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網傳白米飯是垃圾食品之王 王興國:不科學

2014-04-17 來源:健客網社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:一段時間以來,網絡流傳一則“白米飯是垃圾食品之王”的文章,不少健康網站還進行了轉載,引起一些人的擔憂。其中一些觀點讓人驚訝,比如“一碗白米飯就是一碗糖”“白米飯是垃圾食品之王”,等等。這些說法是否靠譜?

  “把白米飯視為垃圾食品未免太聳人聽聞了。”大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國介紹,白米飯含有約8%蛋白質(按大米重量計算),每天吃6兩(300克)大米(符合膳食指南推薦量)可以獲得24克蛋白質,大約是普通成年人每日蛋白質推薦量的1/3。雖然米飯中蛋白質質量的確不如魚肉蛋奶,但大米蛋白質與其他來源的蛋白質混合食用后,可以提高整體蛋白質營養(yǎng)價值。另外,白米飯(精制谷物)中還含有少量維生素(主要是維生素B族)、礦物質(如鉀、鈣等)、膳食纖維等,白糖則完全沒有。

  網文稱,“白米飯幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質——只有淀粉,只有糖”。

  “這種說法是不科學的。”醫(yī)學博士、在日中國人醫(yī)師協(xié)會理事長錢勇表示,“根據日本科學技術廳資源調查會編制的資料得知,大米成分中大約75%為糖(淀粉),余下的25%包含有蛋白質、脂類、維生素B1、B2、鈣、鐵、鋅和食物纖維。”

  四川省人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師、醫(yī)學博士曾凱宏指出,大米中含的糖是多糖,是淀粉,是人體所需能量的主要來源。每種食物都有營養(yǎng)價值,只是營養(yǎng)素含量不同而已。

  網文稱,“美國《活得夠長活得更幸福》的作者雷·庫茲韋爾(RayKurzweil)……在他所推出的食物金字塔中,將五谷類完全去除,代以更多的豐富的蔬菜!”

  錢勇指出,主食是不同人種不同民族根據各自環(huán)境、氣候條件、生產能力作出的歷史選擇,而亞洲人自古以來就選擇大米作為主食。由于人的大腦唯一的能源是由碳水化合物轉化而來的葡萄糖,因此每個人每天都必須進食碳水化合物的食物,光補充蛋白質或脂肪類食物無法提供大腦所需能量,也無法維持人腦的各項機能。

  王興國表示,“五谷類完全去除”不是主流觀點,更不是可以推廣的指南。倒是有很多保健品直銷企業(yè)在推這種“低碳減肥法”。

  “確實有雷·庫茲韋爾主張的‘修改食物金字塔’一說。”錢勇稱,“雷·庫茲韋爾開有一家出售保健食品的公司,作者造的聲勢很大,很可能是商業(yè)炒作。”

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