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夏季4款開胃涼拌菜 吃出好胃口

2014-07-29 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:氣溫越來越高,人們的食欲卻下降了,看到大魚大肉根本不想拿起筷子,清爽的涼拌菜卻成了人們的新寵,涼拌菜清淡爽口,而且很多涼拌菜色彩清新,讓人看了頓時(shí)胃口大開,今天就為大家介紹幾款夏季開胃涼拌菜。

   中醫(yī)認(rèn)為,“脾主長夏”,夏季汗多易傷陰,飲食應(yīng)以清淡、苦寒、營養(yǎng)豐富、易消化的食物為佳。一日三餐中,除了葷菜之外,烹飪一兩道色彩清新、爽口鮮香、營養(yǎng)豐富的涼拌菜,可增進(jìn)食欲,補(bǔ)充多汗流失的水分,保持身體健康之需。

 
  一、辣香涼皮培根派
 
  主料:涼皮1張、培根1塊、青椒2只。
 
  調(diào)料:豉油。
 
  做法:
 
  1、將培根切圓薄片;
 
  2、將涼皮切成與培根片同樣大小的圓片后,將培根片夾在兩片涼皮中;
 
  3、青辣椒去籽,切成細(xì)圈備用:
 
  4、將涼皮培根派裝盤后,用青椒圈點(diǎn)綴,置于微波爐高火2分鐘,取出后,淋入豉油即可食用。
 
  涼皮性平、甘、溫肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖,夏天吃能消暑,春天吃能解乏,秋天吃能去濕,真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害減肥食品。與培根共同成“派”,葷素搭配、亦飯亦菜,加上青椒中的維生素和辣椒素,低脂高蛋白,營養(yǎng)豐富。軟糯滑爽的口感,很適合老人兒童和健美一族食用。
 
  二、熗拌翠筍絲
  材料:萵筍、蒜泥、花椒
 
  調(diào)料:鹽、雞精、辣椒油
 
  做法:
 
  1、將蒜泥入在小碗中,另取鍋內(nèi)熱油,六成熱時(shí),下入六七顆花椒,小火煸出香味后,撈出花椒,將熱油澆在蒜泥上
 
  2、將萵筍去皮切細(xì)絲放入碗中,加適量的鹽,抓腌一下并擠去多余水份,加入雞精、辣椒油,再將做法(一)的蒜泥連油一起倒入,拌勻即可
 
  三、蜜汁瓜條
  燥熱的夏日里,瓜果清涼爽口最受歡迎。
 
  做法:
 
  1、胡蘿卜、白蘿卜去皮,和黃瓜切成一樣長的小方條,盡量吧;
 
  2、在各種蔬菜條中調(diào)入鹽、蜂蜜、白醋攪拌均勻,放入保鮮盒中入冰箱冷藏密封腌制,腌制時(shí)間看瓜條數(shù)量和調(diào)味量多少和個(gè)人的喜歡,偶腌制了1個(gè)多小時(shí);
 
  3、將腌好的瓜條碼放整齊入盤內(nèi);
 
  4、大火熱油爆香花椒顆粒和干辣椒;
 
  5、最后將花椒辣椒油一起淋在瓜條上即可。
 
  四、紫晶綠翡亮絲
 
  主料:黃瓜1根、粉絲1把、皮蛋1枚。
 
  調(diào)料:鹽、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒。
 
  做法:
 
  1、將黃瓜去皮切絲、皮蛋去黃切絲備用;
 
  2、粉絲加水及鹽煮開后,放涼瀝出水分;
 
  3、將黃瓜絲、粉絲、皮蛋絲共同入盤后,加鹽、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒充分拌勻后,即可食用。
 
  皮蛋色似紫水晶、黃瓜如翡般翠綠與粉絲同拌,色彩清新,營養(yǎng)互補(bǔ),黃瓜中豐富的維生素和皮蛋中的蛋白質(zhì)、以及粉絲中的碳水化合物,都是夏季補(bǔ)充水分及能量的必需,菜肴爽滑的獨(dú)特口感,很適合夏季配啤酒食用,或所有人群食用。
 
  涼拌菜保質(zhì)期只有2小時(shí)
 
  涼拌菜雖然美味,但是吃法也有講究。王東旭主任提醒廣大讀者,作涼拌菜應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生。選擇的蔬菜必須新鮮;用作直接生吃的黃瓜、萵筍、生菜等在用清水洗凈后,應(yīng)該再用涼開水過一下;操作時(shí)要生熟食分開,要用專用的案板與刀具;必須現(xiàn)做現(xiàn)吃,應(yīng)在上桌后加調(diào)料拌均。在家庭里自己作的涼拌菜,衛(wèi)生較為可靠。夏天涼拌菜上桌后如果2小時(shí)內(nèi)還沒吃完,最好就不要再食用了。
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