沃爾瑪2014年事件多多，頻繁被曝光。先是“狐貍?cè)獬潴H肉”事件、再是“雞肉充牛肉漢堡”、然后是“過期海苔”和“蟹繩比蟹重”。這不沃爾瑪又出事了，這次是黑芝麻。

　　家住福州的楊阿姨稱，她2月24日在紫陽立交橋邊的沃爾瑪超市買了一下而已黑芝麻?；丶矣们逅磿r(shí)，發(fā)現(xiàn)和平時(shí)的不一樣。“平時(shí)買的黑芝麻用水洗后是，水是褐色透明的，但這次洗后水明顯不一樣，水是烏黑的，像墨水一樣。”她說，剛開始還以為是芝麻太臟了，但洗了三次后，水還是黑的。楊阿姨索性用濾網(wǎng)吧黑芝麻撈出來，水里滿是雜質(zhì)。

　　楊阿姨擔(dān)心這些黑芝麻有問題，就拿了剩下的去超市。“黑芝麻掉色很正常，如果不放心能退貨”，在服務(wù)臺(tái)的工作人員是這樣回答的。楊阿姨無奈之下只好選擇退貨了。在服務(wù)臺(tái)的另一位客服則說：“芝麻分兩種，一種是油性的，芝麻里面的油質(zhì)滲出來，讓芝麻黑亮，另一種不是油性的，這樣的黑芝麻沒有油性的看著那么亮。”

　　實(shí)驗(yàn)：沃爾瑪山姆會(huì)員店買的黑芝麻（下稱黑芝麻A）、沃爾瑪長城店買的黑芝麻（下稱黑芝麻B)

　　1、分別將A、B兩種黑芝麻倒在一個(gè)白瓷碗中，可以發(fā)現(xiàn)黑芝麻A顆粒飽滿，表面發(fā)亮，淺褐、淺灰、黑色等摻雜；黑芝麻B除少許呈白色外，其余一律烏黑暗沉，沒有光澤，無多余雜色。

　　2、分別用雙手放進(jìn)碗中攪拌黑芝麻，一分鐘后，接觸黑芝麻A的手指基本基本沒染色；接觸黑芝麻B的手指染色嚴(yán)重。

　　3、黑芝麻A會(huì)散發(fā)出淡淡的芝麻香；黑芝麻B則會(huì)散發(fā)出一點(diǎn)點(diǎn)焦味。

　　4、分別將A、B兩種黑芝麻放進(jìn)玻璃瓶中加入清水?dāng)嚢瑁o止五分鐘后，裝著黑芝麻A的水杯中的水呈淺褐色，而黑芝麻B中的水呈墨黑色。

　　5、分別過濾黑芝麻A、B中的水至白瓷碗A、B中，A碗中的水始終呈淺褐色并保持清透；B碗中的水呈黑色且渾濁，并且異物很快就附著在碗壁上。

　　福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)院有關(guān)專家表示，一般市民通過上述的對(duì)比，基本就可以判斷黑芝麻是否有問題了。專家還介紹，要想分辨黑芝麻是否上了色，可用手捏下黑芝麻看是否被染色。另外，天然的黑芝麻由于各自成熟度不同，基本不會(huì)清一色是純黑的。“通過看洗后水的顏色，是衡量它是否被染色的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)染色的黑芝麻，泡水絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)墨色，而且還帶有雜質(zhì)。”因?yàn)楹谥ヂ楸旧磉€有植物色素花青素，，色素并非存在于表層，花青素溶于水會(huì)呈現(xiàn)淺褐色，而且它的溶出過程是緩慢的，人工染色多是通過浸泡化工顏料類黑色素，在黑芝麻表面著色，遇水很容易掉色。而對(duì)于沃爾瑪超市工作人員的解釋，該專家表示從來沒聽過。

　　分辨洗后水是否屬于花青素溶液，可以通過PH值變化來分辨。比如，把洗過黑芝麻的水加入食用醋等酸性液體，水會(huì)漸漸變成紅色。如果加入面堿，水則會(huì)從紅色變?yōu)榫G色。而染料是絕對(duì)不會(huì)變色的。

　　最后，專家還說，要是黑芝麻經(jīng)過人工染色，那么由于附著了顏料，一定會(huì)有壓秤的現(xiàn)象出現(xiàn)。

　　廣大市民們，以后選購黑芝麻時(shí)要注意了，要是發(fā)現(xiàn)黑芝麻洗后水呈墨水的千萬不要食用，那很大可能被染色了。