今天，美國(guó)托萊多大學(xué)醫(yī)學(xué)和生命科學(xué)學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)在《Cell》上稱(chēng)，在小鼠模型中，某些膳食纖維的攝入，竟然會(huì)引起肝癌！

說(shuō)到膳食纖維大家的印象肯定是幫助人體代謝改善便秘，并且有助于減肥和控制血糖。但今天來(lái)自托萊多大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)還會(huì)告訴你，某些膳食纖維的攝入，還會(huì)引起肝癌！

膳食纖維可分為兩類(lèi)，即不能被人體消化道酶分解的植物源食物成分，主要是多糖類(lèi)及木質(zhì)素。

1）可溶性膳食纖維，可溶于水，吸收水分后成為凝膠狀半流體，在結(jié)腸中細(xì)菌作用下發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFA）等一系列有益于人體的代謝產(chǎn)物。

2）不可溶性膳食纖維，不溶于水，不容易被消化酶降解，更多起到了促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改變其他營(yíng)養(yǎng)物與化學(xué)物質(zhì)的吸收方式的作用。

文章發(fā)現(xiàn)了什么？

文章將菊粉（可溶性膳食纖維）加入到小鼠的飲食中，6個(gè)月后，超過(guò)40%的小鼠體內(nèi)都出現(xiàn)了肝細(xì)胞癌（HCC）。更可怕的是，這些癌癥均為原發(fā)性，而且僅病發(fā)于肝部。之后，研究人員又使用了果膠和低聚果糖兩種可溶性膳食纖維進(jìn)行了相同的試驗(yàn)，結(jié)果顯示也會(huì)誘發(fā)肝癌。但是需要指出的是，不可溶性膳食纖維則沒(méi)有這種致癌性。換句話說(shuō)，也許富含可溶性膳食纖維的飲食，可直接損害肝臟，誘發(fā)肝癌。

經(jīng)過(guò)科學(xué)家們的進(jìn)一步研究，終于揭示了可溶性膳食纖維誘發(fā)肝癌的機(jī)制——這種原發(fā)性肝癌是腸道微生物依賴(lài)性的。1）小鼠在富含菊粉食物后，胃腸道內(nèi)的菌群發(fā)生了顯著的變化，梭狀芽胞桿菌和變形桿菌明顯增多；2）在小鼠長(zhǎng)期食用富含菊粉的食物的同時(shí)，使用抗生素殺死其體內(nèi)菌群后發(fā)現(xiàn)沒(méi)有肝癌出現(xiàn)，并且這一發(fā)現(xiàn)在無(wú)菌小鼠中也得到了驗(yàn)證。

膳食纖維該怎么吃？

現(xiàn)在大家心里估計(jì)都在打鼓，都說(shuō)膳食纖維不管怎么吃都是有益的，如今又說(shuō)會(huì)誘導(dǎo)肝癌，到底應(yīng)該吃什么、怎么吃？

本文的作者給了我們回答，“我們并不是說(shuō)膳食纖維是有害的。相反，我們想說(shuō)的是，經(jīng)過(guò)高度處理的可溶性膳食纖維，可能并不是那么安全。在某些個(gè)體里，也可能會(huì)引起腸道菌群的過(guò)度生長(zhǎng)和失調(diào)。這種細(xì)菌帶來(lái)的異常發(fā)酵過(guò)程，可能會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。”

也就是說(shuō)，對(duì)于那些來(lái)歷不明、缺乏科學(xué)依據(jù)，但突然“網(wǎng)紅”的膳食纖維，大家還是多多小心。