雞蛋吃法多但長期吃荷包蛋傷肝腎

2014-11-20 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：雞蛋相信對大家來說并不陌生。雞蛋對我們的身體有很大的好處，里面的營養(yǎng)成分很多。那么雞蛋有哪些吃法呢？雞蛋長期食用會(huì)對我們的身體產(chǎn)生什么危害呢？下面就讓我們?nèi)タ纯窗伞?/div>

　　雞蛋有很多的營養(yǎng)，身體所需要的微量元素雞蛋里包含很多，所以一天一個(gè)雞蛋，對于身體的健康很有幫助，但是雞蛋有很多的做法，荷包蛋，煎蛋，水煮蛋，中醫(yī)認(rèn)為，長期吃荷包蛋傷肝腎。

　　雞蛋是飲食中不可缺的一種食材，它營養(yǎng)豐富、做法多樣，是人們十分喜愛的一種食物，但是長期吃荷包蛋會(huì)對我們的肝腎造成傷害，要盡量少吃，同時(shí)煮雞蛋也要學(xué)學(xué)一些技巧，讓雞蛋的營養(yǎng)能夠讓人體充分吸收。

　　長期吃荷包蛋傷肝腎

　　雞蛋在許多人看來是補(bǔ)充營養(yǎng)既便宜又有效的“圣物”。而雞蛋是不是怎么做，營養(yǎng)價(jià)值都相等呢?營養(yǎng)專家說：不是的，煎荷包蛋營養(yǎng)就并不太高，并不推薦過多食用;而在快餐店消費(fèi)購買的煎荷包蛋，由于其加工及運(yùn)輸過程，更易產(chǎn)生細(xì)菌。消費(fèi)者如若長期食用，對肝腎都會(huì)造成傷害!

　　荷包蛋煎好后，放進(jìn)冰柜冷凍，在拿出來解凍后，送入快餐店消費(fèi)者口中的荷包蛋的營養(yǎng)還剩多少呢?其實(shí)從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，荷包蛋經(jīng)過高油溫的煎炸，營養(yǎng)損失比較大，因此營養(yǎng)學(xué)家并不主張大家常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過反復(fù)使用，會(huì)產(chǎn)生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì)，營養(yǎng)并不高，即使自己在家做飯，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，并不推薦大家煎吃雞蛋。

　　營養(yǎng)專家表示，被工廠化的荷包蛋在經(jīng)過反復(fù)運(yùn)輸、冰凍后，極易滋生細(xì)菌，消費(fèi)者如果長期食用的話，很容易產(chǎn)生惡心、腹痛等現(xiàn)象。這樣的荷包蛋其實(shí)本身已經(jīng)沒有什么營養(yǎng)價(jià)值了，如果長期食用，甚至?xí)ψ约旱哪I臟、肝臟造成影響，因此應(yīng)該盡量少吃。

　　煮雞蛋的技巧

　　煮雞蛋是最營養(yǎng)的吃法，而好的雞蛋該怎么煮呢?

　　煮雞蛋的最佳時(shí)機(jī)很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)。

　　大家要注意的是如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得緊密，不易和胃液中的蛋白質(zhì)消化酶進(jìn)行接觸，很難被消化;還有就是蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，如果經(jīng)過長時(shí)間加熱后，就會(huì)分解出硫化物，因?yàn)樗c蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，這樣會(huì)形成人體不易吸收的硫化鐵，當(dāng)然營養(yǎng)就會(huì)損失得較多。

　　另外，煮蛋的水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)就會(huì)不凝固，影響消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓。

　　通過介紹，我們知道了，雖然荷包蛋好吃，但也要適量，我們尤其是小孩子，最好是吃水煮蛋，營養(yǎng)豐富，對于身體健康有利。