據(jù)悉，一份來(lái)自加拿大的最新報(bào)告，嚴(yán)重偏食造成了一個(gè)男孩的視力逐漸喪失，這位11歲男孩的父母，在其8個(gè)月視力逐漸惡化后，才帶他去檢查。

當(dāng)該病例報(bào)告的作者兼醫(yī)生EyalCohen博士檢查這名男孩時(shí)，男孩只能看到眼前30厘米以內(nèi)的手部動(dòng)作，眼睛的外層也嚴(yán)重干燥，導(dǎo)致了角膜中的角質(zhì)化積累，形成了結(jié)膜干枯斑。

這名男孩患有多種食物過(guò)敏和濕疹。由于擔(dān)心某些食物可能引起濕疹爆發(fā)，所以，飲食僅限于土豆，豬肉，羊肉，蘋果，黃瓜和麥片。

這就是導(dǎo)致男孩視力嚴(yán)重受損的原因。因?yàn)檫@些食物沒(méi)有一種是維生素A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。男孩的血液維生素A水平為14.3微克/分升（ug/dL）。而正常人血液維生素A的范圍為25.8至48.7微克/分升。該男孩的缺素癥非常嚴(yán)重。

EyalCohen博士指出：“維生素A缺乏癥在世界上較貧窮的地區(qū)很常見，這是造成失明的主要原因。但是在發(fā)達(dá)地區(qū)，是罕見的。然而，在這份病例報(bào)告中，類似于這個(gè)男孩，飲食始終一成不變的人，仍然面臨較高的維生素A缺乏癥和其他營(yíng)養(yǎng)缺陷的風(fēng)險(xiǎn)。”

經(jīng)過(guò)治療6周后，男孩的眼睛出現(xiàn)明顯改善，視力也有了很大的提升，兩眼的視力達(dá)到了20/800。但這種視力障礙水平，幾乎不能通過(guò)戴眼鏡來(lái)完全矯正。

在某些情況下，與維生素A缺乏相關(guān)的視力喪失可以逆轉(zhuǎn)，但這個(gè)男孩的情況，一定程度的視力損失可能是永久性的。

其實(shí)我們知道，維生素是人體新陳代謝必需的物質(zhì)，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，不少眼疾病常與維生素缺乏密切相關(guān)。因維生素在人體不能合成或合成量不足，故及時(shí)從多樣化飲食中攝取必要的維生素，對(duì)防治和減輕某些眼疾病癥是十分重要的。

那么，我們的眼睛需要哪些營(yíng)養(yǎng)呢？缺乏維生素會(huì)引發(fā)哪些眼疾病呢？

歸納起來(lái)，眼睛特別需要的營(yíng)養(yǎng)素主要分為4大類：維生素A、葉黃素、花青素，以及其他維生素和礦物質(zhì)。

維生素A

人類的眼睛調(diào)節(jié)能力非常強(qiáng)，它可以快速地在不同光線、不同色彩中間調(diào)整自己的感光細(xì)胞反應(yīng)。負(fù)責(zé)暗光下視力和明暗變換視力的重要營(yíng)養(yǎng)素就是維生素A。

缺乏維生素A，可引起夜盲、干眼病及角膜軟化癥。表現(xiàn)為在較暗光線下視物不清、眼睛干澀、易疲勞等。

因維生素A缺乏的生理作用與眼的暗視覺(jué)有關(guān)，它能在眼睛內(nèi)合成一種叫視紫紅質(zhì)的物質(zhì)，視紫紅質(zhì)對(duì)保持正常良好的視力適應(yīng)有重要作用，也與維持上皮組織的結(jié)構(gòu)完整和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)。

應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充蛋黃、牛奶、瘦肉、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、大白菜、魚類、油肝油、動(dòng)物肝臟等，可糾正上述癥狀。

維生素B1

缺乏易發(fā)生干眼癥、視神經(jīng)炎或球后視神經(jīng)炎等。表現(xiàn)出眼睛干燥、視力下降、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)遲鈍、眼動(dòng)時(shí)有牽拉痛、眼眶深部有壓迫和痛感等。

維生素B1的主要生理作用是促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝過(guò)程，特別與神經(jīng)的傳導(dǎo)功能有關(guān)。

應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充富含維生素B1的食物，如糙米、面粉、豆制品、動(dòng)物肝臟、花生、南瓜子、豆芽、土豆、杏仁、核桃仁等。

維生素B2

缺乏會(huì)導(dǎo)致視神經(jīng)炎、瞼緣炎、結(jié)膜炎等，表現(xiàn)為視力下降、眼睛怕光、流淚、結(jié)膜充血等。

應(yīng)常吃含維生素B2豐富的食物，如酵母、奶品、牛肉、動(dòng)物肝臟、黃豆、菠菜、莧菜、木耳、葵花子及水果等，將有助防治上述眼病發(fā)生。

維生素C

維生素C的主要作用是維持細(xì)胞間質(zhì)的形成，參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)和體內(nèi)其他代謝反應(yīng)，并有軟化血管的作用。故當(dāng)維生素C缺乏時(shí)，可導(dǎo)致眼瞼、前房、玻璃體、視網(wǎng)膜等部位出血，還可導(dǎo)致白內(nèi)障等。

