羅漢果，葫蘆科多年生藤本植物的果實。羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)、常與瓊珍靈芝配伍，有潤肺止咳、生津止渴的功效、適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。中醫(yī)藥學(xué)認為，羅漢果甘、酸、性涼、有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用于益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結(jié)、消渴煩躁諸癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。營養(yǎng)價值高，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效；可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥，糖尿病患者亦宜服用。

　　化學(xué)成分

　　羅漢果含羅漢果甙（esgoside），較蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黃酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類：羅漢果甙（mogroside）Ⅴ及Ⅳ[1-3]，甙Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose）的256-344倍，甙Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍，不有甙Ⅳ則不呈甜味；次要的是D-甘露醇（D-mannitol），其甜度為蔗糖的0.55-0.65倍。還含大量葡萄糖（glucose），果糖（fructose）占14%。含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機元素、蛋白質(zhì)、維生素C（vitaminC）等。種仁含油脂41.07%，基中脂肪酸有：亞油酸（linoleicacid），油酸（oleicacid），棕櫚酸（palmiticacid），硬脂酸（stearicacid），棕櫚油酸（palmitoliecacid），肉豆蔻酸（myristicacid），月桂酸（lauricacid），癸酸（decanoicacid）。

　　營養(yǎng)成分

　　羅漢果的果實和和葉均含有羅漢果三萜皂苷，還有大量的果糖、十多種人體必需氨基酸、脂肪酸、黃酮類化合物、維生素C、微量元素等。羅漢果皂苷作為羅漢果甜味劑的主要成分，是一種具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇。

　　葫蘆素烷三萜類這類化合物是羅漢果中主要有效成分，它們有共同的苷元結(jié)構(gòu)。羅漢果中這類物質(zhì)除少數(shù)外，均為甜味物質(zhì)或微甜物質(zhì)。其中羅漢果苷V主要的甜味成分、它無毒、低熱量、高甜度、熱穩(wěn)定性好，是作為天然甜味劑開發(fā)的物質(zhì)之一。

　　蛋白質(zhì)、氨基酸羅漢果干果中含蛋白質(zhì)7.1%-7.8%。在其水解物中，除色氨酸未被測定外，18種氨基酸齊全。在測定的氨基酸中，含量較高的有谷氨酸（108.2-113.3mg/kg）、天冬氨酸（93.9-112.5mg/kg）、纈氨酸（52.5-55.5mg/kg）、丙氨酸（49.9-66.8mg/kg）、亮氨酸（48.5-56.7mg/kg）。谷氨酸是人體中需要量最大的非必需氨基酸，是合成谷胱甘肽的重要原料，可見，羅漢果具有較高的營養(yǎng)價值。

　　無機元素羅漢果果實中含有24種無機元素，其中人體必需的微量元素和廣泛元素有16種，含量較高的元素有鉀（12290mg/kg）、鈣（667mg/kg）、鎂（550mg/kg）。羅漢果中含有的硒達到0.186mg/kg，是糧食的2倍-4倍，而元素硒在冠心病防治、抗衰老、抗癌方面有較好的療效。

　　藥用價值

　　羅漢果為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產(chǎn)生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。常飲羅漢果茶，可防多種疾病，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。營養(yǎng)價值高，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效；可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥，糖尿病患者亦宜服用。

　　中醫(yī)藥學(xué)認為，羅漢果甘、酸、性涼、有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用于益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結(jié)、消渴煩躁諸癥。

　　藥理作用：

　　1、止咳作用：D-甘露醇有止咳作用。又可用于腦水腫，能提高血液#滲透壓，降低顱內(nèi)壓，脫水作用強于尿素，且持續(xù)時間長。還可用于大面積燒傷和燙傷的水腫，防治急性腎功能衰竭病和降低眼球內(nèi)壓，治療急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或調(diào)味劑。

　　2、對腸管作用：羅漢果健身茶（含羅漢果77.5%，含茶葉15%，含7.5%羅漢果制劑）對小白鼠離體小腸自發(fā)活動無明顯影響，但可加強家兔和狗離體小腸自發(fā)活動。對乙酰膽堿或氯化鋇引起的腸管強直性收縮均有拮抗作用，使腸管松弛而解痙；對腎上腺素引起的腸管松弛也有拮抗作用，使腸管恢復(fù)自發(fā)性活動。表明羅漢果健身茶對腸管運動機能有雙向調(diào)節(jié)作用。

