腌制食品要少吃 謹防鼻咽癌

　　食品腌制是一種古老的食品加工貯藏方法，不論在我國還是國外都有著悠久的歷史，其加工方法與設(shè)備簡單易行。隨著現(xiàn)代生活水平的不斷提高，腌制食品以其助消化、消油膩、調(diào)節(jié)脾胃等作用，成為調(diào)節(jié)口味的上佳食品，被都市人們所青睞。例如早上很多人都喜歡吃咸菜，但是很多人不知道的是，食用腌制食品過多，可能對身體不利，有潛在性致癌危險。

　　據(jù)了解，腌制類食品在加工過程中會加入很多鹽。鹽分中含有雜質(zhì)，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產(chǎn)生如致癌物質(zhì)亞硝酸胺等有害物質(zhì)。在腌制的過程中，如腌制不好，腌制食品易被細菌污染。蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。食用了這樣的腌制食品，會引起亞硝酸鹽在體內(nèi)遇到胺類化合物時，生成一種亞硝酸胺。多吃粗制不衛(wèi)生腌菜，有很大的致癌危險。

　　懷化耳鼻喉醫(yī)院專家：保持健康的飲食習慣是維持身體健康的必要條件，日常盡量少吃咸魚、咸菜、熏肉等富含亞硝酸鹽的食物，多吃蔬菜、水果等綠色食物。因為咸魚，熏肉，還有腌菜里面含的亞硝酸鹽比較高，而亞硝酸鹽已被證實是嚴重的致癌物。如果常吃這種咸魚、腌菜，很容易患鼻咽癌及其它癌癥。

　　對大多數(shù)人來說，鼻咽癌似乎較為陌生。其實，在頭頸部的癌癥中，鼻咽癌是最常見的。在溫州，鼻咽癌已成為常見的惡性腫瘤之一。據(jù)調(diào)查，鼻咽癌的發(fā)病率有明顯的地域特點，南方沿海地區(qū)明顯偏高，其中廣東地區(qū)是鼻咽癌的高發(fā)中心。

　　鼻咽癌是指發(fā)生于鼻咽粘膜的惡性腫瘤，發(fā)生部位比較隱蔽，早期不容易被發(fā)現(xiàn)。早期癥狀也不明顯，像鼻塞、耳鳴、涕血或頭痛等癥狀并不是鼻咽癌病人所特有，其他諸如耳鼻喉科的非癌疾病也常出現(xiàn)，早期很不容易發(fā)現(xiàn)，一旦發(fā)現(xiàn)以后，造成鼻出血了，一般都晚期了。不光局部有病狀，而且有全身轉(zhuǎn)移的情況，很難根治。

　　鼻咽癌的發(fā)病原因與不良飲食習慣有很大關(guān)系。專家提醒，預防鼻咽癌，關(guān)鍵是要建立健康的生活方式。鹽腌過的食品更是導致鼻咽癌的罪魁禍首。所以要預防鼻咽癌，關(guān)鍵是在平時一定要保證良好的生活方式及飲食習慣。如不腌制食品，避免攝入微量元素鎳；少吃辛辣、油炸等刺激性食物，多吃新鮮蔬果；戒煙、戒酒。日常體檢時應(yīng)多注意鼻咽部的檢查，在日常生活中，大家應(yīng)該警惕一些危險信號，如有耳鼻癥狀，特別是涕血、耳鳴和聽力減退，持續(xù)2周以上，且伴有同側(cè)頭痛，都要提高警惕。 如有以上的癥狀，應(yīng)到正規(guī)醫(yī)院詳細檢查鼻咽部。