近日，有市民在網(wǎng)上發(fā)帖稱，自己買到的帶魚身上有一層銀白色粉末，懷疑自己買到了不新鮮的“銀粉帶魚”。昨天，記者采訪得知，帶魚本身體表呈銀白色，有“銀脂”。專家提醒市民，挑選新鮮帶魚，色澤是否鮮亮很重要，但更要看魚眼是否飽滿，魚腮是否鮮紅。

　　買回“銀粉帶魚”懷疑不新鮮

　　近日，有青島市民在網(wǎng)上發(fā)帖稱，家人在市場上買了幾條帶魚，疑似本身已經不新鮮，被賣家用“銀粉”包裝過。“看著超級新鮮的帶魚，外觀看起來不錯，而且還是排隊買的，結果回家洗的時候表面就開始往下掉銀粉，手上的銀粉亮得都嚇人。”這名網(wǎng)友對這樣的“銀粉帶魚”是否能食用表示懷疑。從這名網(wǎng)友發(fā)的圖片，記者可以看到，她洗魚的時候手上沾了很多白色物質，看起來亮晶晶的，切好的魚塊看起來也有一層白色的薄膜，閃閃發(fā)亮。

　　真是所謂“銀粉帶魚”？記者調查發(fā)現(xiàn)，部分市民懷疑有商家對帶魚做過“銀粉”包裝。“市場上有些刀魚看起來顏色就泛黃，有些就發(fā)白，我們也不好辨別到底哪種是新鮮的。我聽人說，那種看起來亮閃閃的都是刷了一層銀粉處理過的。”市民王女士告訴記者。“現(xiàn)在我聽說生姜、土豆等東西都是可以‘翻新’的，誰知道帶魚是不是也可以‘刷漆’。”另一位市民劉先生也表示自己無法確定市場上的帶魚是否新鮮。“反正我買過幾次帶魚好像上面都有一層白色東西，洗的時候會粘在手上。”

　　帶魚本身有層銀白色銀脂

　　面對這樣的聲音，記者帶著這一疑問采訪了中國海洋大學魚類分類學家武云飛教授，武云飛教授表示，帶魚表面本身就有一層銀白色薄膜。因此，僅僅從色澤上判斷帶魚是否是新鮮的并不科學，而且看顏色就斷定帶魚被刷了“銀粉”也有些武斷。

　　“帶魚表層的銀白色物質其實就相當于帶魚的魚鱗退化而成的，是帶魚這種品種的魚類特有的體表屬性。”青島海洋技師學院海產養(yǎng)殖專業(yè)的牟老師也對記者說道。據(jù)了解，帶魚表層所謂的銀白色“小細鱗”并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，這層油脂可以保護帶魚的皮膚。發(fā)黃不新鮮的帶魚是因為銀脂中一些物質氧化造成的。

　　“說‘銀粉帶魚’不新鮮很可能就是個誤會，因為如果刷了銀粉之類的東西我感覺干了之后應該會掉末，和正常的帶有“銀脂”的帶魚還是不同的。”一位市民表示。“首先新鮮帶魚一定是色澤光鮮的，但是具體挑選的時候產品表面的那層白色物質是本身就有的還是后天添加的別的物質，沒有經過檢驗也不好下論斷。”牟老師告訴記者。

　　銀脂吃了有沒有好處？

　　據(jù)了解，帶魚為高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1等豐富的營養(yǎng)物質，也具有一定的食療作用，因此一直很受市民歡迎。之前還有科學家們研究發(fā)現(xiàn)，帶魚表面上的那層銀白色的油脂，即帶魚的“銀脂”中含有一種抗癌成分6—硫化鳥嘌呤，可以輔助預防和治療急性白血病及胃癌等癌癥，被廣泛用于不少抗癌藥物中。這樣的消息，可謂是讓帶魚成為海鮮寵兒，吃帶魚的人越來越多了。但是事實上并不是所有人都適合吃帶魚的。“帶魚屬動風發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏、癌癥及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結核、支氣管哮喘等病癥者都不宜食用。”市民王女士告訴記者，“帶魚是屬于嘌呤含量高的食物，我爺爺患有痛風，醫(yī)生說痛風患者也是不宜吃帶魚的。”

　　記者采訪了解到，帶魚的“銀脂”中含有的6—硫代鳥嘌呤成分，確實對治療急性白血病及其他癌癥有一定效果。也有制藥廠從帶魚中提取6—硫代鳥嘌呤。但是這一物質對人體的好處是否如傳說中那么大，直接食用會不會有危害，仍有不少人表示質疑。“這種嘌呤物質畢竟是一種有機化學物質，目前這種化學物質吃了對人體是不是有這么大好處，應該還存在爭議。”中國海洋大學魚類分類學家武云飛教授對記者說道。

　　鏈接：如何判斷帶魚是否新鮮

　　選購帶魚時，首先要看帶魚是否新鮮。鑒別帶魚是否新鮮，須注意以下幾點：(1)看光澤：新鮮帶魚富有光澤，鱗片不易脫落，而不太新鮮的帶魚則光澤較差，鱗較易脫落。(2)看魚眼：新鮮帶魚的眼球飽滿，角膜透明，而不太新鮮者眼球稍陷縮，角膜稍混濁。(3)看肉質：新鮮帶魚的肌肉彈性強，而不太新鮮的帶魚彈性則較差。