中國(guó)人攝入膳食脂肪酸是多還是少?11月18日，記者親歷在北京召開的2010膳食脂肪酸與健康學(xué)術(shù)研討會(huì)，聽專家告訴我們

　　膳食脂肪酸是人體重要能量來源，對(duì)維持人體能量平衡發(fā)揮重要作用。膳食脂肪酸的來源以及脂肪酸的攝入狀況差異也將引起不同的健康問題。

　　中外脂肪酸專家首都“論劍”

　　對(duì)4000名廣東居民進(jìn)行了橫斷面調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)攝入較多的ω-3脂肪酸能降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。在用α-亞麻酸和富含EPA和DHA的魚油進(jìn)行三個(gè)月干預(yù)實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，EPA和DHA有比α-亞麻酸更好的調(diào)節(jié)血脂作用。

　　《ω-3EPA/DHA對(duì)孕婦，兒童和嬰幼兒的重要性》演講指出了ω-3EPA/DHA對(duì)心臟健康和大腦發(fā)育有促進(jìn)作用并能提高人體免疫力。尤其是嬰兒大腦含60%脂肪，其中20%就是ω-3。而ω-3對(duì)大腦的重要性，就像鈣對(duì)骨骼的重要性一樣。在妊娠期補(bǔ)充ω-3可以促進(jìn)嬰兒與孕婦的健康并能減少產(chǎn)后抑郁癥的發(fā)生。

　　當(dāng)他知道中國(guó)推出了添加深海魚油的食用油后，他認(rèn)為這是消費(fèi)者更換食用油的最佳時(shí)機(jī)。中國(guó)消費(fèi)者通過在一日三餐中使用添加了深海魚油的食用調(diào)和油，從而達(dá)到補(bǔ)充DHA和EPA的作用，這是一種便捷又適宜的補(bǔ)充方式。西爾斯教授還補(bǔ)充道，為了補(bǔ)充DHA和EPA，他平常都會(huì)向他的病人推薦服用深海魚油以補(bǔ)充ω-3脂肪酸。

　　中國(guó)人ω-3脂肪酸攝入嚴(yán)重不足

　　然而，通過專家們的報(bào)告我們發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人膳食脂肪酸DHA和EPA攝入量嚴(yán)重缺乏，在會(huì)議匯編資料中，來自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所張堅(jiān)教授的一份《N-3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸健康作用及我國(guó)居民攝入估計(jì)》報(bào)告指出，與參考攝入量相比，我國(guó)城鄉(xiāng)居民膳食ω-6/ω-3多不飽和脂肪酸比例偏高;ω-3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，特別是EPA和DHA攝入量明顯偏低。

　　國(guó)際脂肪酸和脂類研究學(xué)會(huì)(ISSFAL)對(duì)成年人每天DHA和EPA的建議攝入總量為500毫克/天，美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院(IOM)對(duì)人體膳食脂肪酸DHA和EPA建議攝入量為160毫克/天，而目前中國(guó)成年人的DHA和EPA平均攝入量只有37.6毫克/天，根據(jù)國(guó)家權(quán)威部門實(shí)施的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查結(jié)果和《中國(guó)食物成分表》進(jìn)行的調(diào)研和分析，其攝入量不到國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)建議量的四分之一。中國(guó)人攝入量的數(shù)值與多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)所推薦的建議值相差甚遠(yuǎn)，屬于嚴(yán)重缺乏狀態(tài)。通過多種途徑改善居民膳食中ω-3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸攝入量偏低的狀況應(yīng)成為今后促進(jìn)膳食平衡工作的重要內(nèi)容。

　　合理補(bǔ)充DHA和EPA具有必要性

　　DHA和EPA都是ω-3多不飽和脂肪酸的主要成分。充足的DHA,有利于增強(qiáng)神經(jīng)信息的傳遞，對(duì)維持腦的功能，改善記憶力起著重要作用。DHA以磷脂形式大量存在于視網(wǎng)膜細(xì)胞中，對(duì)視網(wǎng)膜的感光細(xì)胞之光刺激傳導(dǎo)十分重要。同時(shí)，EPA還具有降低血液中甘油三酯和膽固醇的功能，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率。DHA和EPA對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康有著極其重要的作用，但日常生活中，DHA和EPA的攝取渠道非常有限，而人體自身只能將少量ALA轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，不足以維持身體健康，所以需要額外適量補(bǔ)充。

　　深海魚油調(diào)和油，開辟心腦體健康新途徑

　　平時(shí)膳食要營(yíng)養(yǎng)均衡，不要只偏向使用單一營(yíng)養(yǎng)的食用油，食用油要多樣化。如果營(yíng)養(yǎng)不充足，建議針對(duì)性地進(jìn)行補(bǔ)充。李鐸教授則表示除了平常多吃一些魚類，多年來他一直堅(jiān)持服用深海魚油，出差也不例外。

　　面對(duì)中國(guó)人膳食脂肪酸攝入量嚴(yán)重不足的現(xiàn)狀，結(jié)合中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，在1∶1∶1膳食脂肪酸均衡配比的基礎(chǔ)上，在食用油中添加了精選優(yōu)質(zhì)進(jìn)口深海魚油，幫助達(dá)到美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院(IOM)每天攝入160毫克DHA和EPA的建議值，可謂深一層營(yíng)養(yǎng)，多一層平衡，締造3A+(EPA、DHA、ALA)心、腦、體全方位健康。同時(shí)，結(jié)合中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)，這是一種更便捷、更有益于全家人補(bǔ)充DHA、EPA的途徑。

　　倡導(dǎo)健康飲食，引領(lǐng)中國(guó)健康未來

　　此次研討會(huì)所研討的膳食脂肪酸與人體健康、免疫調(diào)節(jié)和炎癥反應(yīng)、適宜攝入量研究的科研進(jìn)展令人矚目;同時(shí)更清晰的意識(shí)到因不科學(xué)的膳食“補(bǔ)充”造成的疾病給國(guó)人帶來的嚴(yán)重困擾。《膳食脂肪酸與健康》學(xué)術(shù)研討會(huì)為國(guó)內(nèi)外學(xué)者全面了解膳食脂肪酸科學(xué)前沿研究動(dòng)態(tài)、發(fā)展趨勢(shì)，為今后居民健康指導(dǎo)提供了科學(xué)根據(jù)和基礎(chǔ)。