二十四節(jié)氣＂清明＂養(yǎng)生藥膳保肝護胃預(yù)防疾病身體更健康：二十四節(jié)氣＂清明＂是第5個節(jié)氣，其交節(jié)日期在公歷每年的4月5日前后，自太陽到達黃經(jīng)l5°時開始。農(nóng)歷書中曰：“春分后十五日，斗指乙為清明，時萬物潔顯而清明，蓋時當(dāng)氣清景明，萬物皆齊，故名也。”《月令七十二候集解》一書中亦記載：“月節(jié)……物至此時，皆以潔齊而清明矣。”俗諺曰：“清明斷雪，谷雨斷霜。”清明時節(jié)，氣候逐漸轉(zhuǎn)暖。

除東北與西北地區(qū)外，我國大部分地區(qū)的日平均氣溫已升到12℃以上。長城內(nèi)外，大江南北，天氣清澈明朗，冰雪消融，草木萌發(fā)，桃李初綻，萬物欣欣向榮，清潔明凈的春季風(fēng)光代替了草木枯黃、滿目蕭條的寒冬景象，到處給人一種清新明朗的感覺。此時人們筋骨舒展，五臟六腑潤濡，因此宜多到戶外運動，如晨運、登山、踏青、郊游等，而且宜加大運動量。清明過后雨水增多，氣候潮濕，容易使人產(chǎn)生疲倦嗜睡的感覺。而晴雨多變的天氣容易使人受涼感冒，患上扁桃體炎、支氣管炎、肺炎；此時又是呼吸道傳染病的多發(fā)季節(jié)，因而要注意天氣變化，及時增減衣服，盡量少出入公共場所，尤其要注意防止“病從口入”。

清明時節(jié)亦是多種慢性疾病易復(fù)發(fā)之時，有慢性病的人要忌食“發(fā)物”。所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上講就是指易動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等。

清明氣候可能熱中偏燥，再兼去年寒濕重，故很容易導(dǎo)致內(nèi)寒外熱、肝氣郁滯。另一方面，春天又是肝氣升發(fā)的季節(jié)，由于肝氣上逆，肝病患者容易出現(xiàn)病情變化，肝功能異常，嚴重者甚至?xí)l(fā)生出血。春季養(yǎng)肝藥膳食療應(yīng)重在平肝氣、養(yǎng)肝陰、去風(fēng)熱。

青蒿蹄花湯

原料：豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。

做法：將鮮豬蹄燒去表面細毛后刮洗干凈；對剖成兩片，每片砍三段，用清水漂凈血水；青蒿去雜質(zhì)后，放入電沙鍋底；上放豬蹄、老姜，灌入鮮湯，燉至豬蹄軟糯離骨；放入鹽、雞精即成。

功效：保肝護胃。

薺菜百合粥

原料：粳米150克、薺菜50克、百合30克、白砂糖15克。

做法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。薺菜洗凈，切成細末；百合洗凈，撕成瓣狀。粳米、百合放入鍋內(nèi)，加入約1500毫升冷水，置旺火上燒沸，再用小火煮半小時，放入薺菜末，下白糖拌勻，再次燒沸即成。

功效：保肝護胃。

秧草燒鱖魚

原料：活鱖魚1條(約500克)，秧草250克，生姜片15克，蔥結(jié)10克，白酒10克，熟豬油75克，菜油50克，精鹽5克，味精1克，紹酒25克，白胡椒粉適量。

做法：將鱖魚刮鱗，用筷子絞出內(nèi)臟洗凈、兩面剞上斜十字刀紋待用。秧草撿去雜草、黃葉后洗凈待用。將鍋燒熱，放入菜油50克，蔥結(jié)、姜片煸香，投入鱖魚，煎至兩面略黃，加紹酒、清水750克燒沸，撇去浮沫，加入味精、精鹽，蓋上鍋蓋，移至中火煮到湯色乳白(約8分鐘)。再將另鍋燒熱，用魚湯3勺．加熟豬油75克，放入秧草，淋入白酒燒爛(秧草不能變黃)，然后倒在鱖魚上面，燒約2分鐘，將鱖魚、秧草用漏勺取出，裝大湯碗內(nèi)。然后將魚湯倒八碗內(nèi)，撤上白胡椒粉即成。

