中國人近視率高居世界前列，與飲食中攝入的糖分過高有關。
一、簡單來說，是因為日益精制的高碳低脂飲食，使攝入的糖分越來越多，而營養(yǎng)素越來越少，尤其是維生素A、硒元素和必需脂肪酸。結果，眼睛“糖化有余，營養(yǎng)不足”。我們知道，淀粉是糖，糖可以把膠原蛋白粘在一起，產生“糖化”，使肌肉失去彈性。眼睛周圍的肌肉由于糖化失去彈性后，不能靈活調節(jié)焦距。當近距離看書時間很長時，眼睛肌肉可能固定在近焦距，而不容易改變到遠焦距，因此看不清遠處的東西。嚴重時，眼睛水晶體本身也可以被糖化，變得渾濁，形成白內障，甚至導致失明。
維生素A又叫視黃醇，缺乏它你會視力下降、夜盲甚至全盲。
維生素A只溶于脂肪，而不溶于水。因此，吃動物性食品是獲取和吸收維生素A的最佳途徑。
二、富含維生素A的食物有兩類：
一是維生素A原，即各種胡蘿卜素，存在于植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等；
另一類是來自于動物性食物的維生素A，這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動物肝臟、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中。
預防和減輕近視的關鍵是避免眼睛糖化，補充眼睛營養(yǎng)，防止自由基損傷。你可以通過露卡素飲食營養(yǎng)原則來實現：嚴格控制精制碳水化合物，多吃魚類、海鮮、肉類、內臟、蛋類、堅果、種子、深色蔬菜、低糖水果和菌類，尤其是三文魚、牡蠣、牛肝、胡蘿卜和蘑菇等。
現代醫(yī)學研究表明，長期過量食用甜食者，容易誘發(fā)眼疾，其中最常見的就是近視。因為人體要代謝糖分，需要大量的維生素B1，如果糖攝入太多就可能引起維生素B1的不足。而且，過多攝取糖分也會降低體內的鈣質。這些都可能誘發(fā)和加重近視眼。
此外，像吃得太精細，導致鉻不足，或者細軟食物無法給予面肌足夠的運動，都可能引起視力問題。近視不同眼病都能靠“吃”改善
三、不僅是近視，像有些糖尿病引起的眼部病變，通過飲食來控制血糖也相當重要。專家給市民開出了各類眼病的“食療方”，飲食配合治療，效果會更好。
近視眼患者：多吃硬食、粗糧，常吃魚類、糧食、柑橘類水果以及紅色果實，對防止視力衰退有很好的效果。同時應該少吃甜食，避免近視度數加深。
干眼癥患者：由于長期伏案工作或者長時間盯著電腦屏幕等原因，用眼較多，不少人會感到眼睛干燥。這些人應該多吃各種水果，特別是柑橘類水果，還應多吃綠色蔬菜、糧食、魚和雞蛋。
遠視患者：可以適當多吃大蒜、洋蔥及乳制品(脫脂牛奶)、干果、動物肝臟和精米。高脂肪食品應少吃。
青光眼患者：患者一般眼壓太高，還應少吃油膩的食物，盡量不喝茶、咖啡和酒，并且戒煙。
老花眼與白內障患者：兩者都應多喝水，每天至少喝300毫升水。其次，要多吃綠色蔬菜，蔬菜能生吃的盡量生吃。還應多吃水果，特別要吃柑橘類水果和葡萄、檸檬、香蕉和杏等。另外，還應定期吃些含鈣食物。避免吃動物脂肪、糖，更不要抽煙、喝酒。
孩子為什么會近視，多數父母會把成因歸咎于在光線太暗或太強的地方讀書看報，或者長時間看電視、玩電子游戲機、看書寫字姿勢不正等，但科學家的最新研究表明：為寶寶安排的三餐飲食不當，也是一個不可忽視的因素。
為避免孩子過早戴上眼鏡，除了供給豐富的蛋白質和維生素以外，以下幾類食物是不可缺乏的。
1.含鈣食物
醫(yī)學專家們指出：鈣的缺乏是造成視力發(fā)育不良乃至形成近視的重要原因之一。研究表明：眼球如同一個盛滿清水的塑料小囊，如果鈣元素缺乏，其液壓就會忽高忽低，不能保持正常狀態(tài)，這種狀況就像一個正在亮著的燈泡，很容易被忽高忽低的電壓燒壞一樣。眼球如果缺少了鈣，可使發(fā)育異常而形成近視。
2.含鈣飲食推薦：
牛奶、豆制品、魚蝦、動物骨等，還要注意搭配動物的肝臟、蛋黃、綠色蔬菜等富含維生素D的食物，以增加鈣的吸收與利用。
3.含鉻食物
鉻元素在眼球發(fā)育中的作用是使其滲透壓保持平衡，否則可導致晶狀體鼓出變凸，致使眼的屈光度增大，而成為近視眼。根據專家的測算，兒童每天約需鉻50-200微克。
4.含鉻飲食推薦：
谷物、肉類、乳酪及蛋黃等，應多給孩子安排。
5.硬質食物
經常給孩子吃些有一定硬度的食物，增加咀吃力頻率與力度，可促進小兒視力的發(fā)育，日本的船越教授曾為此做過專門調查，結果顯示：常吃細面條一類軟食的孩子很少使用下巴部分的咬肌，這是造成視力異常的一個重要禍根。*本秋田大學醫(yī)學院衛(wèi)生學教研室的島田副教授主持的一項研究表明：常吃不需咀吃力之柔軟食物的學生中，視力差的人特別多；而常吃硬食者，視力差的人很少。這是因為咀吃力可增加面部肌肉包括眼肌的力量，使之具有調節(jié)晶狀體的強大能力，避免近視眼的發(fā)生。
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