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這5種常見(jiàn)食物,煮不好可能會(huì)中毒!

2018-02-02 來(lái)源:公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:購(gòu)買時(shí)選擇鮮嫩的四季豆;烹調(diào)時(shí)盡量選用高溫加工。避免采用涼拌、爆炒,應(yīng)煮熟、燜透,確認(rèn)四季豆失去原有的鮮嫩色,并且吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味。

我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常食用的食物,看似安全,其實(shí)部分是含有毒性的。有些是沒(méi)熟會(huì)有毒性,有些是發(fā)芽會(huì)有毒性,有些是某些部位含有毒性。

如果我們沒(méi)有充分了解食物的特性,很有可能會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象,了解我們所食用食物的性質(zhì)是非常重要的。

四季豆

中毒因素:四季豆、含有皂素、植物血凝素等有害物質(zhì)。

表現(xiàn)癥狀:未煮熟就會(huì)造成惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀,通常在服用后的一至五小時(shí)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。

如何預(yù)防?

購(gòu)買時(shí)選擇鮮嫩的四季豆;烹調(diào)時(shí)盡量選用高溫加工。避免采用涼拌、爆炒,應(yīng)煮熟、燜透,確認(rèn)四季豆失去原有的鮮嫩色,并且吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味。

豆?jié){

中毒因素:豆?jié){中毒沒(méi)煮熟,會(huì)含有皂素、皂甙、胰蛋白酶抑制物等,造成諸如溶解紅細(xì)胞、刺激消化道等損害。

表現(xiàn)癥狀:胃部燒灼感,肚子脹痛、頭昏、頭痛、惡心、嘔吐。

如何預(yù)防?

豆?jié){應(yīng)煮沸至無(wú)豆腥味時(shí)方可飲用。

發(fā)芽的土豆

中毒因素:土豆的有毒成分是龍葵甙。未成熟、青紫皮或發(fā)芽的土豆,龍葵甙的含量更高。

表現(xiàn)癥狀:咽部瘙癢或燒灼感;胃部燒灼樣疼痛;頭暈、瞳孔散大。

如何預(yù)防?

低溫儲(chǔ)藏,避免陽(yáng)光照射,防止生芽;土豆長(zhǎng)出少許芽時(shí),須要徹底挖去芽眼,并將芽眼周圍的皮削掉。

鮮黃花菜

中毒因素:鮮黃花菜含有秋水仙堿它易溶于水、本身無(wú)毒,可是被胃腸道吸收代謝后,可以產(chǎn)生劇毒的。

表現(xiàn)癥狀:咽干、口渴;惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

如何預(yù)防?

一次不要吃超過(guò)一兩;吃前用水浸泡2小時(shí)以上,徹底烹飪熟了之后再吃。

新鮮木耳

中毒因素:葉啉類光感物質(zhì)

表現(xiàn)癥狀:日光性皮炎,皮膚疼痛、水腫及瘙癢等。

如何預(yù)防?

盡量選擇干制木耳;木耳一定要煮透、煮熟,涼拌時(shí)最好將其掉一下水。

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