蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪斜貍涞恼{(diào)味食物之一。中醫(yī)認(rèn)為,大蔥味辛性溫,有發(fā)表、通陽、解毒等功效,能發(fā)表和里、通陽活血、發(fā)散風(fēng)邪、安胎止血,對(duì)感冒風(fēng)寒頭痛等均有較好治療作用。那具體有哪些功效呢？

　　功效一、治療風(fēng)寒感冒

　　大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用?？勺尣∪顺龊梗贵w內(nèi)郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運(yùn)行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了，所以民諺有“感冒病、治不難，大蔥大姜和大蒜”的說法。

　　功效二、預(yù)防老年癡呆

　　大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

　　功效三、治療消化不良

　　生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞?/p>

　　功效四、降低膽固醇

　　大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

　　功效五、預(yù)防癌癥

　　香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　大蔥雖好但還是要有些注意事項(xiàng)，有些人是不適宜吃蔥。

　　禁忌一、過多食用損傷視力

　　一般人群均可食用，腦力勞動(dòng)者更適宜；患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食；表虛、多汗者也應(yīng)忌食；過多食用蔥還會(huì)損傷視力。

　　禁忌二、不適合表虛者食用

　　表虛最大的特點(diǎn)就是汗多。比如有些人并不熱，也沒干什么活，但汗就自己往外冒；還有些人早上睡覺醒來，發(fā)現(xiàn)床單都汗?jié)窳耍@種自汗、盜汗的現(xiàn)象往往都是表虛的表現(xiàn)。蔥能夠解表發(fā)汗，這樣的病人本來就易出汗，帶走了體內(nèi)陽氣，使體溫下降而發(fā)冷，如果再吃能打開毛孔發(fā)汗的蔥，病情當(dāng)然就會(huì)加重。

　　禁忌三、不適合體內(nèi)熱重者

　　由于蔥性溫?zé)?，不適合體內(nèi)熱重者，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐，痔瘡出血，痛瘡潰爛等內(nèi)熱疾病的人就不要吃蔥了，以防熱上加熱，加重病情。

　　禁忌四、潰瘍患者不宜多食

　　蔥能促進(jìn)消化液分泌，有助于消除胃腸積下的污垢濁氣，提高食欲。蔥雖然夠開胃，促進(jìn)消化，但注意的是它的刺激性比較強(qiáng)，所以患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。