應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充富含維生素C的食物，主要是多吃新鮮綠葉蔬菜和水果，將有利于防止上述眼部位和全身部位的出血。

因維生素C可減弱光線與氧氣對(duì)眼睛水晶體的損害（與白內(nèi)障發(fā)病有關(guān)），所以，多吃維生素C豐富的食物，能延緩白內(nèi)障的發(fā)生。

鈣和鋅等礦物質(zhì)

眼球的轉(zhuǎn)動(dòng)需要肌肉的拉動(dòng)，而鈣與肌肉的靈活性關(guān)系十分密切。如果膳食中長(zhǎng)期缺鈣，則肌肉僵硬，彈性下降，導(dǎo)致眼球轉(zhuǎn)動(dòng)不靈活，眼肌調(diào)節(jié)能力和恢復(fù)能力差，甚至發(fā)生眼軸拉長(zhǎng)而導(dǎo)致近視度數(shù)加深。

鋅是許多酶類的活性因子，也是視力形成所必需的營(yíng)養(yǎng)素，眼睛當(dāng)中鋅含量極高。如果沒(méi)有足夠的鋅，會(huì)導(dǎo)致視力下降，弱光下視物不清。

應(yīng)選擇蝦貝類和軟體類海鮮、紅色瘦肉，以及黑芝麻、西瓜子、榛子、核桃等堅(jiān)果和油籽含鋅豐富的食品。含鈣豐富的日常食品是牛奶、酸奶、奶酪、水豆腐、豆腐干等，以及各種深綠色的葉菜。

蝦皮、海米、芝麻醬之類含鈣量極高，但是一次只能吃一點(diǎn)點(diǎn)，故而不及奶類、豆腐和綠葉菜作用大。

葉黃素和玉米黃素

視網(wǎng)膜是人體產(chǎn)生視覺(jué)的重要組織器官，光線只有到達(dá)功能正常的視網(wǎng)膜，才能形成視覺(jué)圖像，過(guò)弱或過(guò)強(qiáng)的光線都會(huì)影響正常視覺(jué)圖像的形成。如果光線的強(qiáng)度、光照的時(shí)間超過(guò)視網(wǎng)膜承受力，將會(huì)造成視網(wǎng)膜的損傷。

視網(wǎng)膜后極部存在一個(gè)色素性區(qū)域，因含高濃度葉黃素而呈黃色，故稱之為“黃斑”。葉黃素和玉米黃素是該組織上僅有的兩種類胡蘿卜素，它們能非常有效地過(guò)濾紫外線和藍(lán)紫光，能夠有效的保護(hù)眼睛免受損傷。

葉黃素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為玉米黃素，從而發(fā)揮保護(hù)眼睛的作用。它們對(duì)視網(wǎng)膜光損傷的保護(hù)主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：藍(lán)紫光的濾過(guò)作用、抗氧化作用以及葉黃素能夠改善細(xì)胞間隙連接通訊功能的信號(hào)傳導(dǎo)。

應(yīng)多吃芥藍(lán)、綠菜花、菠菜、油麥菜、小白菜等各種深綠色葉菜，其中菠菜、羽衣甘藍(lán)、莧菜含量特別高。胡蘿卜、南瓜、紅心甘薯、芒果、柑桔、番木瓜等橙黃色的蔬菜和水果也含有葉黃素。

特別是枸杞，它的葉黃素和玉米黃素含量都特別高，另外，各種蛋黃是葉黃素的極好來(lái)源，因?yàn)榈包S當(dāng)中的黃色主要就來(lái)自葉黃素和玉米黃素這兩種色素。

花青素和類黃酮

花青素是植物中的色素，花青素類物質(zhì)和類黃酮類物質(zhì)都屬于多酚類，有保護(hù)微血管的作用，改善眼睛的供血。

同時(shí)花青素還有利于加速視紫紅質(zhì)蛋白再生，從而可能在一定程度上減輕眼睛的疲勞感，改善對(duì)弱光的視力敏感性。

要補(bǔ)充花青素，可多食用藍(lán)莓、黑莓、桑葚、紫紅色櫻桃、紫黑色大李子（布朗）、黑加侖、紫葡萄、楊梅、草莓、蔓越莓、紫甘藍(lán)等藍(lán)紫色和紅紫色的蔬菜水果，還有紫薯、黑豆、紅豆、黑米等其他植物性食品。

一般來(lái)說(shuō)，藍(lán)、紫、紅、黑的顏色越深濃，花青素的含量就越高。

所以，想要更好地保護(hù)視力，呵護(hù)眼健康，就要想辦法把消耗的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)上，給眼睛足夠的能源供應(yīng)，讓眼睛的組織細(xì)胞得到維護(hù)，擁有清晰、舒適、持久的美好“視”界。