枸杞頭、綠豆、冬瓜都是夏季清熱消暑的家庭必備食材，那么該如何將這些食材變出美味的消暑湯呢，且看小編手把手教你。

　　枸杞頭湯譜

　　枸杞頭也就是枸杞的根，在中藥里有個專門的名字叫“地骨皮”，有補(bǔ)虛益精、清熱止渴、涼血止血、清肺降火、降血壓等功效。據(jù)測定，枸杞頭中含有19種氨基酸，還含有天然的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳、磷、硒、鋰、鍺等微量元素。同時，枸杞尖中還有甜菜堿、芳香甙及非常豐富的維生素。

　　白鯽煲枸杞頭湯

　　材料：白鯽魚一條，生姜、食用油、枸杞頭、陳皮、鹽、味精少許。

　　做法：

　　1.洗凈宰好的白鯽，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分；

　　2.熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，下白鯽兩面煎至微黃；

　　3.枸杞頭洗凈；陳皮用水泡軟后刮去白瓤；

　　4.將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：清熱降火，清肺補(bǔ)虛。

　　枸杞頭雞骨草豬骨湯

　　材料：干枸杞頭50克、雞骨草50克、粉葛200克、云苓20克、蜜棗2個、豬骨500克、姜2片，鹽少許。

　　做法：

　　1.將干枸杞頭、雞骨草、云苓和蜜棗洗凈，粉葛去皮切塊，豬骨洗洗凈切成塊，汆水撈起；

　　2.燒開水，放入全部材料；

　　3.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉一個半小時；

　　4.下鹽調(diào)味即可飲用。

　　功效：清肝明目、清熱祛濕。

　　溫馨小貼士：

　　1.干枸杞頭藥店有售，市場偶然也會碰到新鮮的枸杞頭，味道和功效更佳。

　　2.陳皮可辟除魚腥味和泥味。

　　3.鮮品煲出來的湯水比干品更清香，枸杞獨特的味道更濃。另外，越粗壯的枸杞頭代表年份越老，功效會更好。

　　綠豆湯譜

　　綠豆又叫青小豆，因其顏色青綠而得名。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“食中佳品，濟(jì)世之食谷”之說。

　　綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時補(bǔ)充無機(jī)鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。

　　冬瓜綠豆排骨湯

　　材料：排骨、冬瓜、若干，綠豆、鹽、黃酒、生姜少許。

　　做法：

　　1、冬瓜切塊洗凈，生姜切片備用；

　　2、排骨洗凈，加入生姜片加水大火煮開，去掉血沫子；

　　3、水開后加入少量黃酒、適量綠豆，小火慢煲兩小時；

　　4、兩小時后加入冬瓜，煲兩小時；

　　5、放入少許鹽，十分鐘后關(guān)火即可。

　　功效：清熱解讀消暑利尿。

　　綠豆南瓜湯

　　材料：綠豆、老南瓜若干，鹽適量。

　　做法：

　　1.前一天晚上把綠豆用食量食鹽腌制；

　　2.將綠豆洗凈；老南瓜去皮切成方塊；

　　3.燒水開后，下綠豆，煮2分鐘后加入少許涼水；

　　4.煮開后，放入南瓜塊，煮至綠豆?fàn)€；

　　5.放入食量食鹽即可食用。

　　功效：清暑、利尿、解毒，是夏季防暑膳食。

　　三豆湯

　　材料：綠豆、赤豆、黑大豆各10克，食鹽少量。

　　做法：

　　1.將三豆加入清水稍加浸泡；

　　2.把三豆放入鍋中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右；

　　3.加入適量食鹽，待冷卻后，即可連豆帶湯一起服用。

　　功效：清熱解毒。

　　食材營養(yǎng)解讀

　　綠豆性味甘寒，有清熱解毒，消暑、利水的功效；赤豆性味甘酸，功效為清熱利水、散血消腫，可輔治腹部脹滿，腳氣浮腫，小便不利等，對夏天皮膚常發(fā)的瘡瘍腫癤等有較好的排毒消腫作用；黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散熱、除煩的作用，也是夏令消暑清熱的佳品。

