男子吃烤蕓豆過嘴癮導(dǎo)致上吐下瀉中毒差點(diǎn)丟命

2014-06-09 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：市民藍(lán)先生撥打報(bào)料熱線說，前天晚上他和朋友在麥島附近的燒烤攤吃燒烤，因?yàn)樽约合矚g吃口感爽脆的烤蕓豆，所以特意叮囑攤主別把蕓豆烤得太熟。但令他沒想到的是，兩串鮮嫩的蕓豆下肚，沒過多久他的胃里便開始翻江倒海。

　　許多青島市民最愛的就是喝扎啤、吃燒烤，可是有些燒烤如果烤不熟，吃了則會(huì)造成不良后果。市民藍(lán)先生因?yàn)榍巴沓粤藘纱纯臼斓氖|豆，導(dǎo)致上吐下瀉，甚至還出現(xiàn)了頭暈的癥狀，經(jīng)過醫(yī)院診斷是食物中毒。昨日，記者從青島中心醫(yī)院專家處了解到，如果誤食不熟蕓豆，輕則食物中毒，重則會(huì)危及生命。

　　吃烤蕓豆導(dǎo)致上吐下瀉了一晚上

　　“吃了兩串烤蕓豆，讓我上吐下瀉了一晚上。”昨日，市民藍(lán)先生撥打報(bào)料熱線說，前天晚上他和朋友在麥島附近的燒烤攤吃燒烤，因?yàn)樽约合矚g吃口感爽脆的烤蕓豆，所以特意叮囑攤主別把蕓豆烤得太熟。但令他沒想到的是，兩串鮮嫩的蕓豆下肚，沒過多久他的胃里便開始翻江倒海。“本來以為是燒烤攤不衛(wèi)生，但是朋友幾個(gè)都沒事。”藍(lán)先生意識(shí)到，可能是兩串不熟的蕓豆，讓他腸胃不適。半夜回到家后，藍(lán)先生開始上吐下瀉，折騰了一晚上，而且早上起床他還覺得有些頭暈。意識(shí)到問題嚴(yán)重性的他趕緊去醫(yī)院，檢查得知是食物中毒，經(jīng)過輸液，病情才有所好轉(zhuǎn)。

　　充分加熱可以解毒

　　青島中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任丁曉潔告訴記者，雖然蕓豆是市民常吃的蔬菜，但仍有人缺乏吃蕓豆的常識(shí)。“蕓豆中所含的皂素和血球凝集素具有凝血作用，如果不熟，有毒成分就不會(huì)被徹底分解，吃下會(huì)引起不良反應(yīng)。”丁主任介紹，一般來說食用未熟的蕓豆后，患者會(huì)有腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發(fā)冷等癥狀；如果吃多了，甚至還會(huì)有生命危險(xiǎn)。

　　“通常情況下，食用蕓豆中毒主要與烹調(diào)方法不當(dāng)有關(guān)。如食用未烤熟的蕓豆，或是以蕓豆為餡的面食及各種涼拌蕓豆等，都容易引起中毒。生蕓豆所含的毒性物質(zhì)可被持續(xù)高溫破壞，所以熟蕓豆不會(huì)引起中毒。”丁主任提醒廣大市民，烹調(diào)蕓豆時(shí)不要過于貪圖其爽脆，應(yīng)充分加熱，熟了后再吃。

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　　這些食物不熟，吃了會(huì)中毒

　　1.新鮮黃花菜：所含秋水仙堿進(jìn)入人體后經(jīng)氧化會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食后會(huì)引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而干黃花菜在加工時(shí)經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會(huì)中毒。

　　2.四季豆和菜豆：它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性。

　　3.蠶豆：體內(nèi)紅細(xì)胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆后會(huì)得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應(yīng)到醫(yī)院檢查，并避免吃蠶豆。

　　4.藍(lán)紫色的紫菜：紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

　　5.新鮮木耳：鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。為此，不可食用。

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