一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金

　　“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”。在廣東流傳著這樣一句諺語。

　　《中國藥典》將蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮稱為陳皮。

　　明代著名醫(yī)藥學家李時珍說：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”。

　　橘皮辛散通溫，氣味芳香，長于理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用于肺氣壅滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。南宋梁代的陶弘景在《名醫(yī)別錄》中也首次提出“陳久者良”。言下之意，陳皮越陳，功效越好，陳放年份不同，療效也有不同。著名中成藥二陳丸、六君丸等，都以陳皮入藥。

　　全國很多地方都有產陳皮，例如有川陳皮，福建陳皮，廣陳皮等等。明代李時珍《本草綱目》中有這樣的記載：“柑皮紋粗，黃而厚，內多白膜，其味辛甘……今天下以廣中（新會）采者為勝。”也就是說，產于新會的廣陳皮才是道地藥材。“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”。在廣東流傳著這樣一句諺語。足見地道陳皮的彌足珍貴。

　　一般用于煲湯、調味等吃法，多數選用10年或10年以下的陳皮，10年以上的陳皮則多用于泡茶、收藏等。

　　陳皮的食用方法很多。

　　1、治風寒感冒：將陳皮、生姜片，加紅糖適量煎水喝，可治療風寒感冒、嘔吐、咳嗽。

　　2、理氣消脹：用陳皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲后可理氣消脹、生津潤喉。

　　3、提神開胃：將陳皮與茶葉一起沖泡，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。

　　4、鎮(zhèn)靜安神,幫助睡眠：陳皮中的天然揮發(fā)油，制成枕頭清香怡人，可以通過呼吸讓揮發(fā)油進入人體，從而起到調節(jié)神經和鎮(zhèn)靜安神的作用。（TIPS:可將陳皮裝入布袋，置于枕邊，對失眠和神經衰弱有好的緩解作用）