最近，上海開始進入小龍蝦銷售旺季，熟悉的十三香小龍蝦香味又開始在大街小巷飄出。與此同時，有關(guān)小龍蝦的種種傳言也再次出現(xiàn)，考驗著“吃貨們”的心理。為此，晨報記者采訪了小龍蝦研究和檢測方面的專家，專家稱這些傳言大都不實。

　　傳言：小龍蝦是蟲子？

　　真相：是一種如假包換的淡水蝦。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部副研究員鐘凱介紹，小龍蝦真名叫克氏原螯蝦，是一種如假包換的淡水蝦，根本不是蟲子。它和龍蝦有親戚關(guān)系，分類學(xué)上都是十足目，其中，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而小龍蝦則是蝲蛄科。它們之間的親緣關(guān)系相當(dāng)于人和猴子的關(guān)系，都是一個目，但不是一個科。

　　小龍蝦原產(chǎn)于美國東南部，所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦，它是最具食用價值的淡水龍蝦品種。

　　傳言：小龍蝦臭水溝里長大？

　　真相：和大閘蟹一樣，都是在池塘等水體中長大。

　　華東師范大學(xué)生命科學(xué)院終身教授、中國水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會副主任委員陳立僑說，由于小龍蝦頗受市民的歡迎，全國不少地區(qū)的小龍蝦養(yǎng)殖也已經(jīng)形成一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈，規(guī)范養(yǎng)殖后，小龍蝦成長環(huán)境和大閘蟹一樣，都是在池塘等水體養(yǎng)大，而且總體養(yǎng)殖情況是安全可控的。如果小龍蝦真如傳言所說是在臭水溝里長大，其產(chǎn)量是完全跟不上龐大的市場需求。

　　傳言：小龍蝦專吃生活垃圾、動物排泄物？

　　真相：主要吃人工飼料，少量雜食僅是“零食”。

　　陳立僑看來，為了保證產(chǎn)量，小龍蝦主要吃人工飼料，水體中含有的少量雜食僅是它們偶爾食用的“零食”，“以前有種說法，小龍蝦對水體環(huán)境的有害物質(zhì)如重金屬、農(nóng)藥等的耐受能力較強。但研究發(fā)現(xiàn)，與其他蝦蟹類相似，小龍蝦其實對環(huán)境非常敏感，一旦水質(zhì)受到污染，其生命活力變差、存活率和生長率就會明顯下降，從而影響?zhàn)B殖的產(chǎn)量和效益。如果養(yǎng)殖環(huán)境沒有問題，包括小龍蝦頭部內(nèi)的肝胰腺和性腺等，都是可以安全食用的。”“相對而言，野生小龍蝦的質(zhì)量反而不可控，而一旦實行規(guī)模化人工干預(yù)，其質(zhì)量更可靠。”上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會秘書長范守霖同時指出：“如今小龍蝦這么紅火，據(jù)我所知，各地在其食品安全管控上都是非常嚴(yán)格的。”

　　傳言：小龍蝦重金屬含量超標(biāo)？

　　真相：著重對鎘、汞、砷等重金屬進行檢測。

　　2012年從年開始，上海水產(chǎn)品追溯系統(tǒng)已經(jīng)全面啟動，包括小龍蝦在內(nèi)的所有養(yǎng)殖水產(chǎn)品只要進入上海市場，必須提供合格證和產(chǎn)地證明。

　　銅川水產(chǎn)市場的小龍蝦主要來自山東、湖北、江蘇等地。外地小龍蝦要進入上海，首先商戶需具產(chǎn)地證明，一些村民養(yǎng)殖的小龍蝦則由當(dāng)?shù)卮逦瘯鼍呦嚓P(guān)證明。銅川水產(chǎn)市場檢測站副站長張衡良介紹，2012年底，銅川水產(chǎn)市場引入一套價值600萬元的設(shè)備，著重對鎘、汞、砷等重金屬進行檢測。銅川水產(chǎn)市場僅在2010年曾發(fā)現(xiàn)過一批次的小龍蝦抽檢不合格，當(dāng)場就禁止那一貨車的小龍蝦進入市場。此后，再也沒有發(fā)現(xiàn)小龍蝦抽檢不合格。

　　據(jù)了解，本市至少9成以上小龍蝦是經(jīng)過正規(guī)批發(fā)市場交易的，正常運輸過程中超過8小時，小龍蝦死亡率會增加，所以商戶必須經(jīng)過正規(guī)批發(fā)市場盡快交易，通過非批發(fā)渠道進入上海的小龍蝦數(shù)量微乎其微。

　　傳言：外國人不吃小龍蝦？

　　真相：外國人將小龍蝦做成香腸和壽司。

　　美國是最早對小龍蝦進行商業(yè)捕撈的國家之一，美國國內(nèi)銷售的小龍蝦，絕大部分是農(nóng)民養(yǎng)殖的。在路易斯安那州，還形成了獨有的小龍蝦美食文化，當(dāng)?shù)鼐用癜研↓埼r做成各種美食，如小龍蝦派、小龍蝦濃湯，有餐館甚至推出了小龍蝦香腸和壽司。

　　2012年全國水產(chǎn)品出口量380.12萬噸，其中小龍蝦出口2.71萬噸。中國出口的小龍蝦以蝦仁為主，主要銷往英國、法國、美國、日、韓等國。

　　傳言：吃了小龍蝦會得橫紋肌溶解綜合征？

　　真相：生吃小龍蝦、吃死掉的小龍蝦患病風(fēng)險大。

　　陳立僑強調(diào)，食用科學(xué)養(yǎng)殖、經(jīng)檢驗合格的小龍蝦是安全的，但是由于哈夫病發(fā)病原因很復(fù)雜，可以肯定的是，從國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，食用了受病源污染的小龍蝦和三文魚等水產(chǎn)品之后，患病的風(fēng)險就非常大。

　　不能生吃小龍蝦，也不能吃死掉的小龍蝦。