功效：保肝護胃。

銀耳茶

原料：銀耳20克，茶葉5克，冰糖20克。

做法：茶水去渣，銀耳泡開加冰糖燉爛，倒入茶汁攪勻即可。

功效：保肝護胃。

油爆蝦

原料:河蝦500克，花生油1000克(實耗15克)醋60克，白醬油15克，味精1.5克，蔥、姜各0.5克，白糖50克，細鹽2.5克，黃酒10克，麻油10克。

做法:

1.將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油；

2。原鍋留余油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

功效：保肝護胃。

蕨菜臘肉

原料：蕨菜400克、臘肉50克、干辣椒、蒜和其他調(diào)味品適量。

做法：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞，搓洗干凈。用鹽腌漬三天后，切段待用，臘肉切成薄片。起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒調(diào)味即可。

功效：保肝護胃。

香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。

做法：香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

功效：保肝護胃。

蛋炒馬齒莧

原料：馬齒莧300克、雞蛋3只，蒜、鹽、味精等調(diào)料適量。

做法：將馬齒莧摘洗好，放入開水中焯水，擠干水分切段待用；雞蛋打散，放入調(diào)味品，略炒出鍋；再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧后與雞蛋一起翻拌調(diào)味即成。

功效：保肝護胃。

薺菜黃魚羹

原料：小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一只，鹽、酒、味精等調(diào)味料適量。

做法：小黃魚加鹽、酒、蔥、姜上籠蒸熟，取出凈肉備用；薺菜焯水切碎，火腿片切絲，鮮筍切丁；起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹，放入薺菜即可。

功效：保肝護胃。

薺菜冬筍

原料:凈熟冬筍300克，薺菜100克，熟胡蘿卜20克，精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量。

做法：

1.凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗干凈，用開水氽一下，撈出放進冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用；

2.坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開鍋后放進胡蘿卜未，即可裝盤。

功效：保肝護胃。

枸杞田螺湯

原料：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克

做法：

1.枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。

2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。

功效：補肝腎，清熱解毒。

炒田螺

原料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。

做法：

1.田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。

2.炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。

3.下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

功效：保肝護胃。

太子參大棗陳皮茶：

原料：太子參15克，大棗5枚，陳皮3克。

做法：將太子參、大棗洗凈，連同陳皮共同放進砂鍋內(nèi)，加適量水煎湯，去渣取汁。

功效：具有理氣和胃的作用。

枸杞茶：

原料：枸杞10克。

做法：原料洗凈后放杯中，注入沸水，蓋上杯蓋，待2-3分鐘即可。

功效：具有益腎養(yǎng)肝的作用。

砂仁鯽魚湯：

原料：鮮鯽魚150克，砂仁3克，陳皮6克，生姜、蔥、精鹽各適量。

做法：將鮮鯽魚刮去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，將砂仁放入魚腹中，然后與陳皮共同放入砂鍋內(nèi)，加適量水用大火燒開，放入生姜、蔥、精鹽，煮至湯濃味香即可。

功效：具有醒脾開胃利濕的作用。

桑椹白饅頭：

原料：桑椹30克，女貞子20克，旱蓮草30克，雞蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉適量。

做法：將桑椹、女貞子、旱蓮草洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加適量清水用大火煮沸后，再轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘，去渣留汁待用。將面粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內(nèi)，加酵母粉揉勻，揉成面團，做成白饅頭，上籠蒸熟即可。

功效：具有補益肝腎的作用。

大棗扁豆粟米飯：

原料：大棗5枚，粟米100克，扁豆50克，白糖適量。

做法：大棗、粟米、扁豆淘洗干凈后入鍋，加適量水，大火煮沸，再小火煮至米熟即可。食時可加入白糖。

功效：具有養(yǎng)肝健脾胃的作用。

大棗玉米粥

原料：伏神10克，大棗5～6枚，玉米碴50克。

做法：把伏神洗干凈加入適量的水煲20分鐘，過濾后用伏神水煲粥。大棗去核洗凈，與玉米，伏神水一起放進砂鍋內(nèi)煮成粥即可。

功效：健脾、補氣。

桂棗山藥湯

原料：紅棗12枚，山藥約300克，桂圓肉兩大勺，砂糖適量。

做法：紅棗泡軟，山藥去皮，切丁后一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調(diào)味。待桂圓肉煮至散開，即可關(guān)火食用。

