據(jù)報(bào)道，美國(guó)雜志日前公布了一個(gè)駭人聽(tīng)聞的研究數(shù)據(jù)：世界上每年有超過(guò)150萬(wàn)人死于因食鹽過(guò)量引起的心血管疾病。該研究主要對(duì)以下三個(gè)問(wèn)題進(jìn)行解答：全球民眾真實(shí)的鈉攝入量是多少？減少鈉攝入量就能夠降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)嗎？血壓降低會(huì)對(duì)死亡率產(chǎn)生什么影響？

　　報(bào)道稱(chēng)，食鹽一直以來(lái)都被稱(chēng)為潛伏在餐盤(pán)里的可怕殺手，世界衛(wèi)生組織建議每人每日攝入2克鈉，即每日攝入食鹽量略高于5克。如今，雖然人們已經(jīng)用冷藏的方式取代了用食鹽保存食物的方法，但是在面包、奶酪、豬肉食品、快餐以及工業(yè)化菜肴中還是添加了過(guò)量食鹽。

　　在分析200余份調(diào)查的數(shù)據(jù)后，研究人員發(fā)現(xiàn)，目前，成年人日均鈉攝入量為3.95克，全球99.2%人口的鈉攝入量超過(guò)世衛(wèi)組織的建議量。此外，研究人員還通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，減少鈉攝入量能夠有效降低血壓。因此，研究人員得出結(jié)論：減少食鹽的攝入量每年能夠避免165萬(wàn)人死于心血管疾病，其中40%的人年齡在70歲以下。

　　不過(guò)，報(bào)道指出，過(guò)低鈉攝入量同樣也引起了人們的爭(zhēng)論。研究人員觀察到，鹽攝入量過(guò)低的人群同樣有患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但是，法國(guó)腎臟病專(zhuān)家雷蒙·阿爾達(dá)尤(RaymondArdaillou)教授表示，身體健康的人只需保持正常飲食就不會(huì)有缺鹽的風(fēng)險(xiǎn)。

　　然而，報(bào)道進(jìn)一步指出，食用鹽分會(huì)很容易成為壞習(xí)慣。阿爾達(dá)尤回憶起20世紀(jì)90年代對(duì)黑猩猩做過(guò)的一個(gè)實(shí)驗(yàn)。研究人員在通常很少食鹽的猴子的食物中加入食鹽，在這種飲食方式持續(xù)18個(gè)月之后，研究人員發(fā)現(xiàn)猴子的血壓增高了，于是終止實(shí)驗(yàn)，恢復(fù)正常的飲食方式。然而這時(shí)，猴子已經(jīng)適應(yīng)了食用鹽，并且拒絕食用沒(méi)有放鹽的食物。因此，應(yīng)盡量避免在兒童的菜肴中加鹽，即使他們的腎臟已經(jīng)有足夠的能力消除過(guò)量的鈉。

　　報(bào)道指出，該雜志還刊登了另一項(xiàng)令人吃驚的研究。該研究顯示，增加鉀攝入量可以減輕鈉對(duì)血壓的影響。舉例來(lái)說(shuō)，一個(gè)大量食用富含鉀元素蔬果的人與吃薯片的人攝入等量的鹽時(shí)，前者的血壓受到的影響更小。