民間素有“夏令之補(bǔ)，黃鱔為首”、“小暑黃鱔賽人參”的諺語(yǔ)。所以很多地方都流行夏季吃黃鱔進(jìn)補(bǔ)。而在舌尖上的杭州，爆炒鱔絲鱔段向來(lái)就是一個(gè)廣受歡迎的菜品。

　　不過(guò)，最近網(wǎng)絡(luò)上一篇有關(guān)黃鱔的文章，讓很多吃貨坐不住了。因?yàn)樗臉?biāo)題是《黃鱔體內(nèi)要命的寄生蟲，親，你還在吃嗎？》，文內(nèi)反復(fù)強(qiáng)調(diào)：千萬(wàn)別生吃黃鱔！寄生蟲鉆眼睛，無(wú)藥可解。

　　而昨天，央視新聞?lì)l道報(bào)道：不管家養(yǎng)還是野生黃鱔，都有顎口線蟲。再次把這一話題推向風(fēng)口浪尖，黃鱔到底還能不能吃？

　　浙江醫(yī)學(xué)科學(xué)院寄生蟲病研究所的專家給出的結(jié)論是：傳言不全靠譜，黃鱔可以吃！但必須燒熟！

　　記者了解到，浙江醫(yī)學(xué)科學(xué)院寄生蟲病研究所是我國(guó)最早成立的寄生蟲病專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，而且也是全國(guó)最早能檢測(cè)出顎口線蟲病的機(jī)構(gòu)。

　　黃鱔有很多寄生蟲，真的包括顎口線蟲嗎？

　　專家：曾在10斤黃鱔內(nèi)分離出250條活蟲

　　網(wǎng)上原文：

　　有一天老爸從市場(chǎng)上買了一斤多黃鱔，殺的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，黃鱔體內(nèi)有很多會(huì)動(dòng)的蟲子，看上去很惡心，老爸不敢吃了。

　　顎口線蟲病是最危險(xiǎn)的寄生蟲病之一，它的潛伏期很長(zhǎng)，而且不停地在人體內(nèi)游走。一旦鉆進(jìn)人的大腦，那就非常危險(xiǎn)了，可能會(huì)劇烈的頭痛、癲癇、昏厥等疾病癥狀，甚至死亡。

　　專家說(shuō)法：

　　這并非聳人聽聞，黃鱔確實(shí)有寄生蟲。

　　據(jù)了解，由于黃鱔喜歡在淤泥中鉆洞，又以小魚、小蝦等為食，這樣的生活習(xí)性和食物構(gòu)成，決定了黃鱔體內(nèi)容易滋生寄生蟲。帖子中提到的顎口線蟲便是寄生蟲的一種。

　　早在兩年前，浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院寄生蟲病研究所的“顎口線蟲病免疫診方法的建立與應(yīng)用”課題，就獲得浙江省衛(wèi)生廳的立項(xiàng)，最近結(jié)果已經(jīng)出來(lái)。寄生蟲病研究所工作人員馬安就是課題組成員之一。“現(xiàn)在結(jié)果已經(jīng)出來(lái)了，我正在寫相關(guān)的論文。”

　　做課題時(shí)，他們特地去病例比較多發(fā)的地方采購(gòu)黃鱔，包括杭州在內(nèi)一共去了五六個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，采購(gòu)了10斤黃鱔。結(jié)果總共分離出了整整250條活的顎口線蟲。“顎口線蟲不但存在于黃鱔的內(nèi)臟中，也存在于肌肉中，其中肝臟位置最多。”而顎口線蟲的危害確實(shí)明顯，原因是它可以在人體內(nèi)存活好幾年，會(huì)全身游走，游到哪里，就會(huì)對(duì)哪里的組織器官帶來(lái)?yè)p傷。“特別是進(jìn)入腦子里，危害最大，危及生命。”馬安說(shuō)。

　　一旦得顎口線蟲，康復(fù)幾率極??？

　　專家：有特效藥，2天可殺滅這種寄生蟲

　　網(wǎng)上傳言：

　　當(dāng)人類吃了帶有顎口線幼蟲的魚類后，它就像無(wú)頭蒼蠅迷路了一樣，在人體內(nèi)到處亂竄，且生命力極強(qiáng)。目前在國(guó)內(nèi)，尚未有藥物可以完全治好鄂口線蟲病，只能暫時(shí)控制病情。運(yùn)氣好，蟲子能自己竄出來(lái)。

　　專家說(shuō)法：

　　非也。有特效藥，藥到病除。

　　馬安說(shuō)，當(dāng)確診人體內(nèi)有顎口線蟲后，治療本身并不復(fù)雜。“國(guó)際上治療鄂口線蟲病有一種特效藥，叫伊維菌素，美國(guó)產(chǎn)的，只要連吃2天，基本可以殺滅蟲子。也可以吃阿苯達(dá)唑（腸蟲清），不過(guò)要連吃20天。”

