愛吃鹵味、愛吃腌菜、愛吃剩菜，這些你愛吃的還真要小心，別等毒倒才長教訓！

　　晚飯吃了一點鹵味，居然放倒了32歲壯年男子……還有人吃了腌制菜后，胸悶頭暈，手指頭都變得青紫色了……而這一切都指向了共同的“罪魁禍首”！

　　夏天到了，這是常見的飲食中毒病癥，一定要多加小心！

　　近日，廣東裴先生下班回家，在家門口菜市場內的熟食店買了點鹵味，準備作為晚飯。剛剛食用完，他就感覺不太對勁。

　　“我以為是天氣太熱，不太舒服，就準備去洗個澡，沒想到直接暈倒在了房門口。”裴先生說。

　　緩了一陣之后，有點意識的裴先生立即自行前往鄰近的社區(qū)醫(yī)院。就診不到10分鐘，他的情況愈發(fā)嚴重起來。

　　當時他（裴先生）的主要癥狀是頭暈、口唇發(fā)干發(fā)紫。隨后他們撥打了120急救，將裴先生送去醫(yī)院急診。

　　經檢查，裴先生被診斷為亞硝酸鹽中毒，醫(yī)生懷疑是由食物引起，需短暫住院治療。

　　當時家里就我一個人，突然暈倒，也沒有人幫，想想還是覺得很可怕，裴先生說。

　　鹵味中毒，罪魁禍首為亞硝酸鹽！

　　事實上，吃鹵味中毒的案例并不鮮見。原因就在于其中的亞硝酸鹽，它是一種防止腐化的食品添加劑，用亞硝酸鹽既可以讓食物顏色鮮艷好看，又可以延長保存時間，所以店主購買了制作熟食使用。鹵味店主說，這次加多了，致食客中毒。

　　2014年9月14日15時許，25歲的安徽人阿軍在廣州吃了鴨脖子等鹵味，出現(xiàn)身體不適癥狀，被送往醫(yī)院救治。醫(yī)生說“晚來10分鐘就肯定沒命了”。

　　亞硝酸鹽中毒是夏季常見的飲食中毒病癥，除了夏天高溫，過剩食品因貯藏不當，容易產生亞硝酸鹽，腌制食品也可能導致中毒。

　　杭州的葛先生，和妻子去菜市場買菜，看到霉莧菜梗，想著自己有段時間沒吃了，突然很想吃，就買了一些回家。

　　晚上吃飯聞著霉莧菜梗散發(fā)的誘人香味，胃口也大好，一個人就消滅了一大碗霉莧菜梗。

　　過了一個多小時，他突然感覺到自己有些難受起來，胸悶悶的，還有點犯惡心，可怕的是，自己的手指、嘴唇等地方，像電視劇里中了劇毒后一樣，變得青紫了。

　　去醫(yī)院，診斷為急性亞硝酸鹽中毒。

　　3克致死，夏天吃這些食物要小心！

　　專家介紹，一般攝入微量的亞硝酸鹽，人體會自動代謝掉。但攝入亞硝酸鹽在0.3克~0.5克時，會引起中毒，攝入3克以上會致人死亡。

　　建議大家每日攝入腌菜量不要超過10克。而且要注意，千萬不要給嬰幼兒吃腌菜，這會給孩子肝臟和腎臟帶來很大壓力。

　　1、路邊攤鹵制品最好不要吃

　　路邊攤的鹵制品最好不要光顧，因為鹵制食品一般都會有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可能會被當作添加劑使用，腌制食品或者隔夜菜本身也會產生，放得久一點或者幾天賣不出去，就會累積大量亞硝酸鹽。

　　2、自制腌菜請延長腌制時間

　　如果您比較喜歡吃腌菜，建議選擇正規(guī)廠家生產的腌菜。

　　如果自家制作腌菜，請延長腌制時間。因為只要腌制時間長達一個月甚至幾個月，那么蔬菜中的亞硝酸鹽就會被細菌所分解，逐漸下降乃至基本消失。

　　研究還表明，大蒜能抑制亞硝酸鹽的生成并阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺，所以自家腌菜的時候還可以拌上大蒜或加入大蒜汁。

　　3、帶飯一族在沸水中焯一下蔬菜

　　如果您是“帶飯一族”，不可避免地要吃隔夜蔬菜，有條件的，建議先把蔬菜在沸水中焯一下，去掉大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

　　煮熟以后撥出明天吃的那一部分，不再翻動，待溫度稍下降后即可放入冰箱中儲存。這樣就可以盡可能減少亞硝酸鹽的產生。

　　而關于菜湯，有研究表明，無論何種溫度貯存后，均為加氯化鈉的菜湯中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量高于無氯化鈉菜湯，所以如果想留到明天的菜湯，可以先不放鹽，到喝的時候再放鹽。

　　4、多吃果蔬減少傷害

　　亞硝酸鹽很難排出體外，如果已經吃進去，最好多吃果蔬，攝入豐富的維生素C，這樣可以在胃內阻斷亞硝酸鹽生成致癌物的過程。

　　營養(yǎng)師建議：如果吃了燒烤等路邊攤，不妨搭配著蔬菜、水果，把維生素C、維生素E等抗氧化、抗癌成分補充進去。