李斯特菌，也許很多人對(duì)這個(gè)名字還很陌生。可是，據(jù)2010年的《中國(guó)食品衛(wèi)生雜志》報(bào)道，我國(guó)13個(gè)省的食品安全監(jiān)測(cè)中李斯特菌的檢出率為3.7%，其中生肉產(chǎn)品的檢出率最高。

　　由于微生物感染而導(dