導(dǎo)讀：近日，我國(guó)衛(wèi)計(jì)委發(fā)布白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，隨著衛(wèi)計(jì)委這份評(píng)估結(jié)果的公布，塑化劑又成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。人們對(duì)塑化劑的關(guān)注可謂一波三折。為此，陳君石院士撰文解讀，面對(duì)本報(bào)記者提問(wèn)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家組集體回答——

　　生產(chǎn)過(guò)程中的污染和有意添加是兩個(gè)性質(zhì)的問(wèn)題

　　國(guó)人最初開(kāi)始關(guān)注塑化劑是在2011年的臺(tái)灣塑化劑（起云劑）事件發(fā)生后，當(dāng)時(shí)，臺(tái)灣有不法商家非法地將塑化劑冒充乳化劑賣給食品生產(chǎn)加工企業(yè)，進(jìn)而進(jìn)入一些飲料中。由于乳化劑的應(yīng)用相當(dāng)廣泛，造成了一大批飲料和食品的召回和銷毀。這是一起典型的食品摻假事件，屬于犯罪行為，在國(guó)內(nèi)引起了較大反響。此后，DEHP和DBP等塑化劑被分別列入“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”名單，也就是人們通常所說(shuō)的“黑名單”。

　　此后，塑化劑并沒(méi)有就此遠(yuǎn)離人們的視線，反而跟人們拉近了距離。2012年底，我國(guó)某名牌白酒被有關(guān)媒體曝光塑化劑（DEHP、DBP）“超標(biāo)”，這讓人們關(guān)注的焦點(diǎn)再次集中在塑化劑身上了。不過(guò)，當(dāng)時(shí)我國(guó)并沒(méi)有制定和公布白酒中塑化劑限量標(biāo)準(zhǔn)。由于媒體大肆炒作，一時(shí)間該白酒股價(jià)大跌，并波及其他名牌白酒，造成了百億元的經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí)，由于消費(fèi)者的擔(dān)心，引起白酒銷量下降。更重要的是，人們對(duì)我國(guó)食品安全形勢(shì)更加擔(dān)憂。

　　后來(lái)，經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，白酒中所存在的較高含量的塑化劑是從生產(chǎn)中使用的含有塑化劑的塑料管道、容器或其他部件中析出的，并不是人為地非法添加塑化劑。經(jīng)過(guò)行業(yè)的努力，一般大企業(yè)的白酒污染塑化劑的問(wèn)題基本得到解決。

　　雖然兩次事件的焦點(diǎn)都是塑化劑，但是，需要強(qiáng)調(diào)的是，這兩次事件的本質(zhì)不一樣。臺(tái)灣的塑化劑事件是人為摻假，屬于犯罪行為；而大陸的白酒塑化劑事件是生產(chǎn)加工過(guò)程中的污染，是單純的食品安全問(wèn)題。

　　即使發(fā)現(xiàn)DEHP或DBP超標(biāo)也不能判定產(chǎn)品不合格

　　這次公布的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告指出，“白酒中DEHP和DBP的含量分別在5mg/kg和1mg/kg以下時(shí)，對(duì)飲酒者的健康風(fēng)險(xiǎn)處于可接受水平”。這是否意味著DEHP或DBP超過(guò)這個(gè)水平，監(jiān)管部門就可據(jù)此判定產(chǎn)品不合格，就要對(duì)產(chǎn)品“扣留”、“下架”、“召回”？

　　其實(shí)，這個(gè)指標(biāo)并不能作為判斷白酒產(chǎn)品是否合格的依據(jù)。衛(wèi)生計(jì)生委在發(fā)布白酒產(chǎn)品中塑化劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果時(shí)，同時(shí)發(fā)布了“白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果解讀”（以下簡(jiǎn)稱“解讀”），在解讀中清楚地指出：（DEHP5mg/kg和DBP1mg/kg）不是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)，即使在抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)DEHP或DBP超過(guò)這個(gè)水平，監(jiān)管部門也不能判定產(chǎn)品不合格。

　　評(píng)估的意義就在于對(duì)消費(fèi)者有指導(dǎo)作用

　　那么，公布這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)結(jié)果又有什么意義呢？對(duì)監(jiān)管部門有什么用？

　　這個(gè)結(jié)果并不是毫無(wú)意義，它對(duì)消費(fèi)者和監(jiān)管者都有很好的指導(dǎo)作用。首先，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這個(gè)評(píng)估結(jié)果告訴我們，不必為白酒中可能含有塑化劑而擔(dān)心，只要白酒中DEHP不超過(guò)5mg/kg或DBP不超過(guò)1mg/kg，就是安全的；但是如果經(jīng)常喝DEHP超過(guò)5mg/kg或DBP超過(guò)1mg/kg的白酒，就有可能對(duì)健康造成危害。不過(guò)，需要指出的是，如果經(jīng)常喝白酒，過(guò)量攝入酒精的危害更加需要引起消費(fèi)者重視。由于科學(xué)家在評(píng)估中采取了比較保守的估計(jì)，如果偶爾喝DEHP超過(guò)5mg/kg或DBP超過(guò)1mg/kg的白酒，并不會(huì)造成健康危害。

　　而對(duì)于監(jiān)管部門來(lái)說(shuō)，如果發(fā)現(xiàn)白酒產(chǎn)品中的DEHP含量超過(guò)5mg/kg或DBP含量超過(guò)1mg/kg，就說(shuō)明企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中可能存在污染，應(yīng)該進(jìn)一步調(diào)查原因，同時(shí)要求企業(yè)進(jìn)行整改，直至DEHP和DBP含量降低到正常水平。

　　最后，需要提醒的是，白酒本身并不是什么健康食品。據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)顯示，每年因?yàn)檫^(guò)量酒精攝入而引起的死亡人數(shù)高達(dá)300萬(wàn)，對(duì)社會(huì)造成的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)更是難以計(jì)數(shù)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，過(guò)量喝白酒對(duì)健康沒(méi)有任何好處，即使不用過(guò)于擔(dān)心塑化劑的風(fēng)險(xiǎn)，也不能忽視酒精對(duì)健康的壞處，更不能肆意喝白酒。