　　3、其它作用：羅漢果健身茶對正常家兔胃生物電無影響，即不影響正常的消化道運動機能。羅漢果健身茶給麻醉狗灌胃，血壓和心電圖均無明顯影響。

　　副作用

　　一般來說羅漢果的副作用是很小的，只是極少數(shù)人不能喝羅漢果水。比如說體質(zhì)寒涼的人，不建議喝羅漢果水，如果咽炎實在難受，以不引起身體的過度反應(yīng)為限，你可以嘗試喝少量的羅漢果水，這樣咽炎能慢慢恢復(fù)。最常見的羅漢果的副作用就是太甜，傷脾胃。羅漢果如用太陽曬干的可以代茶飲,但,不能長期代茶.如果是烘干的飲多了會上火，風(fēng)熱咳嗽最好少飲或配其他清熱清涼材料飲用.夢遺、夜尿者忌.短期內(nèi)飲用無妨，長期飲用會導(dǎo)致胃腸功能的下降，引起連鎖的病理反應(yīng)。但是對于體質(zhì)極其敏感、寒涼的人來說，我們堅決不同意您飲用羅漢果水。建議您先找中醫(yī)、或者營養(yǎng)師，通過飲食的方法，把體質(zhì)調(diào)整好。

　　羅漢果怎么吃？

　　羅漢果最常用的兩種吃法：泡水或煲湯，其中又以泡水法最為常見。在羅漢果兩頭，各鉆一小洞放入茶杯中，沖入開水，便是一杯色澤紅潤、味道甘甜、氣味醇香的保健養(yǎng)生飲料。羅漢果一般可沖泡四五次，如能挑選到圓形色褐、個大質(zhì)堅、搖之不響的優(yōu)質(zhì)果，沖泡次數(shù)還可增加。下面為你介紹羅漢果怎么吃。

　　羅漢果泡水

　　羅漢果茶。將羅漢果掰成幾份，用來泡水的羅漢果敲碎后分成幾份，分量的多少取決于水杯，或是水壺的大小，太少則味道偏淡，太多則味道太甜。將羅漢果放入水杯或水壺，取沸水沖入，數(shù)分鐘后即可飲用。如果用于治療慢性咽炎，可在其中加入點生甘草、胖大海。

　　羅漢果蜂蜜水。羅漢果10克，蜂蜜適量，山楂片10克，凈水250克。羅漢果洗凈、壓碎，山楂洗凈，與羅漢果同放鍋中。鍋內(nèi)加水，煮熟后去渣留汁倒入杯中。將蜂蜜適量放入杯中，攪勻，作飲料飲用，可以減肥健身，還可防止血管硬化。

　　中醫(yī)驗方提醒，不要泡的太濃，太濃會影響味覺有吃藥的感覺，不要認為越濃功效越好。水溫不宜太高，泡飲羅漢果的最佳溫度是60°的水溫，但需要的時間長，所以建議80°，如果是第二代低溫烘干果，建議用60°的水來泡飲。

　　羅漢果泡水喝的用量

　　嚴重的咽炎用量：吸煙、飲酒、吃辣、刺激性氣體、作息不規(guī)律等。在拿到羅漢果的前1-2周，每天用一個羅漢果掰碎，泡3升水左右（如果沒有那么大的水壺，可以按照比例調(diào)整），喝掉。這樣咽炎的好轉(zhuǎn)會非常的快。一般2周后，如果覺得嗓子明顯好轉(zhuǎn)，可以轉(zhuǎn)為普通咽炎患者的羅漢果用量。

　　普通的咽炎用量：說話太多、上火、嗓子輕微不適等。每天可以用1/2-1個羅漢果，泡1.5--3升水，喝掉。大約1-2周后，嗓子會明顯好轉(zhuǎn)。

　　輕微的咽炎用量：若有若無的不舒服、嗓子輕微的干癢、慢性咽炎的日常保健等。每天用1/4-1/3個羅漢果，泡1升水左右，一天內(nèi)喝完就行了。

　　體寒患者用量：身體寒涼、胃部寒涼的情況。每天用1/5個羅漢果，泡5-600ml水，少量飲用，如果身體沒有不適的反應(yīng)，可逐漸增加羅漢果水的飲用量。但是不建議每天超過半個羅漢果。

