"柴米油鹽醬醋茶"是人們生活的必需品。缺少這些調(diào)料，任是何種"巧婦"都難以做出"美味的食物"。鹽在中國(guó)美食中占據(jù)極高位置，缺少鹽就是丟掉了美食的靈魂。近來(lái)人們對(duì)醋也有了進(jìn)一步的看法，很多人都認(rèn)為醋對(duì)人體有著極其重要的健康意義。

那么，食用醋有什么好處呢？

1.助減肥

據(jù)研究表明，食用醋的人比不食用醋的人脂肪含量有所下降，而且餐前5分鐘食用30毫升的醋，能夠提升肌肉利用葡萄糖的速度，有利于糖尿病患者和肥胖者。

2.控制血糖

研究表明，食用定量的醋能夠延緩飯后的胃排空速度，緩解腸道對(duì)葡萄糖的吸收程度，抑制內(nèi)源性的葡萄糖生成，能夠控制飯后血糖含量，避免飯后血糖含量高而出現(xiàn)的脂肪合成。

正是醋的這些好處，也讓部分人深信醋對(duì)人體健康的重要作用，因此有人聽(tīng)說(shuō)喝醋可以軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病，清除血管垃圾。那么這種說(shuō)法究竟是不是真的呢？

聽(tīng)說(shuō)喝醋可以軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病，清除血管垃圾，是不是真的？

食用醋可以軟化血管之說(shuō)來(lái)源于以前的一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和流行病調(diào)查。此研究雖表明了食用醋具有此等功效，但是這項(xiàng)研究本身十分初步，而且多年以來(lái)一直沒(méi)有進(jìn)一步的研究成果表明這一結(jié)論。因此我們可以說(shuō)陳醋能夠軟化血管、降血脂，未免有些證據(jù)不足。

很多人認(rèn)為，醋泡過(guò)的食物會(huì)變軟，并不意味著食用醋之后血管也會(huì)有此變化，因?yàn)榇姿徇M(jìn)入身體會(huì)被小腸消化液處理，能進(jìn)入血液中的量格外少，更多是被肝臟所分解?？梢?jiàn)這種說(shuō)法并無(wú)根據(jù)，反而吃太多醋會(huì)傷害食管。

對(duì)于部分人而言，醋也不適宜多加食用

不適合食醋之人

1.患低鉀血癥者：長(zhǎng)期喝醋可能會(huì)出現(xiàn)低鉀血癥，雖然發(fā)生此事的概率低，卻也不得不防；

2.有牙齒、口腔問(wèn)題之人：醋的酸性會(huì)對(duì)牙齒和口腔帶來(lái)一定的損傷，不建議有牙齒和口腔問(wèn)題的人食用；

3.有腸道、咽食問(wèn)題的人：醋的酸性會(huì)對(duì)喉部造成傷害，有咽食困難的人以及胃腸道問(wèn)題的人，食用醋會(huì)加重情況；

4.吃藥的人：醋和藥物會(huì)發(fā)生一定的作用，影響一些藥品的性狀和吸收，因此服用藥物的人應(yīng)格外注意醋的食用；

5.過(guò)敏之人：對(duì)醋過(guò)敏的人無(wú)疑無(wú)法食用醋。