功效：具有補脾和胃的作用。

家常公雞

原料：嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒20克，瘦肉湯30克，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、食鹽、淀粉、味精、植物油各適量。

做法：雞肉切成小塊，用有水焯后撈出備用；芹菜切斷，冬筍切細條，辣椒剁碎，姜取其末，淀粉兌成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽放入同一碗內(nèi)拌勻；另一半濕淀粉和白糖、味精、高湯、調(diào)和成粉芡備用。

植物油入鍋加熱，先煸雞塊至雞肉變白，水分將干時，放進冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一會兒，倒入調(diào)好的粉芡，隨炒隨攪至熟起鍋即成。

功效：溫中補虛，降壓安神。

口蘑白菜

原料：白菜250克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

做法：白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內(nèi)燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成。

功效：清熱除煩，益胃氣、降血脂。

雞湯魚卷

原料：鮮活鯉魚250克，瘦豬肉30克，雞蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、淀粉、味精各適量。

做法：火腿蒸熟切絲，冬筍切絲，姜、瘦肉剁成末，淀粉水調(diào)成濕粉，活魚常規(guī)處理，剔去骨刺，片成小長方形魚片。肉末加入醬油、半個蛋清和料酒、味精、姜末、及一半濕淀粉攪拌成餡，剩下的蛋清與濕淀粉調(diào)成糊狀，把魚平放在案板上，先抹上一層糊，再放上肉餡，把魚片卷起來，再涂上少許糊把魚卷粘住。將雞湯至于旺火燒開，改為小火，將卷好的魚卷下入鍋內(nèi)汆一下，去掉浮沫使湯清涼，待魚卷熟后，再把切好的火腿、冬筍和其它佐料加入湯內(nèi)，燒開及成。

功效：滋陰潤燥，清熱利濕。

赤小豆煲雞

原料：赤小豆90克，去毛及內(nèi)臟的母雞1只。

做法：將赤小豆放入雞腹內(nèi)，用竹簽將雞腹切口閉合，加入適量的水煲湯，食用時加入適量的食鹽及調(diào)味品，食肉喝湯。

功效：補中益氣、健脾利濕。

砂仁陳皮鯽魚湯

原料：砂仁6克、陳皮1/4個、鯽魚300~400克、芫荽4棵、生姜3片。

做法：砂仁打碎;陳皮浸泡去瓤;芫荽洗凈;鯽魚宰凈，去鱗、腸雜，置油鍋慢火煎至兩邊微黃。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后改文火煲2個小時，調(diào)入適量芫荽及食鹽和生油便可。

功效：健脾祛濕。

鮮土茯苓煲豬腱湯

原料：鮮土茯苓(菜市場有售)200克、豬腱肉500克、生姜1~2片。

做法：鮮土茯苓洗凈，切片狀;豬[月展]肉洗凈，整塊不必刀切。然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約2個半小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可。

功效：祛濕困、利筋骨、健脾益胃。

三花薏米炒扁豆瘦肉湯

原料：木棉花20克，雞蛋花、槐花各2克，薏米、扁豆各30克，陳皮1/4個、豬瘦肉400克，生姜2片。

做法：各配料洗凈，稍浸泡，陳皮去瓢，豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。

功效：清熱祛濕、解脾虛濕困。

冬瓜薏米老鴨湯

原料：老鴨半只、薏米一把、冬瓜一斤、蔥，姜、料酒、鹽

做法：鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。鴨肉放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。入油，五成熱時放入蔥段和姜片炒香，再倒入鴨塊炒變色后放入開水，薏米燉1小時。湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。

功效：滋陰降燥，祛濕健脾。

粟米白果豬肚湯

原料：粟米3條、白果50克、豬肚1個、生姜3片。

做法：粟米洗凈，連衣、須切段狀;白果去殼、去衣、洗凈;豬肚沖洗后翻轉(zhuǎn)，用刀刮去臟雜，再用生粉反復(fù)洗凈，并以清水沖凈。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可。

