人參熬膏，安神治健忘

　　人參能大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智，古代有“神草”的稱謂，也有“千草之靈，百藥之長”的說法。平時肺氣虛弱，感覺勞累不太想說話，常失眠、記性不太好的人可適當(dāng)服用。人參的補(bǔ)氣功效根據(jù)不同種類，又有所區(qū)別。野山參的補(bǔ)氣效果最好，但現(xiàn)在已很少見；移山參的補(bǔ)虛作用僅次于野山參；園參中的紅參偏于溫補(bǔ)，作用強(qiáng)于糖參；白參（生曬參）作用平和。

　　切片后泡水、研末、入丸、浸酒、燉服、蒸服等，都能讓人參發(fā)揮藥效。冬季時，將人參熬成膏服用，補(bǔ)益效果更好。需要注意的是，服人參不當(dāng)可能引起過度興奮、激動、煩躁、失眠，一般每天用量應(yīng)控制在10克以內(nèi)，如果需要長期用，最好控制在5克以內(nèi)。

　　黃芪泡酒，改善氣色

　　黃芪能補(bǔ)氣升陽、利水消腫、固表止汗，適用于氣虛引起的倦怠乏力、氣短、盜汗、水腫等。生黃芪多用于固表利水，蜜炙（切制后加蜂蜜拌炒）可用于補(bǔ)中益氣。冬天用黃芪能滋補(bǔ)強(qiáng)身，泡酒、做菜、煨湯、調(diào)味均可，但每天用量不能超過30克。常服可令人精神煥發(fā)、體質(zhì)增強(qiáng)、氣色更好。

　　人參補(bǔ)氣側(cè)重于臟腑氣虛，黃芪則側(cè)重補(bǔ)益衛(wèi)表之氣。經(jīng)常容易感冒的人，出汗過多，可用黃芪泡水飲?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，黃芪對治療蛋白尿有一定作用，還能調(diào)節(jié)血糖。

　　黨參煲湯，健脾益肺

　　黨參也具有補(bǔ)氣功效，但效果比人參弱，價格也沒有人參高。古方中含有人參的方子，現(xiàn)多用黨參代替，不宜選用黨參時就用太子參。黨參能補(bǔ)益脾肺、補(bǔ)血、生津，用于氣短乏力、大便稀、咳嗽氣促、頭暈等，可以燉湯，每天用量不宜超過15克。

　　在多年臨床觀察中，我發(fā)現(xiàn)長期服黨參可能使人發(fā)胖，兒童、年輕女性應(yīng)慎用，可選用太子參代替。長期服補(bǔ)氣中藥最好在中醫(yī)的指導(dǎo)下進(jìn)行。

　　補(bǔ)氣食療方

　　參芪排骨湯

　　原料：黃芪30克，黨參15克，豬排1O．5公斤，鹽少許。

　　制法：將豬排骨洗凈，砍成塊，加水洗凈的中藥材同煮至熟，用鹽調(diào)味即可。

　　黃芪具有補(bǔ)益脾肺之氣的良好功效還有益氣生肌、托毒愈瘡、利水退腫等功效，藥理研究表明黃芪還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、降壓等廣泛使用。此藥膳具有良好的平補(bǔ)脾肺之氣的功效。

　　適宜人群：脾肺氣虛，體倦無力，自汗怕風(fēng)，腰酸腿軟，食欲不佳，以及輕度胃下垂者。

　　三子燉乳鴿

　　原料：枸杞子30克，蓮子15克，芡實(shí)lO克，乳鴿1只（約0．25公斤），鹽適量。

　　制法：將乳鴿宰殺，去毛和內(nèi)臟，洗凈，放入瓷碗內(nèi)，加清水適量，再加人枸杞子、蓮子（先泡發(fā)）及芡實(shí)，將盛鴿肉的瓷碗放入鍋內(nèi)，隔水燉煮，加鹽調(diào)味可食。

　　枸杞子具有補(bǔ)腎明目功效；蓮子可養(yǎng)心安神、益腎固精，健脾止帶止瀉，增強(qiáng)免疫功能，抗衰老；芡實(shí)有健脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶功效；乳鴿營養(yǎng)豐富，可補(bǔ)中益氣。

　　適宜人群：中氣虛弱，體倦無力，稍活動就出汗，腎氣虧虛腰酸腿軟者；老年人夜尿頻多，睡眠欠安，食欲不佳，有胃下垂、脂肪肝、遺精、滑精、白帶多等癥者。