又到一年吃筍季。每年鮮筍上市，醫(yī)院就會(huì)收治有關(guān)吃筍導(dǎo)致病發(fā)的患者。上周，南京的春筍價(jià)格便宜下來了，吃的人也就多了。不過，有些人可不適合多吃春筍。這兩天，醫(yī)院陸續(xù)接到不少患者，都是吃筍后感覺不舒服的，有消化不良，甚至還有胃出血的。醫(yī)生提醒，吃筍別吃太多。

　　春筍價(jià)格便宜下來 現(xiàn)在吃筍正是時(shí)候

　　昨天上午，在南京的張府園和進(jìn)香河路菜場(chǎng)，幾乎每一個(gè)攤點(diǎn)都擺著一籮筐春筍，個(gè)頭碩大，疊在一起，頗有氣勢(shì)。一位攤販告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，現(xiàn)在賣的春筍都是浙江和黃山的，上周還是18塊錢一斤，這周就只賣到5塊錢了。

　　價(jià)格一降，買的人自然多了。“昨天做了一鍋春筍燒肉，一家人沒夠吃的，今天特地再買幾斤。”周大媽說，春筍好吃，這一輪過了就吃不到了。

　　這幾天，不少主營(yíng)杭幫菜和上海菜的飯店大廚們?cè)陂_菜單的時(shí)候，都會(huì)第一個(gè)想到春筍。“現(xiàn)在春筍最好吃，鮮嫩百搭，點(diǎn)的人也多?；鹜日舸汗S、春筍燒肉、腌篤鮮……很多飯店都推出了春筍系列菜肴。”一家酒店的大廚告訴記者。

　　這位大廚介紹，平時(shí)我們說的春筍，其實(shí)是指雷筍，細(xì)嫩清脆、外表光潤(rùn)。雷筍每年3月中旬上市，一直到4月底前，都是最嫩、最好吃的時(shí)候，煎炒煨燉都可以。雷筍也是最適合做油燜春筍的食材。而毛筍最好是和肥豬肉、排骨、臘肉等等放在一起，小火慢燉，燉出鮮香美味。

　　錢阿姨吃了春筍燒肉 胃疼了一夜

　　錢女士今年55歲，患有胃潰瘍?nèi)哪炅?，平時(shí)很注重保養(yǎng)，晚飯就吃些粥和面條。星期一晚上，錢女士的幾個(gè)老姐妹組織聚餐，看到飯店菜單上推薦的時(shí)令菜春筍燒肉，錢女士心癢癢的，就點(diǎn)了一份。當(dāng)晚回家后，她就覺得胃不舒服，開始還能忍受，到了晚上10點(diǎn)，疼得滿頭是汗，開始嘔吐。家人趕緊把她送到江蘇省中醫(yī)院，一診斷，是胃出血。

　　“這就是管不住嘴的后果啊。”錢女士自己也很后悔。“估計(jì)她吃的時(shí)候沒嚼爛就直接吞下去了。”江蘇省中醫(yī)院消化科主任周曉紅說，春筍粗纖維含量高，質(zhì)地又硬，一旦無法消化，就會(huì)刺激胃腸道，導(dǎo)致胃出血。

　　周曉紅說，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。

　　因此，吃的時(shí)候一定要控制量，不要因?yàn)榇汗S味道鮮美就天天吃，每一頓也不要吃太多，五六片就好。

　　周曉紅說，春筍富含粗纖維，可以幫助消化，便秘的人群可以吃一些。但由于它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，吃多了，胃腸道受到刺激后，會(huì)出現(xiàn)不適感，當(dāng)腸胃運(yùn)動(dòng)異常時(shí)，則會(huì)出現(xiàn)胃痛、胃脹，甚至胃出血等癥狀。吃春筍吃出毛病的，大多是因?yàn)橐淮纬缘锰?。因此吃春筍的時(shí)候，要細(xì)嚼慢咽，最重要的是，不要多吃、貪吃。

　　小貼士

　　吃筍過多的壞處：

　　1.患有泌尿系統(tǒng)和結(jié)石的患者不宜多吃，竹筍中的草酸鹽易與其它食物中的鈣質(zhì)結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，加重病情。

　　2.少年兒童也不宜多吃，因?yàn)檎幵诔砷L(zhǎng)發(fā)育期的未成年人，骨骼的成長(zhǎng)需要大量的鈣質(zhì)，而草酸鹽會(huì)影響機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

　　3.竹筍是寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動(dòng)加快，還對(duì)胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對(duì)于慢性胃腸炎病也不易康復(fù)。