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透析患者如何限制食物中的鈉

2017-09-15 來(lái)源:北京積水潭醫(yī)院  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:我們來(lái)說說透析患者日常飲食中如何食用調(diào)味品。1g食鹽中含有393mg鈉,因此我們建議透析患者一個(gè)菜放1g鹽,一天不超過4g鹽,而且要最后放鹽,在餐桌上加鹽。

   鈉是人體生理所需的必需常量元素之一,其主要生理功能是維持滲透壓及酸堿平衡。一般來(lái)說我們每日攝入的鈉只有小部分是身體所需的,大部分都要通過腎臟從尿排出,還有一小部分從汗液排出。人體內(nèi)鈉增加會(huì)造成細(xì)胞腫脹、水腫,導(dǎo)致高鈉血癥、心源性水腫等疾患。

 
  而透析患者腎臟已經(jīng)處于失代償狀態(tài),患者基本上都處于少尿或無(wú)尿狀態(tài),為了減少腎臟的代謝負(fù)擔(dān),避免體內(nèi)過多的鈉蓄積,我們建議透析患者每日鈉攝入量在1500-2000mg,尤其在患者已經(jīng)存在水鈉儲(chǔ)留、水腫、頑固性高血壓的情況下,限制鈉攝入很有必要。
 
  那么如何通過飲食來(lái)減少鈉的攝入?很多患者誤以為限鈉,不就是少放鹽嗎?其實(shí)研究發(fā)現(xiàn),我們?nèi)粘bc攝入中77%都來(lái)源于加工食品,烹調(diào)用鹽只占11%,其余12%包括飲用水和食物中的天然鈉含量。因此,限制鈉的攝入,我們首先要限制食用咸蛋、松花蛋、醬菜、罐頭、熟食、火腿腸等等加工食品,此外豆腐干、掛面、水果干、鹽焗的堅(jiān)果、炒花生、巧克力、糖等等也是鈉含量較多的食物。我們來(lái)舉兩個(gè)例子說明一下食物中的鈉含量。100g小麥粉中鈉含量為2.7mg,而加工成掛面后100g中就含有184mg的鈉。100g豬肉中含有59mg的鈉,加工為肉松后鈉增加至469mg??梢娡肝龌颊邞?yīng)該避免食用加工食品。
 
  其次,我們來(lái)說說透析患者日常飲食中如何食用調(diào)味品。1g食鹽中含有393mg鈉,因此我們建議透析患者一個(gè)菜放1g鹽,一天不超過4g鹽,而且要最后放鹽,在餐桌上加鹽。與家人一起吃飯可以先將透析患者那份菜先盛出來(lái),由患者自己來(lái)放這1g鹽。家人可以根據(jù)自己的口味需要再多放些調(diào)味料。此外在放調(diào)料時(shí)要注意避免選擇低鈉鹽、老抽這些含有較多鉀和磷的調(diào)味品。放雞精、味精和醬油、黃醬、番茄醬等等調(diào)味品的時(shí)候就不要再放鹽了,要注意替換食用。而且我們?cè)谂胝{(diào)過程中不一定非要放鹽,可以適當(dāng)放一些白糖、白醋、蔥、姜、蒜、花椒、香菜、檸檬汁等調(diào)味品,同樣可以使食物美味可口。
 
  此外,芹菜、茼蒿、茴香中的鈉含量在每159-186mg/100g之間,較其他蔬菜更高,需要嚴(yán)格限制鈉攝入量的患者需要謹(jǐn)慎食用。食用前可以先將蔬菜焯水,也可以去掉一部分食物中的鈉。
 
  最后希望透析患者能夠減少外出就餐,少買熟食半成品食物,盡量在家做一些天然食物。透析患者盡管飲食上有諸多限制,但是只要用心烹調(diào),照樣也能吃出營(yíng)養(yǎng),吃出美味。
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