3.配料、油、就餐環(huán)境等衛(wèi)生問(wèn)題
一些街邊大排檔使用的油或配料同樣也會(huì)出問(wèn)題,他們可能會(huì)使用地溝油,或者不新鮮的配料,加上餐具不干凈、食用環(huán)境雖熱鬧但臟亂差等,這些都是吃他們的小龍蝦更容易導(dǎo)致腹瀉的原因。
大排檔處理不新鮮的小龍蝦經(jīng)常會(huì)用油一炸,加上各種調(diào)料調(diào)味,麻辣重口味,掩蓋其異味。而且吃加了過(guò)辣過(guò)多調(diào)味料的食物本身也容易刺激腸胃。
如何好好地吃小龍蝦?
1.選材要好
知道了吃小龍蝦腹瀉的原因,也就能更好地做到放心食用。
首先就是選材,保證小龍蝦來(lái)路正規(guī),鮮活清潔,去飯店食用的話(huà)也盡量選擇一些信得過(guò)的商家。其次,活小龍蝦在買(mǎi)來(lái)后,最好放在清水里養(yǎng)24~36小時(shí),使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。
2.重視清洗、加工環(huán)節(jié)
相比一般蝦蟹,小龍蝦的腹部和頭部特別容易藏污納垢但又難以清洗,飯店加工小龍蝦其實(shí)最頭痛的環(huán)節(jié)就是清洗,以至于之前一些小商小販用過(guò)「洗蝦粉」這類(lèi)不明的化工產(chǎn)品來(lái)清洗小龍蝦。
在加工龍蝦時(shí),蝦殼最好用刷子刷洗,且腮要清除,因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌,在鍋里都不一定能被煮熟煮透。小龍蝦的細(xì)爪的根部最容易藏污納垢,而且難以清洗,最好剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物,同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線(xiàn)也必須剔除干凈,再用清水充分地清洗2~3次。
小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。因此為了吃的健康,不要吃小龍蝦的頭,最好煮之前就去掉蝦頭,這樣加工起來(lái)也較容易熟透,保證吃的干凈衛(wèi)生。
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