然在列！

　　總體情況：飲料91批次，不合格樣品1批次；炒貨食品及堅果制品108批次，不合格樣品1批次；蔬菜制品117批次，不合格樣品2批次；水產(chǎn)制品50批次，不合格樣品2批次；肉制品87批次，不合格樣品2批次；酒類132批次，不合格樣品3批次。餅干54批次，未檢出不合格樣品。

　　不合格產(chǎn)品情況如下

　　標(biāo)稱井岡山市潤澤礦泉水有限公司生產(chǎn)、由水滿分官方旗艦店在蘇寧易購（網(wǎng)站）銷售的水滿分低鈉礦泉水，溴酸鹽檢出值為0.015mg/L。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（低于0.01mg/L）高出50%。檢驗機構(gòu)為成都市食品藥品檢驗研究院。

　　標(biāo)稱福建百聯(lián)實業(yè)有限公司第一食品廠生產(chǎn)、由廣東永輝超市有限公司南沙萬達店銷售的奶油葵花籽，霉菌檢出值為60CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過25CFU/g）高1.4倍。檢驗機構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

　　標(biāo)稱云南牟定太極食品有限公司生產(chǎn)、由特產(chǎn)中國·阿表哥美食專營店在1號店（網(wǎng)站）銷售的剁椒片，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.4g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1.0g/kg）高出40%；防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為2.2，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1）高1.2倍。檢驗機構(gòu)為山東省食品藥品檢驗研究院。

　　標(biāo)稱昆明權(quán)德商貿(mào)有限公司委托云南開耀商貿(mào)有限公司生產(chǎn)、由麥得起食品專營店在京東（網(wǎng)站）銷售的泡椒腌茉莉，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.2g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1.0g/kg）高出20%；二氧化硫檢出值為0.390g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.1g/kg）高2.9倍。檢驗機構(gòu)為山東省食品藥品檢驗研究院。

　　標(biāo)稱上海邵萬生食品公司委托上海天容肉制品集團有限公司生產(chǎn)、由邵萬生旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷售的上海家鄉(xiāng)咸肉，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.89g/100g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.5g/100g）高出78%。檢驗機構(gòu)為國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。

　　標(biāo)稱甘肅雨潤肉類加工有限公司生產(chǎn)、南京雨潤食品有限公司經(jīng)銷、由蘭州華聯(lián)綜合超市有限公司城關(guān)分公司銷售的香辣熱狗腸，菌落總數(shù)檢出值為190000CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過50000CFU/g）高2.8倍。檢驗機構(gòu)為中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心。

　　標(biāo)稱重慶市江津酒廠(集團)有限公司生產(chǎn)、由重慶中百倉儲超市有限公司翠渝首鋼美利山店銷售的金江津酒，N-[N-(3，3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）檢出值為0.00060g/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

　　標(biāo)稱南通北漁人和水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)、由南通歐尚超市有限公司工農(nóng)店銷售的黃泥螺和醉蟛蜞，菌落總數(shù)檢出值分別為33000CFU/g和31000CFU/g，分別比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過5000CFU/g）高5.6倍和5.2倍。檢驗機構(gòu)為河北省食品檢驗研究院。

　　標(biāo)稱寧城安達情酒業(yè)有限公司生產(chǎn)、由天翔食品專營店在1號店（網(wǎng)站）銷售的草原安達情酒，酒精度檢出值為49.4%vol，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（59%vol—61%vol）下限值低16.3%。檢驗機構(gòu)為國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。

　　標(biāo)稱內(nèi)蒙古鐵木真酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)、由酒仙網(wǎng)電子商務(wù)股份有限公司在其網(wǎng)站銷售的鐵木真酒，酒精度檢出值為59.5%vol。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（61%vol—63%vol）下限值低2.5%。檢驗機構(gòu)為國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地內(nèi)蒙古、上海、江蘇、福建、江西、重慶、云南、甘肅等?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；經(jīng)營單位所在地北京、上海、江蘇、浙江、廣東、重慶、甘肅等省（市）食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。查處情況于2017年5月31日前報國家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會公布。

　　小貼士

　　部分不合格項目的小知識

　　一、溴酸鹽

　　天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物?！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB8537—2008）規(guī)定天然礦泉水中溴酸鹽含量＜0.01mg/L。長期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會對人體健康造成一定影響。

　　二、霉菌

　　霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

　　三、苯甲酸其鈉鹽

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

　　四、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

　　五、二氧化硫

　　焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是醬腌菜中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，其生成的二氧化硫可防止食品褐變，保持產(chǎn)品品質(zhì)和色澤，延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　六、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　七、紐甜

　　紐甜的化學(xué)名稱是N-[N-(3，3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯，是食品加工中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定白酒不得使用。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本、增加產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加紐甜來調(diào)節(jié)口感。

　　八、酒精度

　　酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質(zhì)指標(biāo)之一。酒精度不合格可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或檢驗器具不準(zhǔn)確等因素造成。

　　九、過氧化值

　　過氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標(biāo)，反映產(chǎn)品是否因已被氧化而變質(zhì)?！峨缗D肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2730—2015）中規(guī)定，火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸過氧化值≤0.5g/100g。腌臘肉制品過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)；或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗或最終產(chǎn)品油脂氧化。