牛肉吃太多恐怕會(huì)增加大腸癌風(fēng)險(xiǎn)！一名二十多歲女子，婚前健康檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)罹患大腸癌二期，由于她過去沒有家族遺傳病史，經(jīng)過醫(yī)生詢問后，發(fā)現(xiàn)這名女子平均兩天吃一次牛肉面，而且持續(xù)多年，原來是牛肉面里面的牛肉，誘發(fā)大腸癌。醫(yī)生提醒，過量吃紅肉，是罹患大腸癌的危險(xiǎn)因子，建議民眾少吃紅肉和燒烤食物，多吃高纖蔬果多運(yùn)動(dòng)，避免抽煙喝酒。

　　醫(yī)師表示，牛肉和羊肉屬于紅肉，含有較多脂肪酸和膽固醇，高溫烹調(diào)下容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。香噴噴的牛肉面端上桌，精心熬煮的湯頭加上大塊牛肉，吃起來好過癮，不過小心吃多了，容易罹患大腸癌。

　　一名二十多歲的女子，婚前做健康檢查，年紀(jì)輕輕竟然發(fā)現(xiàn)罹患大腸癌二期。由于過去沒有家族病史，醫(yī)師一查之下，才發(fā)現(xiàn)原來患者愛吃牛肉面，幾乎兩天就吃一碗，原來牛肉和羊肉都屬于紅肉，高溫處理后，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　醫(yī)師表示，過量吃紅肉，是罹患大腸癌的危險(xiǎn)因子，建議民眾少吃紅肉和燒烤食物，多吃高纖蔬果多運(yùn)動(dòng)，避免抽煙喝酒。如果要食用，最好搭配新鮮蔬果消除致癌的自由基。

　　美味的牛肉面擺在眼前，為了健康，還是不要吃過量，以免大腸癌找上門。

　　鏈接：預(yù)防大腸癌的飲食調(diào)整

　　1.能量攝入：能量攝入與大腸癌發(fā)生有關(guān)。大部分的研究表明，總的能量攝入與大腸癌危險(xiǎn)性有關(guān)系，無論攝入的能量是蛋白質(zhì)、脂肪還是碳水化合物。減少能量的攝入有可能降低大腸癌的發(fā)病率。

　　2.脂肪與紅肉：大腸癌的發(fā)生與動(dòng)物脂肪和肉類密切相關(guān)，有研究表明高脂射入的婦女與低脂婦女相比大腸癌相比大腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加32%。而肉類中攝入紅肉是大腸癌發(fā)生的一個(gè)強(qiáng)的危險(xiǎn)因素。減少食物中脂肪的含量，特別是盡量少吃煎烤后的棕色肉類，有助于避免大腸癌的發(fā)生。

　　3.水果、蔬菜和膳食纖維：纖維素能增加糞便量，稀釋結(jié)腸內(nèi)的致癌劑，吸附膽汁酸鹽，從而能減少大腸癌的發(fā)生。因此在平時(shí)的飲食，應(yīng)該盡量多攝入蔬菜、水果、纖維素，合理飲食，減少大腸癌的發(fā)生。

　　4.維生素與微量元素：有研究表明，補(bǔ)充維生素A、C、E能使腺瘤患者的結(jié)腸上皮過度增生轉(zhuǎn)化為正常，但目前資料并不支持用抗氧化維生素來預(yù)防大腸癌。微量元素與大腸癌的關(guān)系，目前研究還不甚詳細(xì)。葉酸能減少大腸癌的發(fā)病，但具體機(jī)制不清楚。

　　5.膳食抗致癌原：膳食中的大蒜、洋蔥、韭菜、蔥中含有的硫醚；柑桔類含有的萜；葡萄、草莓、蘋果中含有的植物酚以及胡蘿卜、薯蕷類，西瓜中含有的胡蘿卜素，都被認(rèn)為是能夠抑制突變，具有抗癌作用。尤其是大蒜，有研究表明，大蒜是具有最強(qiáng)保護(hù)作用而使人們免患遠(yuǎn)端結(jié)腸癌的蔬菜。