功效：健脾祛濕，清熱益氣。

蕹菜玉米粒滾湯

原料：蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。

做法：蕹菜洗凈，切碎;玉米粒亦可選急凍的，解凍后用清水洗凈。先把玉米粒和姜放進瓦煲內(nèi)，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改中火煲10分鐘，放入蕹菜滾至熟，調(diào)入適量鹽、油便可。

功效：祛濕利水。

桑枝鮮雞湯

原料：冬桑枝40克、光雞1只、生姜3片。

做法：桑枝洗凈稍浸泡;光雞洗凈去內(nèi)臟及尾部。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3個小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可，此量可供3-4人。

功效：具益精髓、祛風(fēng)濕。

山藥茨實薏米湯

原料：每次可選用懷山藥15克，茨實(也叫芡實、雞頭米)15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術(shù)10克，豬排骨200克。

做法：先用水浸泡懷山藥，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實、北芪、白術(shù)用清水洗凈，然后將全部用料放進湯煲內(nèi)，用中火煲1個半小時，調(diào)味即可。

功效：健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。

豬橫脷去濕湯

原料：豬橫脷250克，夏枯草、棉茵陳各10克，生姜2片。

做法：把豬橫月利先飛水去腥備用;將夏枯草、棉茵陳及生姜和豬橫月利一同放入砂煲中，加適量清水，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煲1個半小時即可食用。

功效：清熱去濕，去肝熱的作用。

土茯苓煲龜湯

原料：草龜1只、瘦肉150克、紅棗10顆、土茯苓100克。

做法：洗凈宰好的草龜，斬件，瘦肉洗凈，切塊，和龜一起汆水撈起。土茯苓用水洗凈;紅棗洗凈去核。煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲兩個半小時，下鹽調(diào)味即可飲用。

功效：健脾利濕，清熱解毒，滋陰補虛。

瘦肉蛋花枸杞湯

原料：枸杞葉1斤、瘦肉100克、雞蛋1個、生姜1塊。

做法：枸杞清洗干凈，摘下葉子，枸杞莖切成段。鍋里放3~4碗水，放進姜片和枸杞莖，大火煮開后轉(zhuǎn)慢火煮15分鐘。轉(zhuǎn)大火，把提前用鹽、油腌好的瘦肉和枸杞葉放進鍋里。接著加入切得很薄的胡蘿卜片，不用蓋蓋子，煮5分鐘，放鹽調(diào)味即可。

功效：清肝明目，清熱舒肝的作用。

口磨白菜

原料：白菜250克，干口磨3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

做法：白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內(nèi)燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成。

功效：清熱除煩，益胃氣、降血脂。

雞湯魚卷

原料：鮮活鯉魚250克，瘦豬肉30克，雞蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、淀粉、味精各適量。

做法：火腿蒸熟切絲，冬筍切絲，姜、瘦肉剁成末，淀粉水調(diào)成濕粉，活魚常規(guī)處理，剔去骨刺，片成小長方形魚片。肉末加入醬油、半個蛋清和料酒、味精、姜末、及一半濕淀粉攪拌成餡，剩下的蛋清與濕淀粉調(diào)成糊狀，把魚平放在案板上，先抹上一層糊，再放上肉餡，把魚片卷起來，再涂上少許糊把魚卷粘住。將雞湯至于旺火燒開，改為小火，將卷好的魚卷下入鍋內(nèi)汆一下，去掉浮沫使湯清涼，待魚卷熟后，再把切好的火腿、冬筍和其它佐料加入湯內(nèi)，燒開及成。

功效：滋陰潤燥，清熱利濕。

菊花枸杞粥：

原料：鮮枸杞子100克（干品20克），菊花10克，粳米200克，豬肉末50克，豆豉汁、精鹽、味精、麻油各適量。

做法：的將枸杞子揀洗干凈備用。把粳米淘洗，放入砂鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮后便可食用。食時可調(diào)入紅糖。

