茶“道”上的黑話喝茶人必須懂

　　1、茶性

　　指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。

　　2、茶質(zhì)

　　指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達(dá)。

　　3、香氣

　　鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚(yáng)、平、沉等。

　　4、苦、澀

　　苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內(nèi)含物種的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

　　5、回甘

　　指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。

　　6、生津

　　指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的涌出。

　　7、收斂性

　　品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

　　8、甘韻、甜質(zhì)

　　是甘于甜的表達(dá)方式。

　　9、水性

　　指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

　　10、層次感

　　指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

　　11、喉韻

　　品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤(rùn)、鎖喉。

　　12、飽滿

　　指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

　　13、煙熏味

　　由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。

　　14、果酸味

　　品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

　　15、酸味

　　在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。

　　16、水味

　　沖泡或儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。

　　17、青味

　　殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。

　　18、鎖喉

　　品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。

　　19、茶氣

　　是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

　　20、陳韻

　　經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

　　21、茶水分離

　　茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

　　22、入口即化

　　茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。

　　23、爽朗

　　經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

　　24、舌底鳴泉

　　生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。