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這個東西，每天吃一點，開胃利血管，簡單有效

摘要：另外，關(guān)于血糖生成指數(shù)的實驗研究發(fā)現(xiàn)，食物中加入醋（或檸檬汁等）提高酸度，可降低食物的血糖生成指數(shù)，即延緩血糖升高速度。

　　食醋，可清爽開胃，預(yù)防高血壓

　　中醫(yī)認(rèn)為，食醋酸苦，性溫，入胃、脾、大腸，走肝經(jīng)，能夠止血、殺毒、散瘀。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食醋可以幫助消化、增強(qiáng)肝臟機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝；還可以擴(kuò)張血管、降低血壓、防止心血管疾病的發(fā)生。

　　說到醋有助于預(yù)防高血壓，其實并非醋本身的功效。

　　高鹽飲食是引起高血壓的重要原因，而用醋來增加菜肴風(fēng)味，則可減少用鹽量，達(dá)到控制鹽攝入的目的，有助于防治高血壓。

　　但有些醋中加入了較多的味精和含鈉物質(zhì)，這類醋如攝入較多，反而不利于高血壓的控制，值得注意。

　　有人認(rèn)為，水果醋里含有礦物質(zhì)鉀和維生素C，有利于預(yù)防高血壓。但因為含量和攝入量太少，還不如直接吃新鮮的蔬菜和水果。

　　另外，關(guān)于血糖生成指數(shù)的實驗研究發(fā)現(xiàn)，食物中加入醋（或檸檬汁等）提高酸度，可降低食物的血糖生成指數(shù)，即延緩血糖升高速度。

　　買食醋，看總酸

　　總酸含量是食醋的重要指標(biāo)之一，在食品標(biāo)簽上都會注明，含量越高說明食醋酸味越濃，質(zhì)量越好。

　　一般來說，食醋的總酸含量要≧3.5克/100毫升。低于這個標(biāo)準(zhǔn)的說明食醋質(zhì)量不好，有可能是勾兌而成。還要注意查看生產(chǎn)日期和商標(biāo)，謹(jǐn)防買到過期食醋和山寨食醋。

　　好的釀造食醋，清澈無沉淀和懸浮物，具有琥珀色或者紅棕色，有光澤的質(zhì)量會更好。應(yīng)該有醋香味，酸味應(yīng)是柔和、回味綿長的，沒有澀味，沒有異味。

　　有些人不宜食醋

　　服用某些中西藥的患者不宜吃醋，以免影響藥效。

　　胃酸過多和胃潰瘍患者不宜吃醋，以防加重病情。

　　對醋過敏和低血壓患者也應(yīng)忌用，以防出現(xiàn)過敏癥狀和血壓降低的相關(guān)癥狀。

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