松軟的蛋糕,帶有淡淡乳酪香味,順著奶油一下子就吞了進去……家在福州的1型糖尿病患者趙全福(化名),餐前血糖8毫摩爾/升左右,到親戚家里赴宴,餐前注射10單位胰島素,吃宴席時特意把奶油蛋糕上的香甜奶油撇掉,吃了兩小份蛋糕,誰知餐后2小時血糖還是飆升到20毫摩爾/升。
蛋糕的種類很多,碳水化合物含量差別較大,但總體說易被胃腸道吸收,更快升糖。蛋糕的主要材料包括面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑與奶油等。包含的淀粉在烘烤過程中,糊化、顆粒變小,口感更好,更容易被胃腸道吸收。
臨床上,碳水化合物系數(shù),指患者每注射1單位胰島素,所能平衡的碳水化合物克數(shù)。根據(jù)每日胰島素總量與體重,以及餐后血糖波動特點,可計算自己的碳水化合物系數(shù)。
一般而言,“糖友”越胖,碳水化合物系數(shù)越低。比如上述的患者體重64千克,每日胰島素用量為32單位,碳水化合物系數(shù)約為14,多吃兩塊蛋糕,就要比平常的餐前胰島素用量額外追加8單位,才能避免餐后血糖的顯著上升。
撇掉奶油,升糖會慢一點兒嗎?
其實,奶油的存在,反而有助于延緩淀粉的吸收。因為奶油的主要成分是脂肪,幾乎不含碳水化合物,所以雖然奶油熱量值高,但吃下去并不會導(dǎo)致餐后血糖迅速升高。脂肪會延緩胃腸道吸收淀粉,如果把奶油蛋糕的奶油撇掉,餐后血糖只會升高更快。
另外,升高血糖的不是僅僅指糖,而包括了淀粉類物質(zhì)的,都是在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖的。所以,市面上號稱“無糖”的一些蛋糕,雖然沒有蔗糖,但是含有淀粉、油脂,一樣會轉(zhuǎn)化成能量、糖類,進而影響血糖穩(wěn)定。
總之,糖尿病患者需要長期藥物治療,防治并發(fā)癥,平時多注意適當(dāng)?shù)倪\動,飲食上避免甜食,平時蛋糕不建議吃。健康、規(guī)律的飲食習(xí)慣,適當(dāng)?shù)乜刂骑嬍常紝μ悄虿』颊呱眢w有益。
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健客價: ¥198用于自測人體毛細血管全血中葡萄糖的濃度,本產(chǎn)品用于體外監(jiān)測,測試結(jié)果僅供參考,不能作為糖尿病的診斷工具。
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