功效：有益腎養(yǎng)肝目的作用。

扁豆粟米飯：

原料：粟米100克，扁縣豆50克，綿白糖適量。

做法：粟米、扁豆淘洗干后放入鍋中，加適量水，大火煮沸，小火煮至米熟即可，食時可調(diào)入綿白糖。

功效：具有養(yǎng)脾胃，益腎補虛的作用。

石斛山藥粥：

原料：石斛10克，山藥20克，粳米150克，大棗5枚。

做法：將洗凈的石斛放入砂鍋，加適量清水，用小火煎煮成汁，去渣留汁，再加入洗凈的粳米、山藥、大棗以及粳米，加適量水，用小火熬煮成粥。

功效：具有益胃生津，補肝益腎的作用。

枸杞瘦肉湯：

原料：鮮枸杞葉300克，豬瘦肉150克，油、精鹽、味精適量。

做法：鮮枸杞葉洗凈，豬瘦肉洗凈后切片。炒鍋燒熱，放入油，加入豬瘦肉片，翻炒片刻，加適量水，放入鮮枸杞葉，大火煮熟，加精鹽、味精調(diào)味即成。

功效：具有健脾養(yǎng)肝補腎的作用。

薺菜粥

原料：新鮮薺菜250克(或干薺菜90克)，粳米50～100克。

做法：將薺菜洗干凈切碎，與粳米同入沙鍋內(nèi)，加水500-800毫升左右，文火煮粥。

功效：益氣健脾、養(yǎng)肝明目、止血利水。

麥門冬粥

原料：麥門冬20克，粳米50克，白砂糖適量，紅棗5枚。

做法：先將麥門冬去心，用溫水浸泡片刻，后與粳米、紅棗同麗入砂鋸內(nèi)，加水500毫升左右，以文火煮至麥門冬爛熟，粳米開花，粥將熟時，放入白糖，攪勻稍煮片刻即可。

功效：養(yǎng)陰潤肺、益胃清心。

人參菠餃

原料：人參粉5克，豬肉500克，菠菜750克，面粉2千克，生姜、胡椒粉、醬油、香油、蔥、精鹽各適量。

做法：將菠菜清洗干凈后，去莖留葉，搓成菜泥，加入適量清水?dāng)噭?，用紗布包好，擠出綠色菜汁待用；將豬肉用清水洗凈，剁成茸，加精鹽、醬油、胡椒粉、生姜末拌勻，加水適量攪拌戚糊狀，再放人蔥花、人參粉、香油，拌勻成餡；將面粉用菠菜汁揉和均勻，如菠菜汁不夠，可加點清水，揉至面表光滑為止，后搟成圓薄面皮；加餡包成餃子，待鍋內(nèi)水燒開后，下鍋煮熟即成。

功效：益元氣、補脾肺、安心神。

銀耳羹

原料：干銀耳10克，雞蛋一個，冰糖60克。

做法：將銀耳放入盆內(nèi)用溫水浸泡約30分鐘，待其發(fā)透后，摘去蒂頭，擇凈雜質(zhì)，將銀耳掰成片狀，倒入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸后，改用文火繼續(xù)燉熬至銀耳熟爛汁稠，將冰糖放人火勺內(nèi)，加水適量，置文火上溶化成汁；將雞蛋打破去黃留取蛋清，兌入少許清水?dāng)噭蚝螅谷牖鹕字袛嚢?，待燒沸后，打浮沫，再將糖汁倒入銀耳鍋中即成。

功效：養(yǎng)陰潤肺、益胃生津。

豬肝菠菜湯

原料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。

做法：將豬肝、菠菜分別洗干凈，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內(nèi)燒開后，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時，淋上少許麻油即成。

