近日，記者從全省學校食堂食品安全現(xiàn)場會上獲悉，今年我省將進一步加強學校食堂餐飲服務許可管理，凡存在加工制作和消毒等設施設備不完善、從業(yè)人員未取得健康證、貯存條件不符合要求等情況的學校食堂，食藥監(jiān)管部門一律不核發(fā)餐飲服務許可證，嚴格做到“三嚴禁”。

　　今年，我省將對學校食堂審查核發(fā)《餐飲服務許可證》。凡不符合《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定的許可條件，如布局流程不合理、加工制作和消毒等設施設備不完善、食品安全管理制度不健全、從業(yè)人員未取得健康證、貯存條件不符合要求等，一律不得發(fā)放許可證。在核發(fā)學校餐飲服務許可證時，其法人代表必須是學校校長一把手，今年將對學校食堂餐飲服務許可證上法人代表不是學校校長一把手的，全部予以糾正。

　　全省食藥監(jiān)管部門將加強專項整治，重點指導督促學校食堂建立采購索證索票、查驗記錄制度，不得采購和使用《食品安全法》禁止經營的食品；指導督促學校食堂按照食品安全操作規(guī)范加工制作食品；加強對學校食堂關鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強食堂設施設備的檢查；繼續(xù)推進食品安全監(jiān)督量化分級管理工作；針對學校食堂經營的重點食品品種進行抽樣檢驗，防止不安全食品流入學校食堂。嚴格做到“三嚴禁”：嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆）及發(fā)芽土豆；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

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　　餐飲服務許可按餐飲服務經營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理，分類方式：

　　1.餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。

　　2.快餐店：是指以集中加工配送、當場分餐食用并快速提供就餐服務為主要加工供應形式的單位。

　　3.小吃店：是指以點心、小吃為主要經營項目的單位。

　　4.飲品店：是指以供應酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。

　　5.食堂：是指設于機關、學校、企事業(yè)單位、工地等地點（場所），供內部職工、學生等就餐的單位。

　　6.集體用餐配送單位：指根據(jù)集體服務對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的提供者。

　　7.中央廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的提供者。

　　申請條件

　　1.具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

　　2.具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

　　3.具有經食品安全培訓、符合相關條件的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應的保證食品安全的規(guī)章制度；

　　4.具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

　　5.國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。