當歸

　　味甘、辛，性溫；歸肝、心、脾經(jīng)。有補血和血、調經(jīng)止痛、潤燥滑腸的功效；有一定的養(yǎng)肝作用。

　　●怎么吃

　　當歸有歸身、歸尾之分，功效亦有所不同。血虛的人用當歸身偏于補血，而調經(jīng)則用當歸尾偏于活血。全當歸既能補血，又可活血，統(tǒng)稱和血。如果平時用來保健食用，可以用整個當歸，不取它的偏性，可用于煲粥、燉湯。當歸適合血虛體弱、頭暈乏力、心悸、面色蒼白的人，也可用于女性月經(jīng)不調、痛經(jīng)閉經(jīng)，或產(chǎn)后出血過多、小腹疼痛等問題。但熱盛出血、濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦要盡量避免食用。很多人認為，補血之品僅供女性食用，其實不然。像當歸這種補血藥材，男女皆宜，但女性多用。由于當歸有補血和血之效，每次食用量不宜過多，最好控制在5-15克，否則容易使人溫燥助火，導致流鼻血、牙齦出血等問題。

　　●怎么買

　　一般而言，當歸一般長10～20厘米，皮黃棕色至深褐色，切面黃白或淡黃棕色，以主根粗長、飽滿、油潤、外皮黃棕色、斷面顏色黃白為佳。切面或表面已經(jīng)帶綠褐色的，是受潮變質了，不要使用。當歸以揮發(fā)油多的好，所以氣味濃郁者佳，吃起來味甜、微苦，有麻舌感。

　　●怎么煮

　　當歸雞肉湯

　　做法：當歸、枸杞各10克，雞肉500克，生姜2片。將雞肉洗凈，當歸、枸杞稍浸泡；然后將雞肉與當歸、枸杞同放鍋內加清水1500毫升(約6碗量)，武火滾沸后改文火煲約1個小時；煮至雞肉爛熟時，放入生姜、食鹽調味，飲湯食肉。

　　功效：雞肉補氣血，當歸養(yǎng)血和血，枸杞補肝腎、明目。

　　適宜人群：經(jīng)常貧血、頭暈、心悸、乏力、面色蒼白等氣血虧虛者

　　禁忌人群：燥熱人群

　　丹參

　　味苦，性微寒；歸心、肝經(jīng)。具有活血調經(jīng)、涼血消癰、清心除煩、養(yǎng)血安神等的功效。

　　●怎么吃

　　丹參是我國古老的中草藥之一，對肝功能具有保護作用。丹參可以泡酒、煲湯，或者泡茶，可反復沖泡。搭配益母草泡茶飲用，活血化淤、疏肝理氣的效果更佳，特別適合女性。如果有出血傾向或出血很嚴重者，切忌食用丹參。孕婦要避免食用，會對胎兒產(chǎn)生副作用。雖然丹參具有很高的藥用價值，但平時食用要注意控制用量，用于滋補一般每次3-5克即可。同時，如果長期服用，容易出現(xiàn)缺鉀的表現(xiàn)，如全身無力、肌肉酸痛、厭食、惡心、腹脹等。

　　●怎么買

　　丹參根莖粗短，表面多顯紫棕色，外皮呈鱗片狀剝落，質硬脆，味微苦澀。在市面上，人們選購丹參以條粗壯、色紫紅者為佳?；蛴盟囪b別法，這是鑒別丹參真?zhèn)巫钪苯雍妥詈唵蔚姆绞健Ｕ返⒃谂菟笫菬o色溶液，藥材會吸水膨脹，顏色稍淺。但偽劣丹參泡水后溶液會隨之變色為紅色，偽品藥材也會逐漸地轉變?yōu)楦念伾?/p>

　　●怎么煮

　　丹參紅花酒

　　做法：丹參、紅花各50克，白酒500毫升。將丹參、紅花清洗干凈；丹參切片后與紅花一同置于容器中，加入白酒后密封。浸泡7天，過濾去渣后即可飲用。每天不宜多喝，應控制次數(shù)和飲用量。

　　功效：補氣活血、通經(jīng)，改善人體血液循環(huán)。

　　適宜人群：中年老人、氣虛血淤患者、易出現(xiàn)胸悶、胸痛者

　　禁忌人群：有出血傾向或出血很嚴重者

　　五味子

　　味酸、甘，性溫；歸肺、心、腎經(jīng)。有益氣生津，補腎養(yǎng)心，收斂止咳、止汗、止瀉，寧心安神的作用。

　　●怎么吃

　　五味子有南、北五味子之分。一般而言，北五味子的有效成分含量較南五味子高，效用更好。五味子有降低血清轉氨酶作用，對肝細胞有保護作用。長期過度勞累、耗損精血、臟器功能低下的人，搭配決明子、枸杞子等泡水喝，有利于保護肝臟。若出汗后容易疲勞、無力口干的人，可用五味子和冰糖一起煮水喝，有益氣生津的功效；和靈芝、麥冬煲水飲用，除了有安神的作用，也可補益心腎，適合虛煩心悸、失眠多夢的人。另外，長期腹瀉不止的人喝五味子茶，能改善腹瀉癥狀。值得注意的是，五味子的每次使用量不要超過20克，否則會刺激胃黏膜，影響身體健康。另外，外有表邪、內有實熱或咳嗽初起、麻疹初發(fā)者注意不要食用。

　　●怎么買

　　北五味子選購：優(yōu)質的北五味子呈不規(guī)則球形或橢圓形；表面紫紅色或紅褐色，若表面呈黑紅或淡紅色則較差；皺縮；肉厚，肉較薄者差；質柔潤，內有腎形種子1～2粒；果肉味酸，種子有香氣，味辛、微苦。

　　南五味子選購：呈球形或橢圓形；表面棕紅色，皺縮；肉薄，內含種子1粒；味酸微苦辛。

　　●怎么煮

　　五味葛花湯

　　做法：五味子15克，葛花5-10克。將五味子、葛花洗凈后加入一碗半水以及枸杞，小火慢煮約20分鐘，即可食用。

　　功效：葛花有護肝養(yǎng)胃功效，和五味子搭配能夠起到解酒、養(yǎng)肝作用

　　適宜人群：尤其適合經(jīng)常喝酒的人

　　禁忌人群：外有表邪、內有實熱或咳嗽初起、麻疹初發(fā)者