曾有調查顯示,日本人的肥胖率僅有4.5%,是全世界胖子最少的國家之一,想要像日本女性保持苗條身材,秘訣之一就在“發(fā)芽玄米”,豐富的膳食纖維和特殊胺基酸,可促進排便、增加飽足感,又能安神健腦,相當適合有壓力性肥胖的減肥上班族。
玄米高纖高營養(yǎng)減肥也有好氣色
日文所說的“玄米”,其實就是臺灣人熟知的“糙米”,豐富的膳食纖維,可幫助排便,避免便秘,減少壞膽固醇積存體內,又能增加飽足感,延緩血糖上升的速度,降低減肥者進食的欲望。
玄米也富含糖類、蛋白質、維生素B群和維生素E,可提供身體所需的代謝能量,促進血液循環(huán),增進抗氧化能力,消除疲勞,修復肌膚細胞,讓愛美女性減肥時也能保持好精神和好氣色。
GABA鎮(zhèn)定情緒有助體重控制
不過,近年更受矚目的健康元素是“GABA”。圣馬爾定醫(yī)院營養(yǎng)室副主任陳幸慧表示,GABA是γ-AminoButyricAcid(伽瑪胺基丁酸)的縮寫,主要存在于人體的小腦皮質、脊髓和視網(wǎng)膜中,是一種抑制性的神經(jīng)傳導物質,可以抑制緊張焦躁的情緒,具輕微的鎮(zhèn)定劑作用。
2008年刊登在著名期刊《NatureNeuroscience》(自然期刊)的研究,曾提到GABA和Agouti-relatedproteing神經(jīng)元(AgRP)對調節(jié)“熱量平衡”扮演著重要的角色,影響中樞神經(jīng)攝食行為的訊息傳導,有助于體重控制。
發(fā)芽玄米所含的GABA量超越許多其他天然食品。發(fā)芽玄米,是玄米在適當溫度、水分和氧氣的環(huán)境下發(fā)芽而成。侯玟伊營養(yǎng)師表示,玄米發(fā)芽后,種子中的蛋白質和淀粉等大分子成分會被分解為易于吸收的小分子型態(tài),且釋放出的胺基酸和微量元素也會變多,更有助于維持健康和減肥所需。
發(fā)芽玄米助減肥取代1/3白飯恰恰好
玄米的營養(yǎng)價值雖高,有助于減肥美容,但本質上仍屬主食類食材,過量攝取仍有發(fā)胖的問題,營養(yǎng)師建議吃飯時,以發(fā)芽玄米取代1/3白飯,搭配營養(yǎng)均衡的飲食,也能健康享瘦。此外,高纖糙米不易消化,患有消化道疾病的人應少量食用,以免加重腸胃負擔。
煮玄米飯的小撇步
對許多人來說,口感差是拒絕吃玄米飯的主要原因,但只要在洗完玄米后,泡水約3至6個小時,使米粒充分吸收水分,再取糙米1.4倍的水,一起放入電子鍋中烹煮,煮好后續(xù)燜15至20分鐘,開蓋輕輕攪拌,就能吃到膨松好嚼的糙米飯了。
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