　　不過(guò)，顎口線蟲原本主要分布在亞洲東南部國(guó)家。相較國(guó)內(nèi)的發(fā)病率就很低，所以相關(guān)研究也很少，也沒有藥企特別去研發(fā)類似藥物，各大醫(yī)院也很少見“伊維菌素”。“這種藥國(guó)內(nèi)沒有賣，杭州曾經(jīng)確診的鄂口線蟲患者，最后通過(guò)美國(guó)的朋友，才買到這種藥。”馬安坦言，也有一種情況是，患者等不到藥，所以出現(xiàn)危險(xiǎn)。

　　和治療相比，確診往往需要一個(gè)時(shí)間段。比如杭州曾經(jīng)的患者，從皮膚上出現(xiàn)紅腫包塊，被醫(yī)院認(rèn)為帶狀皰疹，服用抗病毒藥物后沒有效果，轉(zhuǎn)去皮膚病醫(yī)院，又被診斷為濕疹，直到最后在浙江醫(yī)學(xué)科學(xué)院寄生蟲病研究所被確診，這前后用了近兩個(gè)月的時(shí)間。

　　常規(guī)烹飪法難以殺死黃鱔體內(nèi)的寄生蟲？

　　專家：要高溫?zé)焱?，爆炒要特別小心

　　網(wǎng)絡(luò)傳言：

　　每年進(jìn)入春夏之交，是食用黃鱔的旺季，但你可能不知道，黃鱔體內(nèi)有多種寄生蟲，烹熟都未必能殺死。這些寄生蟲在剖黃鱔時(shí)，用肉眼都能看見！

　　專家說(shuō)法：

　　昨天下午，記者趕到杭州中河北路的屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，買了兩條黃鱔。只見攤主麻利地抓起一條，過(guò)秤之后放在一個(gè)臉盆里。拿起一把剪刀先將黃鱔的頭部剪開一個(gè)口子，然后用剪刀剖開黃鱔的身體，將其內(nèi)臟扯出。整個(gè)過(guò)程，錢江晚報(bào)記者沒有發(fā)現(xiàn)用肉眼能看到的寄生蟲。

　　據(jù)浙江省水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會(huì)介紹，杭州市場(chǎng)上的黃鱔大多是從湖南、安徽等地過(guò)來(lái)的，也有少部分來(lái)自我省的湖州、嘉興地區(qū)。野生黃鱔體內(nèi)的顎口線蟲數(shù)量肯定比養(yǎng)殖的多，但很多時(shí)候都需要在顯微鏡下才能看清。

　　浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院寄生蟲病研究所的研究也發(fā)現(xiàn)，在70℃以上高溫下，加熱4~5分鐘，黃鱔體內(nèi)的顎口線蟲就可以被消滅。而對(duì)于普通家庭，馬安建議盡可能燒熟燒透。“經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，這些寄生蟲都會(huì)被殺死，不用太擔(dān)憂。”

　　馬安提醒，其實(shí)生吃是致病的主要原因。去東南亞，還有廣東、廣西旅游時(shí)，游客喜歡吃生魚、冰鱔片等，因此感染鄂口線蟲的幾率也會(huì)越來(lái)越多。除了黃鱔，還有泥鰍、黑魚、汪刺魚、鯰魚、鰻魚里也有這種蟲子。所以，吃這些水產(chǎn)時(shí)必須燒熟。

　　需要特別提醒的是，杭州人喜歡吃爆炒鱔絲鱔段，飯店喜歡猛火快炒，藏在鱔段內(nèi)的顎口線蟲很可能沒被殺死。而腌制、酒泡等，就更是不能成功殺滅顎口線蟲了。

　　杭州第一例

　　顎口線蟲感染者

　　因生吃泥鰍致病

　　記者從浙江醫(yī)學(xué)科學(xué)院寄生蟲病研究所了解到，杭州確診的第一例顎口線蟲感染者是在2009年發(fā)現(xiàn)的。他是一名40多歲的患者。

　　患病的原因是生吃泥鰍。“聽信吃活泥鰍能治病、養(yǎng)顏的傳言，患者到翠苑菜場(chǎng)買了幾條活泥鰍，剁碎后，拌蒜泥生吞了下去，每次吃兩條，間隔一周后，再吃兩條，總共吃了兩次。除此之外，沒有其他生食史。”

　　2009年，患者到浙江醫(yī)學(xué)科學(xué)院寄生蟲病研究所咨詢，研究所免疫診斷室負(fù)責(zé)人干小仙給患者做了血清特異性抗體檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)患者鄂口線蟲抗體陽(yáng)性，最終確定患者因吃生泥鰍已冶愈。感染了鄂口線蟲。