把味精當(dāng)成了鹽，這在燒菜的人當(dāng)中常有遇到，頂多就是味道過鮮。然而，3日上午，在浙江省新華醫(yī)院的急診大廳里看到13個年輕人，有人捂著肚子，有人表情痛苦。醫(yī)生介紹，有可能是喝了咸豆?jié){里面味精過量導(dǎo)致的。

　　13名員工同時味精“中毒”

　　他們都是和平廣場附近一家公司的員工。昨天早上上班，喝了公司統(tǒng)一訂的咸豆?jié){，一個小時后大家紛紛覺得不舒服。“就是覺得惡心頭暈，想吐但是又嘔不出來，很難受。”一位女員工說。還有人覺得頭昏腦漲、四肢麻木……可能是食物中毒了，大家都趕到附近的新華醫(yī)院就診。

　　接診的是新華醫(yī)院急診室的周主任，周主任說，這些年輕人已經(jīng)驗過血了，沒有異常，沒有食物中毒的跡象。

　　那么到底是怎么回事？

　　“從癥狀上來看，最有可能是味精中毒。”周主任說，有可能大家喝的咸豆?jié){里面味精過量了。

　　記者采訪了供應(yīng)這些豆?jié){的豆?jié){店老板，老板說，他們兩天前才開始提供外送服務(wù)，沒想到就出了這樣的事。“昨天上午外送的豆?jié){中，喝了甜豆?jié){的顧客都沒事，而這家公司的十幾個人喝的是咸豆?jié){，有可能是伙計把味精當(dāng)成鹽來放，導(dǎo)致味精過量了。如果查出來，的確是喝了咸豆?jié){引起的，我愿意負(fù)責(zé)醫(yī)藥費并且承擔(dān)賠償。”老板說。

　　周主任說，他給13個年輕人開了維生素B6和維生素C等藥物，讓他們多喝水，盡快把體內(nèi)過量的味精排出體外，應(yīng)該不會對身體造成太大影響。“味精的主要成分是谷氨酸鈉，消化后形成谷氨酸，攝入谷氨酸過量，會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生一定危害。所以日常炒菜的過程中，也不要加太多味精。”周主任說。一般每人每天食用味精不宜超過6克，否則，就可能產(chǎn)生頭痛、惡心、發(fā)熱等癥狀。

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　　過度食用味精的危害

　　味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調(diào)味的好助手外，它在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)味精攝入過多時，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會出現(xiàn)焦躁、心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著。

　　當(dāng)食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。另外，日本研究人員認(rèn)為，長期過量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。大量谷氨酸令心臟操作減緩，令心臟收縮幅度增加，令冠狀脈管受壓縮。很大量的谷氨酸會令心臟停止活動。