功效：補血養(yǎng)肝明目。

桑椹蓯蓉湯

原料：桑椹子30克，肉蓯蓉20克，黑芝麻15克，炒枳殼10克。

做法：將桑椹子、黑芝麻擇去雜質(zhì)洗干凈，與肉蓯蓉、枳殼同入沙鍋，加水適量，煎湯飲服。

功效：滋陰血、補肝腎、潤腸道。

薺菜茶

原料：干薺菜20克。

做法：春末夏初采薺菜全草，洗凈曬干切碎，開水沖泡。

功效：清熱涼肝、利尿降壓。

菊花茶

原料：白菊花10-15克。

做法：將菊花洗干凈，開水沖泡。

功效：平肝明目、清熱疏風(fēng)。

薏仁茶

原料：炒薏仁10克、鮮荷葉5克、山楂5克。

做法：熱水煮開，就可以飲用了。

功效：清熱、利濕、治療水腫。

決明子茶

原料：決明子茶

做法：熱水沖泡。

功效：清肝明目、利水通便。

荷葉茶

原料：荷葉3克、炒決明子6克、玫瑰花3朵。

功效：清暑利濕、消浮腫、生發(fā)清暢。

烏龍茶

原料：烏龍茶

做法：簡單地用開水沖。

功效：助消化、去痰、解酒食油膩之毒、消脂。

大麥芽茶

原料：炒麥芽5錢、山楂5分。

做法：加冰糖水沖飲。

功效：開胃健脾、和中下氣

原料：檸檬切片。

做法：榨出檸檬汁，用溫水沖調(diào)，加入適量蜂蜜。

功效：消脂肪、助消化、美白肌膚、滋潤肺腑。

普洱茶

原料：普洱茶葉、干菊花5朵。

做法：熱水沖泡。

功效：幫助消化、消除油脂。

玫瑰花茶

原料：玫瑰花5克。

做法：溫開水沖泡。

功效：活血散淤、治肝胃氣痛。

陳皮茶

如果一不小心吃得太多油膩，泡一壺陳皮茶，去去油膩吧。

原料：陳皮4克。

做法：沸水沖泡。

功效：理氣調(diào)中、疏肝健脾、導(dǎo)滯消積。

山楂茶

原料：山楂10克。

做法：用水煎煮。

功效：能消除油脂、幫助排泄體內(nèi)廢物，散淤化痰。

酸溜根茶

原料：山楂10克、薺菜花10克、玉米須10克、茶樹根10克、糖少許。

做法：以上各味碾成粗末，煎湯取汁。

功效：利尿降脂，適于肥胖者和高血壓者。

五指毛桃煲雞湯

原料：雞五指毛桃鹽

做法：

1.五指毛桃洗凈，稍浸泡；紅棗洗凈，去核；

2.洗凈宰好的光雞，斬大塊，汆水撈起；

3.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。

功效：行氣血、補脾胃、舒筋活絡(luò)。

韭菜：俗話說：“韭菜春食則香，夏食則臭。”春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。

大蒜：具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據(jù)最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可增強維生素B1的作用，還能抵制放射性物質(zhì)對人體的危害。

【提示】過多生食會引起急性胃炎；并對心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用。必須注意以下幾點：不可空腹生食和食后喝過熱的湯、茶；應(yīng)隔日少食，每次以2～3瓣為限；肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應(yīng)免食；心臟病和習(xí)慣性便秘者應(yīng)注意少食；不可與蜂蜜同食。

蔥：維生素C的含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時，吃些生蔥有預(yù)防作用。

我國有人從蔥中提煉出一種蔥素，治療心血管硬化獲得較好療效。李醫(yī)生證實蔥還有增強纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血塊避免血栓發(fā)生。吃油膩食物時，再適量吃些蔥，有降低膽固醇的作用。

【提示】民間有用蔥白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預(yù)防流感；若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日有效。

大棗：大棗性味甘平，尤宜于春季食用。醫(yī)生在163例虛弱患者中做對比實驗，凡是連續(xù)吃棗的，其健康恢復(fù)的速度比單純吃維生素類藥物快3倍以上。

【提示】對于身體較虛弱、胃口又不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。

山藥：山藥尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，可增強人體抵抗力，免疫力，不易在春天發(fā)??；三則山藥營養(yǎng)豐富。

【提示】用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

菠菜：菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多。中醫(yī)學(xué)認為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤燥之功，對便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結(jié)核、痔瘡等病有一定療效。

【提示】若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日二次當(dāng)菜食用很有療效。

但是食用菠菜不宜過量，因為菠菜含有草酸，草酸進入人體后，與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對鈣質(zhì)正常吸收。

萵筍：含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。

【提示】萵筍葉的營養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄。