1

　　藥借酒力、酒助藥勢(shì)

　　酒，素有“百藥之長(zhǎng)"之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒"溶"于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因?yàn)榫凭且环N良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢(shì)而充分發(fā)揮其效力，提高療效。這也就是為什么人參泡久了酒的味道越來(lái)越淡，其實(shí)是人參的味道越來(lái)越濃，將酒精的味道掩蓋了的原因。

　　有很多朋友不明白其中的道理，喜歡買來(lái)保鮮參用來(lái)送人或者自己食用，卻不知人參如果泡過(guò)酒之后，營(yíng)養(yǎng)成分大多被提取出來(lái)，人參反而沒(méi)有酒的價(jià)值高了。如果需要泡酒還是選擇鮮人參吧，雖然價(jià)格上會(huì)相對(duì)保鮮參高一些，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上可不是一個(gè)數(shù)量級(jí)的。

　　2

　　提取有效物質(zhì)

　　一般選用50度以上的飲用酒為佳，現(xiàn)代藥酒多選用50—60度(%)的白酒。其依據(jù)是：因?yàn)榫凭珴舛忍筒焕谥兴幉闹杏行С煞值娜艹?，而酒精濃度過(guò)高，有時(shí)反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質(zhì)地堅(jiān)硬，有效成分難以溶出。對(duì)于不善于飲酒的人來(lái)說(shuō)或因病情需要，也可以采用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質(zhì)酒，但浸出時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)，或復(fù)出次數(shù)適當(dāng)增加，以保證藥物中有效成分的滔出。

　　如果用鮮人參泡酒，建議還是選擇高度酒。這是因?yàn)轷r人參本身含有水分，在酒精的泡制下，會(huì)將水分中和到了酒中。加之酒精極易揮發(fā)的特性，酒的濃度自然降低了。

　　3

　　保鮮防腐

　　大家都知道酒精可以防腐，那浸泡在高度的糧食酒中的人參，更是可以做到十幾年甚至幾十年不腐壞變質(zhì)的。因?yàn)樵?0度以上的酒在浸泡的過(guò)程中，能在很大的程度上殺滅人參中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵，使之能在安全的條件下飲用。試想除了用高度糧食酒這樣的方法之外，還真的沒(méi)有別的常溫保鮮技術(shù)可以做到隨時(shí)可用，且有益人體健康的辦法了。

　　人參泡酒配方大全

　　養(yǎng)生酒一：人參鹿茸酒

　　【配方】康美新鮮人參1-2支，鹿茸10g，上等白酒1500ml，冰糖50g。

　　【制法】將鮮人參、鹿茸、冰糖放入瓶中，加蓋密封，60天后服用。

　　【功效】本藥酒漸補(bǔ)下元，生精益血，壯陽(yáng)健骨，最適合于腎陽(yáng)虛衰型、女子性欲低下的患者服用。

　　【服法】每晚睡前飲20~50ml。

　　養(yǎng)生酒二：助陽(yáng)補(bǔ)陽(yáng)人參酒

　　【配方】康美新鮮人參1-2支，鹿茸6克，白酒1000克。

　　【制法】將紅參、鹿茸蒸軟后，放入白酒中，加蓋密封，浸泡15天即可飲用。

　　【功效】補(bǔ)氣壯陽(yáng)。適用于老人冬季陽(yáng)虛，畏寒，肢體不溫。

　　【服法】每日2次，每次飲服10-20毫升。

　　【禁忌】易上火者慎服。

　　養(yǎng)生酒三：人參枸杞酒

　　【配方】康美新鮮人參1-3支（100-200g），熟地黃25克，枸杞子90克，冰糖100克，白酒2500克以上。

　　【制法】將新鮮人參洗凈晾干，枸杞子除去雜質(zhì)，與熟地一起放入酒中密封浸泡，每日攪拌1次，將冰糖放入鍋中，加少量水加熱溶化煮沸，煮至見(jiàn)微黃時(shí)，趁熱過(guò)濾去渣，待涼后加入藥酒壇中，攪勻，浸泡15天后，用潔凈紗布過(guò)濾，取藥酒備用。

　　【功效】大補(bǔ)氣血。安神，滋肝明目。適用于身體虛弱，神經(jīng)衰弱，頭暈?zāi)垦?，腰膝酸軟等。無(wú)病者常飲，有強(qiáng)身健體，益壽延年之功。