當(dāng)歸怎么煮湯喝

　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，當(dāng)歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要藥。因而，它既能補血，又能活血，既可通經(jīng)，又能活絡(luò)。凡婦女月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，血虛閉經(jīng)，面色萎黃，衰弱貧血，子宮出血，產(chǎn)后瘀血，例經(jīng)（月經(jīng)來潮時，出現(xiàn)口鼻流血）等婦女的常見病，都可以用當(dāng)歸治療。當(dāng)歸煮湯的方法如下：

　　1、當(dāng)歸黃芪燉雞湯

　　材料：本小母雞1只（約1200g左右），黃芪50g，當(dāng)歸10g，精鹽5g，紅棗幾個，枸杞子適量，生姜一塊。

　　做法：

　　（1）當(dāng)歸黃芪洗干凈，紅棗枸杞子洗凈，生姜一塊拍松。

　?。?）雞洗干凈，滾水中焯下去掉血水。

　?。?）把所有材料放進煲里，加水蓋滿雞身，大火煮滾，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時。

　?。?）加鹽再燉5分鐘，就OK了。

　　功效：當(dāng)歸有補血活血作用，在雞中加黃芪，以增強補氣之效。

　　2、當(dāng)歸紅棗雞蛋湯

　　材料：當(dāng)歸，紅棗，雞蛋，紅糖。

　　做法：

　?。?）當(dāng)歸、紅棗、雞蛋洗凈，將當(dāng)歸與紅棗浸泡十分鐘后與雞蛋一起放入砂鍋內(nèi)，加入5碗水。

　?。?）中火煮開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘左右，將雞蛋撈出剝?nèi)?，再放入砂鍋?nèi)繼續(xù)煮三十分鐘左右。

　?。?）當(dāng)砂鍋內(nèi)的水煲至一碗的量時將當(dāng)歸夾出不要，加入適量的紅糖即可。

　　功效：益氣補血，對于改善女人貧血很有幫助。

 　　3、當(dāng)歸羊肉湯

　　材料：羊肉片200克，當(dāng)歸5克，清水1000ml，醪糟4湯匙，姜1塊，醬油1湯匙，鹽1茶匙，冰糖5克。

　　做法：

　?。?）姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開，將當(dāng)歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘。

　?。?）將羊肉片倒入鍋中，水開后撇去浮沫。放入醪糟，姜絲，調(diào)入醬油，鹽和冰糖即可。

　　功效：放了當(dāng)歸的羊肉湯，還可以活血暖身，使面色紅潤有光澤。

　　4、當(dāng)歸烏雞湯

　　材料：烏骨雞1000克，女貞子25克，當(dāng)歸50克，桂圓15克，鹽5克。

　　做法：

　?。?）烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗凈。

　　（2）女貞子、當(dāng)歸（切片）、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內(nèi)，加入滾開水1000克，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。

　　功效：補血，滋陰養(yǎng)虛。

　　5、當(dāng)歸補血湯

　　材料：紅蟹2只（約750克），當(dāng)歸10克，黃芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑棗100克，米酒250克，清水適量。

　　做法：

　?。?）紅蟹洗凈、起殼、去鰓，切塊備用。

　?。?）將切好的紅蟹放入鍋內(nèi)，加入當(dāng)歸、黃芪、枸杞子、杜仲、黑棗及適量清水，再加入米酒，用文火燜煮約1小時即可。

　　功效：適用于氣血不足之少氣懶言、面色無華、倦怠乏力等癥。

　　以上就是當(dāng)歸湯的各種做法，你學(xué)會了嗎？當(dāng)歸煮湯喝，功效超級棒，趕快動手制作下吧。

　　如何辨別當(dāng)歸

　　當(dāng)歸為傘形科植物當(dāng)歸的干燥根，該藥既能行血之不暢，又能補血之不足，可使氣血當(dāng)有所歸，各行其脈，故名當(dāng)歸。當(dāng)歸是中藥市場上很受歡迎，那么如何辨別當(dāng)歸的好壞呢？辨別當(dāng)歸的方法如下：

　　1、先選種類

　　不要輕易選擇當(dāng)歸粉，最好選整個的當(dāng)歸，已經(jīng)磨成粉的當(dāng)歸，一般人無法憑肉眼分辨好壞，粉也容易摻雜雜質(zhì)。如果要選擇當(dāng)歸粉最好到有信譽的醫(yī)院藥房，或自己選購好的當(dāng)歸打成粉。

　　2、再看部位

　　當(dāng)歸可分為當(dāng)歸頭、當(dāng)歸身、當(dāng)歸尾、全當(dāng)歸。而不同的部位功效與作用也是不同的，當(dāng)歸頭主要是活血，在需要促進血液循環(huán)時就要多用當(dāng)歸頭。歸身主要是補血、養(yǎng)血，因此當(dāng)歸身可用于女性的調(diào)經(jīng)多用歸身。當(dāng)歸尾的功效與作用就是破血，即散去瘀血。全當(dāng)歸的功效與作用是既可補血又可活血。當(dāng)然現(xiàn)在醫(yī)生一般也不區(qū)分那么多，但一般去藥店買當(dāng)歸用來補血，少點歸尾的可能效果會更好，最簡單的方法就是少點須須，頭部粗點，根莖粗大的好。

　　3、看色澤，聞氣味

　　當(dāng)歸一般長10——20厘米，皮黃棕色至深褐色，切面黃白或淡黃棕色，以主根粗長、飽滿、油潤、外皮黃棕色、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。切面或表面已經(jīng)帶綠褐色的，是受潮變質(zhì)，不要使用。當(dāng)歸以揮發(fā)油多的好，所以氣味濃郁者佳。尤其一些不良商家把當(dāng)歸、天麻等藥材整個煮過后再售或放置潮濕時間太長，這樣的當(dāng)歸揮發(fā)油含量低，所以氣味濃郁者好。

 　　4、少點雜質(zhì)

　　所謂少雜質(zhì)就是少點泥土、灰塵以及別的東西摻雜。

　　5、貯存

　　當(dāng)歸中除含揮發(fā)油外還有蔗糖，容易吸水，發(fā)霉變色，因此買切片的當(dāng)歸時注意段面色澤黃白為好，過深可能多為走油貨或陳貨。貯存前先將當(dāng)歸曬好，于陰涼干燥處保存并定期檢查。

　　關(guān)于當(dāng)歸的由來還有一些有趣的傳說故事呢，當(dāng)歸名字由來，一起來看看。

　　當(dāng)歸名字由來

　　1、古人娶妻為生兒育女，當(dāng)歸調(diào)血是治療女性疾病的良藥，有想念丈夫之意，因此有當(dāng)歸之名，恰與唐詩“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸”的意思相同。

　　2、當(dāng)歸治療妊娠婦女產(chǎn)后惡血上沖，其療效顯著；若發(fā)生氣血逆亂，服用之后即可降逆定亂，使氣血各有所歸，因而當(dāng)歸之名也由此而來。

　　3、出自地名：當(dāng)歸的主產(chǎn)地原在甘肅岷縣。唐朝時，岷縣附近叫“當(dāng)州”，因唐以前這一帶為“燒當(dāng)羌”族居住之地。當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)有一種香草叫“蘄（qi）”，就是當(dāng)歸，古代“蘄”與“歸”發(fā)音押韻相同，所以叫當(dāng)歸。