有的人體寒，有的人體熱，有的人體濕……就像人的“體質(zhì)”一樣，食物也分“寒熱”之別。只有吃對了，才能補養(yǎng)身體。

　　如果飲食不注意寒熱，不加選擇地盲目食用，只會讓身體一天天遭罪。

　　水果“寒熱”表

　　水果雖好，卻不能亂吃，吃前需要弄清楚不同水果的寒熱性質(zhì)。

　　從中醫(yī)角度來說，水果具有寒、涼、溫、熱四種性質(zhì)，其中溫熱與寒涼屬于兩種不同的性質(zhì)。

　　寒涼性水果

　　西瓜、香蕉、梨、奇異果、火龍果、枇杷、甘蔗、柿子、桑椹、橙、荸薺、獼猴桃、柚子

　　一般具有清熱、瀉火或解毒的功效，可以用來治療熱證（怕熱、口干、便秘、青春痘）。

　　有些人平時脾胃虛寒、陽氣不足，常常四肢冰涼，食物稍微涼一點就會胃部不適、甚至腹瀉，最好少吃或不吃寒涼水果。

　　溫熱性水果

　　荔枝、龍眼、榴蓮、楊梅、桃、橘、櫻桃、杏、桂圓

　　具有溫中、散寒、助陽的功能，可用來治療寒證（怕冷、腹瀉、面蒼白）。

　　有些人經(jīng)常被口干、口渴、便秘、咽喉痛等上火癥狀困擾，最好少吃溫熱性水果。

　　平性水果

　　菠蘿、木瓜、蘋果、葡萄等。

　　不寒也不熱，基本適合任何體質(zhì)的人食用。

　　蔬菜“寒熱”表

　　偏寒性

　　綠葉蔬菜：大白菜、空心菜、秋葵、油麥菜、南瓜苗、生菜、魚腥草

　　其他：苦瓜、藕、白蘿卜、冬瓜、西蘭花、海帶、紫菜、蘑菇、木耳、香菇、芋頭、綠豆

　　偏熱性

　　辣椒、大蒜、花生、土豆、山藥、姜

　　一般情況下可以從食物的顏色、味道、生長環(huán)境等方面來辨別其寒熱。

　　比如，味苦、味酸的食物性寒，味辛、味甜者性熱等。

　　肉類“寒熱”表

　　偏寒性

　　豬肉、蛤蜊、螃蟹、海參、甲魚

　　偏熱性

　　牛肉、羊肉、雞肉、鹿肉、魚、蝦

　　中醫(yī)里面有一句話，“魚生火，肉生痰”。這是因為魚是熱性的，所以吃了容易上火；而“肉”是指豬肉，吃多了傷脾胃，導致脾胃痰濕。

　　人體質(zhì)分9種，

　　飲食也要對號入座

　　體質(zhì)施膳，是中醫(yī)學“三因施治”原則在藥膳領(lǐng)域的具體運用，充分體現(xiàn)了中醫(yī)學“因人而異”“個體化診療”的辨治特點。

　　由于人的性別、年齡、體質(zhì)、生活習慣的不同，決定了形體特征、生理特征、心理特征、病理反應狀態(tài)、發(fā)病傾向等方面有區(qū)別，組方施膳也應不同。這也是中醫(yī)學“體質(zhì)學說”對藥膳施治的指導。

　　目前中醫(yī)學領(lǐng)域把體質(zhì)多分為：平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、瘀血質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)九種。

　　1.平和質(zhì)

　　體質(zhì)特點：體態(tài)均勻健壯，性格開朗隨和，對疾病抵抗能力強，對氣候冷熱變化能夠適應。

　　飲食調(diào)理：不暴飲暴食，不偏食，保持膳食平衡?？沙Ｊ尘祝ù竺祝⑿←?、薺菜、胡蘿卜、木耳、鵝肉、鴿肉、豬肉、蘋果、枇杷等。

　　2.氣虛質(zhì)（瘦或胖乏力型）

　　體質(zhì)特點：形體消瘦或偏胖，風、冷、熱都怕，體倦乏力，面色蒼白，語聲低沉。若患病則氣短懶言、咳喘無力、精神疲憊，或腰膝酸軟、性格內(nèi)向、情緒不穩(wěn)定等。

