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直覺在欺騙你,容易錯的茶常識

摘要:抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進行覆蓋遮陽,抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工業(yè)。

  大紅袍不是紅茶,鐵觀音也不是綠茶,它們同屬于青茶,也叫做"烏龍茶"

  烏龍茶,也稱青茶,屬于半發(fā)酵茶,經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。著名的大紅袍和鐵觀音,其實都屬于烏龍茶。

  普洱熟茶才是黑茶

  普洱茶是以云南特定區(qū)域的大葉種曬青茶為原料,采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。判斷黑茶最重要的一個標準是后發(fā)酵環(huán)節(jié)。"后發(fā)酵"是將已制成的曬青茶,在符合衛(wèi)生條件的倉庫中渥堆,灑水,在一定溫度條件下使之發(fā)酵,加速茶葉的后熟作用。

  熟普的加工工序更加接近黑茶種類的評定,因此,一般將熟普歸為六大茶類中的黑茶類。

  安吉白茶不是白茶,而是綠茶

  安吉白茶是用綠茶加工工藝制成,屬綠茶類,其白色,是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。區(qū)分安吉白茶和福鼎白茶,最大的區(qū)別是安吉白茶是干茶綠色,葉底白色;而真正的福鼎白茶(白毫銀針)是干茶白色,葉底綠色。

  君山銀針不是綠茶,而是黃茶

  白毫銀針是白茶,因此容易想當(dāng)然地認為君山銀針也是白茶。但實際上,君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內(nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅實,茶芽外形很象一根根銀針,雅稱"金鑲玉"。

  黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道"悶黃"的工藝,促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點。

  洞庭碧螺春的產(chǎn)地不是湖南洞庭湖,而是江蘇洞庭山

  碧螺春是傳統(tǒng)名茶,屬于綠茶類,產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶,所以又稱"洞庭碧螺春"。唐朝時被列為貢品,古人們又稱碧螺春為"功夫茶""新血茶"。

  抹茶不是磨碎的綠茶,而是一種特殊工藝的茶粉

  抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進行覆蓋遮陽,抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工業(yè)。

 

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