預防脂肪肝吃點養(yǎng)肝護肝的酸味食物

2017-10-30 來源：大眾衛(wèi)生報標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：食物在人體中代謝后產(chǎn)生酸性無機鹽，從而發(fā)生酸性反應，這類食物為酸性食物。一般來說，含有硫、磷等礦物質(zhì)較多的食物為酸性食物，如谷類、淀粉類、蛋類、肉類等。

　　一般而言，輕度脂肪肝是沒有癥狀的，往往不能引起人們注意。喝酒應酬、久坐不動、經(jīng)常性熬夜、過度節(jié)食減肥、高脂高糖高熱量的飲食習慣等，都是造成并加重脂肪肝的因素。因此，我們應在日常生活中盡早采取養(yǎng)肝護肝的措施，防止肝臟受損。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有記載“酸入肝”，在飲食方面，如果在日常生活中多吃一些酸味食物可以達到養(yǎng)肝護肝的目的。

　　什么是酸味食物？

　　這里說的是酸味食物，不是我們平時經(jīng)常說的酸性食物，兩者是有區(qū)別的。

　　食物在人體中代謝后產(chǎn)生酸性無機鹽，從而發(fā)生酸性反應，這類食物為酸性食物。一般來說，含有硫、磷等礦物質(zhì)較多的食物為酸性食物，如谷類、淀粉類、蛋類、肉類等。而許多酸味食物，例如山楂、蘋果、橘子、西紅柿、檸檬等都不是酸性食物。這些酸味食物含有鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)較多，在體內(nèi)進行消化、吸收、代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，因而屬于堿性食物。

　　常見的酸味食物有山楂、獼猴桃、檸檬、蘋果、柑橘、梨等水果類；西紅柿等蔬菜類；酸奶等飲料類；食醋、蘋果醋等制品類。

　　酸味食物怎么吃？

　　對于很多酸味食物，例如山楂、檸檬、食醋等，如果直接食用，刺激性較強，會很難下咽，所以我們通常對其進行加工或者佐餐食用。

　　山楂是最常見的酸味食物之一，山楂味酸性溫，入脾、胃、肝經(jīng)，含有多種維生素、有機酸，還含有黃酮類以及多種礦物質(zhì)，具有降壓降脂、活血化瘀、消食健胃的作用。山楂中含有的解脂酶可以促進脂肪的消化，具有減肥功效。10-11月份是山楂新鮮上市的時候，可以買來將山楂切片，晾曬成山楂干，每次取3-4片泡水喝，也可將山楂去核，放入水中，加入冰糖熬制，做成山楂醬。在餐后尤其是大魚大肉之后，可以喝一點山楂湯或吃一點山楂醬，消食解膩。獼猴桃、蘋果、柑橘等酸味不大，可以直接食用，或加入一些酸奶，做成水果沙拉，都是很不錯的選擇。

　　對于食醋，可以加入一些溫開水，稀釋成食醋水來喝。或者在做菜時加入一點食醋，不僅可以提味，還能起到養(yǎng)肝護肝的作用。蘋果醋含有的氨基酸、醋酸等可以提高肝臟的解毒和新陳代謝功能，相對于食醋，風味更佳，不僅可以當飲品直接飲用，還可以用作烹飪的調(diào)料。

　　吃酸味食物應注意什么？

　　酸味食物尤其是山楂、檸檬、西紅柿、食醋等，進入人體后，會刺激胃腸粘膜，吃多了會降低脾胃功能，因此，一次飲食的量不宜太多，對于胃液分泌過多、消化不良、胃潰瘍的人而言，則宜少吃。

　　酸味食物食用過量，會使牙齒、骨骼受損。因此，最好在吃過酸味食物半小時后刷牙漱口，保護牙齒。有齲齒、牙髓炎、牙本質(zhì)敏感癥的人最好不要食用酸味食物。

　　凡事有度，冬季吃酸味食物有好處，但是不能吃太多。以酸奶為例，根據(jù)《中國居民膳食指南》，每天奶類及奶制品的推薦攝入量為300克，可以在早晨喝一杯牛奶，晚間來一杯酸奶，這樣搭配，即可滿足我們每天的奶類攝入量。