　　飲食調(diào)理：可常食粳米、糯米、小米、黃米、大麥、山藥、紅薯、莜麥、馬鈴薯、胡蘿卜、香菇、豆腐、雞肉、鵝肉、兔肉、鵪鶉、牛肉、狗肉、青魚、鰱魚、黃魚、比目魚、刀魚。

　　3.陽虛質(zhì)（體胖怕冷型）

　　體質(zhì)特點：形體白胖或面色淡白無華、平素怕寒喜暖、四肢倦怠、咳喘心悸、大便溏瀉、夜尿頻多等。

　　飲食調(diào)理：多食有壯陽作用的食品，如羊肉、狗肉、鹿肉、帶魚、蝦、韭菜、大蔥、生姜、核桃、栗子、海馬等。

　　4.陰虛質(zhì)（體瘦怕熱型）

　　體質(zhì)特點：消瘦、面色紅、口燥咽干、心中易煩、性情較急躁、不耐春夏、多喜冷飲。

　　飲食調(diào)理：宜清淡，遠肥膩厚味、燥烈之品?？啥喑孕┲ヂ?、糯米、綠豆、烏賊、龜、鱉、海參、鮑魚、螃蟹、牡蠣、蛤蜊、鴨肉、豬皮、豆腐、牛奶、甘蔗等性寒涼食物，對于蔥、姜、蒜、韭、辣椒等辛味之品則應少吃。

　　5.痰濕質(zhì)（體肥痰多型）

　　體質(zhì)特點：形體肥胖，嗜食肥甘，神倦、懶動、嗜睡。若病則咳喘痰多，或食少、惡心嘔吐等。

　　飲食調(diào)理：少食肥甘厚味，酒類也不宜多飲，且勿過飽。多吃些蔬菜、水果，尤其是一些具有健脾利濕作用的食物。

　　6.濕熱質(zhì)（體胖怕熱型）

　　體質(zhì)特點：長期飲酒容易形成此類體質(zhì)，表現(xiàn)為偏胖，油垢滿面，身體一些部位經(jīng)常出現(xiàn)濕熱，對濕熱天氣難以適應。

　　飲食調(diào)理：應該減少飲酒，可選擇食物有薏苡仁、茯苓、蓮子、赤小豆、蠶豆、綠豆、鴨肉、鯽魚、芹菜、冬瓜、黃瓜、蓮藕、空心菜等，減少辛辣食物，少食牛肉和羊肉。

　　7.瘀血質(zhì)（體瘦膚暗型）

　　體質(zhì)特點：面色及皮膚晦滯，口唇色暗，眼眶暗黑，口唇青紫。瘦人占多數(shù)。

　　飲食調(diào)理：可常食山楂、桃仁、油菜、黑大豆、黃豆、香菇等具有活血祛瘀作用的食物，對于非禁忌的人，黃酒、葡萄酒和白酒可少量常飲，醋可多吃。

　　8.氣郁質(zhì)（敏感多疑型）

　　體質(zhì)特點：形體消瘦或偏胖，面色蒼暗或萎黃，平素性情急躁易怒，易于激動，或憂郁寡歡，胸悶不舒，頭痛眩暈。性格內(nèi)向不穩(wěn)定，敏感多疑。

　　飲食調(diào)理：可少量飲酒，以活動血脈，提高情緒。多食一些能行氣的食物，如高粱、蘑菇、柑橘、蕎麥、蘿卜、洋蔥、大蒜、苦瓜、絲瓜、刀豆、蘿卜、海帶等。

　　9.特稟質(zhì)（先天生理缺陷型）

　　體質(zhì)特點：多具有生理缺陷、過敏反應，許多為遺傳疾病。

　　飲食調(diào)理：飲食應清淡，根據(jù)情況而定，禁忌辛辣油膩生冷食物及高蛋白食物如牛肉、羊肉、海產(chǎn)品等。