究竟阿膠中是否混入了重金屬“鉻”嚴(yán)重超標(biāo)的工業(yè)明膠？今年3月底，《消費者報道》以“鉻”含量作為安全測試指標(biāo)，送檢了東阿、福牌、北京同仁堂、太極、佛慈、東健等6品牌8款阿膠產(chǎn)品。

　　根據(jù)第三方檢測機構(gòu)的檢測結(jié)果顯示，8款產(chǎn)品的鉻含量均小于0.5mg/kg，低于安全限值2.0mg/kg，意味著這幾個大品牌的阿膠產(chǎn)品并未添加工業(yè)明膠。

　　“鉻”，工業(yè)明膠關(guān)鍵指標(biāo)

　　“阿膠中的鉻，含有是絕對的，不含是相對的。”中山大學(xué)藥學(xué)院藥物分析教研室徐新軍博士告訴《消費者報道》記者。

　　徐新軍解釋，阿膠本身含有微量鉻，是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮特殊作用。正常生產(chǎn)中用驢皮熬制，阿膠的鉻含量在規(guī)定限度2.0mg/kg以下是安全的，如果生產(chǎn)中用到皮鞋、皮帶、皮包等邊角皮料制成的明膠，鉻含量就會超標(biāo)。

　　中山大學(xué)藥學(xué)院教授劉德育告訴記者，工業(yè)明膠主要是皮革生產(chǎn)的明膠，含三價鉻及六價鉻。其毒性與存在的價態(tài)有關(guān)，六價鉻的毒性很強。鉻過量攝入對人體造成的危害非常大，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致腎功能衰竭甚至引發(fā)癌癥。

　　2012年，央視《每周質(zhì)量報告》曝光非法廠商用皮革下腳料造藥用膠囊，隨后多家藥品企業(yè)的藥用膠囊被檢出重金屬“鉻”超標(biāo)。該毒膠囊事件當(dāng)時波及阿膠行業(yè)，引發(fā)鉻指標(biāo)是否列入阿膠檢測標(biāo)準(zhǔn)的爭議。

　　對此，徐新軍認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)正常生產(chǎn)狀態(tài)的產(chǎn)品制訂的，鉻本來就不應(yīng)該出現(xiàn)在阿膠的檢測標(biāo)準(zhǔn)里面。中國藥科大學(xué)副教授李博亦贊同該說法。

　　目前，中國各類標(biāo)準(zhǔn)中并未對阿膠和工業(yè)明膠中的鉻含量作出明確限值，只針對食品明膠和藥用明膠中的鉻檢驗進行了規(guī)定，限度均為2mg/kg。

　　《消費者報道》此次送檢的檢測結(jié)果顯示，8款阿膠產(chǎn)品的鉻含量均小于0.5mg/kg。

　　對于此次檢測的結(jié)果，暨南大學(xué)藥學(xué)院中藥藥理教研室主任聶紅教授分析，0.5mg/kg的鉻含量是很低的，可以判斷被檢阿膠產(chǎn)品不含工業(yè)明膠。

　　國家藥典委員會首席專家錢忠直曾向媒體表示，出于監(jiān)管的反饋，現(xiàn)行的《中國藥典》對“明膠空心膠囊”新增了鉻的限量檢查，實際上就是要杜絕工業(yè)皮革的下腳料混入制造膠囊的原料。2.0mg/kg這個限值就是把鉻作為標(biāo)記物來控制工業(yè)明膠的混入。

　　明膠阿膠，似是而非

　　有關(guān)資料顯示，明膠是用動物皮、骨和筋腱熬制成的，通常用來制作食品糖果和藥用膠囊。與阿膠相比，其營養(yǎng)價值很低。“毒膠囊”事件中，東阿阿膠就曾被質(zhì)疑用明膠生產(chǎn)阿膠造假而股價大跌。

　　此次《消費者報道》除了檢測“鉻”指標(biāo)，還對阿膠中是否有明膠進行了化學(xué)鑒別。結(jié)果顯示，8個阿膠產(chǎn)品中含有明膠。

　　不過，劉德育對此卻認(rèn)為，并不能肯定阿膠中含有明膠。因為阿膠在生產(chǎn)過程中，驢皮蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的物質(zhì)，其性質(zhì)與明膠相似，這是阿膠的主體成分。由于偽劣產(chǎn)品中有各種非驢皮原料或在部分驢皮中摻入其他材料而制成的阿膠產(chǎn)品，使鑒別難度提高，目前較好的方法是DNA指紋圖譜鑒別。

　　東健藥業(yè)官網(wǎng)對摻有明膠類物質(zhì)的阿膠提供了參考的鑒偽方法，若摻偽其外觀平滑光亮，質(zhì)脆，氣微或具墨汁樣臭；火試后變?yōu)榘咨瑺罘?，不黏結(jié)。

　　東阿阿膠官網(wǎng)也公示偽品阿膠系利用舊雜皮、爛皮、動物碎骨等熬制而成，味臭難聞，色暗無光，外形不光滑，不平整，夏季易于軟化。消費者可通過感官進行簡單的鑒別。