　　冬瓜湯譜

　　冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚、酒毒。

　　三絲消暑湯

　　材料：冬瓜干、竹芋干、葛干各120克，豬瘦肉400克，雞爪6-8只，生姜2-3片，鹽、油少許。

　　做法：

　　1.把冬瓜干、竹芋干、葛干洗凈，浸泡至軟后切為條塊狀；

　　2.豬瘦肉洗凈，切塊，雞爪洗凈，去皮、甲；

　　3.將瘦豬肉、雞爪與生姜一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水大火煮沸后小火煲3個小時；

　　4.加入適量鹽油即可。

　　功效：清熱解表，消暑利水，又清熱下火。

　　老冬瓜荷葉解暑湯

　　材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克，燈芯花5扎，食鹽少量。

　　做法：

　　1.老冬瓜洗凈，連皮、仁切成塊，其他材料洗凈備用；

　　2.把材料全放入煲內(nèi)加足量清水，大火煲沸改用小火煲3小時；

　　3.加入食鹽適量即可服用。

　　功效：消涼解暑、止渴生津、治瀉痢，解火熱。

　　老冬瓜鮮荷葉綠豆湯

　　材料：老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮1/4個、生姜3片、食鹽少量。

　　做法：

　　1.將綠豆、陳皮用清水浸泡，老冬瓜洗凈切厚塊，生姜切絲，荷葉洗凈；

　　2.把1中材料放入鍋中加入足量清水大火煮沸后改用小火燉2小時；

　　3.加入適量食鹽便可食用。

　　功效：消暑解毒、清熱生津。

　　冬瓜鯇魚湯

　　材料：冬瓜一斤，鯇魚半斤左右，料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油、雞粉、食鹽適量。

　　做法：

　　1.鯇魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，冬瓜去皮、瓤，切成塊；

　　2.起鍋，加油燒熱，放魚稍煎；

　　3.加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至魚熟爛入味；

　　4.加精鹽、蔥、雞粉調(diào)味即可食用。

　　功用：清熱解毒、利水消腫，平肝，祛風(fēng)、除熱。

　　冬瓜海帶薏米湯

　　湯料：冬瓜1斤，豬骨1.5斤，海帶適量，薏米適量，蜜棗四顆，食鹽少許。

　　做法：

　　1、用水將海帶浸泡；冬瓜洗凈切塊，薏米洗凈待用；

　　2、豬骨洗凈切塊，在開水中過一遍去掉騷味；

　　3、煮開水，放入全部食材，大火煮沸后小火煲3小時；

　　4、最后加入鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：清熱解毒、減肥瘦身。

　　苦瓜湯譜

　　苦瓜性涼，爽口不膩，在夏季吃后倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果。苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。

　　中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目之功效，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病有一定的作用。

　　八寶苦瓜燉湯

　　材料：炒扁豆、薏米、蓮子、芡實、云苓各15克、火腿30克、豬瘦肉150克、臘鴨腎1個、苦瓜400克、生姜3片（4人量）、食鹽少量。

　　做法：

　　1.將炒扁豆、薏米、蓮子、芡實、云苓用水浸泡，其他材料洗凈并切塊；

　　2.將以上材料放入鍋中，加入足量清水隔水燉2個半小時；

　　3.加入食鹽適量即可食用。

　　功效：祛暑清熱、益氣滋陰。

　　苦瓜湯

　　材料：苦瓜250克，瘦豬肉100克，食鹽少許。

　　做法：

　　1.將苦瓜洗凈去瓤切塊，瘦豬肉洗凈切片；

　　2.將苦瓜、瘦豬肉放入鍋中，加入適量水煮至瘦肉熟；

　　3.加入適量食鹽即可食用。

　　功效：清熱解暑，明目去毒，適宜于暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多、眼結(jié)膜炎等癥。

　　其他湯譜

　　老黃瓜煲豬尾骨大魚尾

　　材料：老黃瓜500克、綠豆80克、海帶20克、豬尾骨300克、大魚尾1尾、生姜3片、食鹽適量。

　　做法：

　　1.綠豆、海帶浸泡，老黃瓜洗凈切塊，豬尾骨洗凈切段，大魚尾洗凈；

　　2.起鍋，小火將魚尾煎至微黃后起鍋；

　　3.將老黃瓜、綠豆、海帶、豬尾骨、大魚尾一起放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸后改用小火煲2小時；

　　4.加入食鹽適量即可食用。

　　功效：清熱消暑、滋潤補(bǔ)益

　　食材營養(yǎng)解讀

　　老黃瓜不但有除熱、利水、解毒的功效，且還特具消暑之力。配以清熱、解暑的綠豆，清熱散結(jié)、消痰火的海帶，補(bǔ)益增髓的豬尾骨和大魚尾，是盛暑時消暑、滋潤的家庭靚湯，男女老少皆宜。