“健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過(guò)6克，其中包括通過(guò)各種途徑(醬油、咸菜、味精等調(diào)味品)攝入的鹽量。”3月29日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》實(shí)踐研討會(huì)上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)張兵表示，在我國(guó)，受傳統(tǒng)飲食文化習(xí)慣和其他綜合社會(huì)因素影響，我國(guó)居民食鹽攝入量一直居高不下。

01高鹽攝取易引發(fā)慢性病

“不健康的生活方式和行為，如高鹽、高油、不合理膳食和缺少鍛煉等，是當(dāng)前慢性病發(fā)生和流行的主要危險(xiǎn)因素。食鹽攝入過(guò)多可導(dǎo)致高血壓、腦卒中等多種慢性疾病。”第四次中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告表明：每天攝入食鹽≥12克者，患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高14%，每日食鹽攝入量≥18克者患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高27%。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王隴德提供了一組數(shù)據(jù)：目前，我國(guó)18歲及以上成人高血壓患病人數(shù)達(dá)2.45億，正常高值人數(shù)4.35億，因高鹽飲食導(dǎo)致的死亡已占全部死亡人數(shù)的12.6%。而預(yù)防是最經(jīng)濟(jì)最有效的健康策略。“減鹽已被全球公認(rèn)為最具成本效益的慢病干預(yù)策略之一。”

02多方助力減鹽活動(dòng)

截至2018年，全球已有超過(guò)一半的國(guó)家啟動(dòng)減鹽行動(dòng)，制定了本國(guó)工業(yè)減鹽指南。作為全球食鹽攝入量最高的國(guó)家之一，通過(guò)減鹽等措施預(yù)防高血壓等慢性病的發(fā)生已經(jīng)十分迫切。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣介紹，我國(guó)啟動(dòng)了一系列的減鹽行動(dòng)。

2016年，國(guó)家健計(jì)委就在全國(guó)范圍重點(diǎn)開(kāi)展“三減三健”（減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）專項(xiàng)行動(dòng)，深入推進(jìn)全民健康生活方式；同年，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》提出，到2030年我國(guó)人均食鹽攝入量下降20%的目標(biāo)；2017年，《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》提出“到2030年，實(shí)現(xiàn)全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%的目標(biāo)”。

但專家也表示,減鹽目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，需要多方參與、共同協(xié)作才能取得實(shí)質(zhì)性成效。這不僅需要政府引導(dǎo)和多部委支持，還需要工業(yè)界、科技界、社會(huì)組織、社區(qū)、家庭等共同合作推動(dòng)全社會(huì)減鹽行動(dòng)廣泛開(kāi)展。