發(fā)物之說屬祖國醫(yī)學養(yǎng)生、食療、飲食禁忌范疇,但在正規(guī)教材或讀本中很少見到這個詞,它多為民間流傳使用的稱謂。
“雪上加霜”“火上澆油”的發(fā)物
按照中醫(yī)理論,人的體質可按氣血陰陽寒熱虛實的有無或多少來分類,從某種程度上講體質又決定了所患疾病的性質(如氣虛、血虛、虛寒、濕熱、痰濕,兼夾動風、動血等),而食物也具有四氣(寒熱溫涼)五味(酸苦咸辛甘)等特點。所以,如果一個虛寒體質的人患了虛寒性疾病,又給他吃苦寒或咸寒(涼)的食物,如同雪上加霜。反之,如果一個陽亢實熱體質的人患了溫熱性疾病,如果給他吃辛熱溫補之食物,如同火上澆油。這“雪上加霜”“火上澆油”會使沒病的人患病或使有病的人病情加重,此時這里的“苦寒或咸寒(涼)的食物”或“辛熱溫補之食物”就是發(fā)物了。這是發(fā)物最原始的本義。
從原始本義我們可以歸納如下:
首先,發(fā)物是食物,日常生活中隨處可見。這些食物對于正常人而言,不能說是發(fā)物,只有對那些患相關疾病的人或特殊體質的人或食用過量時才能稱為發(fā)物。
第二,如果給發(fā)物下一個定義,那就是指那些特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。
第三,發(fā)物應該包含苦寒咸寒(涼)或辛熱溫補兩種性質的食物,但長期以來人們一提到發(fā)物多習慣指后者,實際上還應該想到前者。
按照性能,發(fā)物可分為六大類:
一為發(fā)熱之物,如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。
二為發(fā)風之物,如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等。
三是發(fā)濕熱之物,如飴糖、糯米、豬肉等。
四是發(fā)冷積之物,如西瓜、梨、柿等各種生冷之品。
五是發(fā)動血之物,如海椒、胡椒等。
六是發(fā)滯氣之物,如羊肉、蓮子、芡實等。
發(fā)物的現代醫(yī)學觀
現代醫(yī)學并無發(fā)物之說,但從本義來看,發(fā)物相當于西醫(yī)所說的誘發(fā)因素或者是某些疾病的病因。發(fā)物之所以會導致舊病復發(fā)或加重病情,從現代醫(yī)學角度歸納起來認為有三種可能性。
一是上述這些動物性食物中含有某些激素,會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發(fā)感染擴散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等,引起舊病復發(fā)。
二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏原,引起變態(tài)反應性疾病復發(fā)。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發(fā)作。
三是一些刺激性較強的食物,如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶,極易引起炎癥擴散、疔毒走黃。這就是中醫(yī)所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發(fā)物的道理。
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