一提起食品添加劑，許多人都認(rèn)為其有害于身體健康，覺得只有天然的食品才是最的食品。不少食品生產(chǎn)企業(yè)也為了迎合消費(fèi)者對食品安全的心理需求，紛紛標(biāo)注自己的產(chǎn)品“不加任何食品添加劑”、“不加任何防腐劑”……那么，食品添加劑真的是眾人口中的“健康殺手”嗎？

真相并非如此：非法添加物才是罪魁禍?zhǔn)住７欠ㄌ砑游锖褪称诽砑觿┛刹皇且换厥?，食品添加劑是合法的添加物。今天我們就一起來認(rèn)識下生活中常見的食品添加劑吧！

01、食品添加劑是什么？

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。常見的食品添加劑有漂白劑、防腐劑、著色劑、抗氧化劑和甜味劑等。

食品添加劑具有重要的工藝作用，有了它們，才有現(xiàn)在豐富多彩的食品。那么不用食品添加劑不行嗎？理論來說并不是完全不行，我們試試好了：

因此，食品添加劑在食品生產(chǎn)加工過程中的必要性不言而喻。難怪食品業(yè)內(nèi)人士常說：食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂。

02、非法添加物≠食品添加劑！

人們對于食品添加劑的恐懼可能是來自于新聞報(bào)道的“蘇丹紅心”鴨蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精和吊白塊，但實(shí)際上這些都是嚴(yán)重的非法添加劑案件，所使用的都不是食品添加劑，而是非法添加物。按照規(guī)定，凡是不在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）和國家衛(wèi)生計(jì)生委公告允許使用的食品添加劑名單中的物質(zhì)都不是食品添加劑。

要壞掉一鍋粥，只要一顆老鼠屎就夠了，更何況這還是好幾顆，心疼“食品添加劑”平白無故背鍋。

據(jù)了解，我國的食品添加劑共有2300多種，由于標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)苛，在制定時(shí)就已經(jīng)考慮了終生、每天且大量攝入的情況。一般會先通過動物實(shí)驗(yàn)得到不產(chǎn)生任何不良影響的劑量，再除以保護(hù)系數(shù)（一般是100倍），并以此為依據(jù)制定限量標(biāo)準(zhǔn)。

03、食品添加劑有毒？致癌？不！

廣義上來說，任何物質(zhì)都是有毒的，離開劑量談毒性不科學(xué)。就連我們生命中不可或缺的水和氧氣，在劑量足夠的條件下也會引起水中毒和氧中毒！以防腐劑為例，我們國家針對食品防腐劑，制定了嚴(yán)格的使用標(biāo)準(zhǔn)，其中就包括使用范圍和安全劑量。一種防腐劑要在無數(shù)種有防腐效果的物質(zhì)中脫穎而出，成為被批準(zhǔn)使用的“法定防腐劑”，背后是有著無數(shù)有關(guān)毒理、代謝的研究支持其安全性的。

簡單來說，只要?jiǎng)┝繅虻?，萬物皆無毒。就算是毒王“肉毒素”，在充分的稀釋倍數(shù)下，也可以安全地打在臉上，配合玻尿酸抗皺紋。

食品添加劑也一樣，拿大家最愛吃的辣條來說，其中含有香精添加劑“030”，而一噸辣條的“030”含量甚至還不到1克，對身體健康不會帶來任何影響。

04、純天然食品比化學(xué)合成的更安全？

很多人都覺得食品添加劑不是好東西，希望“零添加”，也有一些人覺得“天然”比“人工合成”安全，所以要選擇“純天然”。其實(shí)，有些食品添加劑加了比不加好，也有些食品添加劑本來就是天然成分，它們對健康有一定好處。“人工的”和“天然的”食品添加劑，其安全性都要站在同一起跑線上接受科學(xué)的檢驗(yàn)，就是風(fēng)險(xiǎn)評估。

天然的植物、動物、天然的酶制劑在自然界中也會受到污染、植物有病蟲害、農(nóng)藥殘留問題，如果提取工藝不過關(guān)，其有害成分也會攜帶到添加劑中，污染食品。

而食品添加劑的使命就是提高食品質(zhì)量，維護(hù)食品安全。我國批準(zhǔn)的每一項(xiàng)食品添加劑，幾乎都能找到至少兩個(gè)發(fā)達(dá)國家也在使用的先例，所以根本不需要擔(dān)心。

05、如何正確選擇安全食品？

1.千萬不要輕信謠言

很多關(guān)于“食品添加劑”有毒、有害甚至致癌的謠言，都是部分人利用父母長輩追求健康的心理來達(dá)到自己的目的。有些所謂的“為家人轉(zhuǎn)發(fā)”的謠言中，列舉了很多添加劑，并說這是從石油中提煉出來的，那是以蟲子為原料加工的，這又是化學(xué)合成的。然而這些根本沒有提及任何添加劑不安全的事實(shí)，純粹是在以惡心的東西，讓大家“覺得”臟，“覺得”不安全，蠱惑人心！

2.購物時(shí)仔細(xì)觀察配料表

大家在購買食品的時(shí)候，如果覺得不放心，可以仔細(xì)觀察下配料表。按我國法律規(guī)定，所有食品生產(chǎn)過程中使用的添加劑，都必須在配料表中列出。而標(biāo)簽上列出的添加劑，都是允許使用并且證明安全，對人體無害的，所以不用擔(dān)心會有商家隱瞞使用添加劑的情況。

3.不要購買顏色過于鮮艷的食物

買農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，不要好“色”。大家都以為蛋黃越紅越好，殊不知不法分子使用了蘇丹紅；黃魚要越黃越補(bǔ)，所以有商戶把黃魚染色；蘑菇越白越好，銀耳越亮越香，這才有人拿硫磺熏染。請大家記住一點(diǎn)，要想不被騙，最簡單的方法是記住——顏色和營養(yǎng)沒有關(guān)系。

因此，只要是合法使用的食品添加劑，安全性是有保障的。所有被批準(zhǔn)合法使用的食品添加劑，都經(jīng)過國際和國內(nèi)的雙重安全性認(rèn)證，并且有很大的安全性富余。國家也規(guī)定每種食品配料表上應(yīng)明確注明各種食品添加劑的種類，做到配料公開。所以對于消費(fèi)者來說，不必過多擔(dān)心食品中添加劑的使用。