　　中醫(yī)驗方提醒，羅漢果沒有副作用，但是也不可過量飲用，過猶不及。就算青菜、蘿卜過量食用，也會導(dǎo)致身體出現(xiàn)不良反應(yīng)。羅漢果茶不可以隔夜飲用。任何食物，在常溫下6小時就會開始變質(zhì)，羅漢果也不例外。

　　羅漢果煮湯

　　羅漢果瘦肉湯。大羅漢果四分之一個，豬腿精肉八兩（約三百二十克），陳皮一小塊，清水十碗。陳皮浸透洗凈，豬肉原塊洗凈。把清水，羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，然后下豬肉，再滾起改用文火煲約兩小時即可。清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用于益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結(jié)、口渴煩躁諸癥。

　　雪梨羅漢果湯。梨1個，羅漢果半個。梨洗凈切塊，與羅漢果加水同煮20分鐘。生津潤燥、清熱化痰；對慢性咽炎有療效。

　　羅漢果煲豬肺湯。羅漢果1個，豬肺1個，白菜葉4兩，陳皮、蔥、姜、料酒、鹽適量。將羅漢果的黃色外衣去掉，去掉外殼后再將羅漢果分成小塊。將處理干凈的豬肺也切成小塊，用開水將切好的豬肺焯一下，焯好之后直接放到裝有清水的煲里面，再加入蔥、姜、陳皮以及羅漢果，放入適量的鹽和料酒，攪拌均勻后用中火加熱1小時。加入白菜葉，煮5分鐘，最后依據(jù)個人口味放上味精等調(diào)味品，攪拌均勻，即成。

　　羅漢果橄欖豬骨湯。羅漢果和青橄欖洗凈，用刀將青橄欖劃幾道；紅蘿卜洗凈，切塊；將豬扇骨洗凈，斬塊，汆水撈起；將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。養(yǎng)陰利咽、生津潤燥。

　　羅漢果做菜

　　水晶羅漢果。新鮮羅漢果3個，瓊脂30克，紅櫻桃5枚，冰糖150克。將羅漢果果殼敲破，取出瓤后用沸水沖泡兩次，瀝出羅漢果汁約800毫升備用；瓊脂剪短，以溫開水浸泡30分鐘撈出；將瓊脂放于鋼精鍋內(nèi)，倒入羅漢果汁、冰糖，以小火慢煎使之溶化，然后以紗布過濾，汁水放碗中，待其凝結(jié)，將紅櫻桃切碎撒入湯液中即成，若放人冰箱冰鎮(zhèn)后味道更佳。本食具有清熱化痰，潤肺止咳之功效。適宜于百日咳，痰火咳嗽，血燥便秘等病癥。

　　羅漢果燒肉。新鮮羅漢果2個、五花腩肉500克。五花肉洗凈后，切成五厘米長2厘米寬的塊。鍋里加入清水，把香蔥、姜片和料酒放入鍋內(nèi)煮出香味，下五花肉塊入水中焯煮5分鐘。撈出五花肉馬上用冷水降溫，濾干。羅漢果切成兩半。砂鍋中放入五花肉，倒入鹽、生抽、高湯、蠔油，并取出羅漢果中芯成顆成顆的果核，放到五花肉上。將砂鍋里五花肉與羅漢果拌勻，使五花肉浸泡在黃酒中，置于灶上，大火煮開，調(diào)成小火慢煮1個小時。最后大火收汁，加入蒜蓉，喜歡吃辣的還可以放些辣椒一起收汁，把五花肉裝到果皮天然的果盅上，上桌即可。

　　羅漢果煮粥

　　羅漢果粥。新鮮羅漢果1枚，豬瘦肉末50克，粳米100克。將羅漢果洗凈拍碎，與豬瘦肉末一同入六成熱油鍋旺火煸炒1分鐘后取出備用；另取一瓦罐，加入粳米，適量清水，旺火煮沸后，加入羅漢果肉末，改小火續(xù)煎20分鐘，調(diào)入精鹽、味精、芝麻油即成。本肴具有清肺止咳，潤腸通便的功效。適宜于肺熱咳嗽，大便燥結(jié)，氣管炎，咽喉炎，老年性便秘等病癥。

　　羅漢果粳米粥。羅漢果250克，粳米50克，精鹽、味精適量。將羅漢果壓碎，加適量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去渣備用。粳米以水淘洗干凈，放入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時移小火繼續(xù)煮，直至米爛，加入鹽、味精即可食用，具有潤肺利咽的作用。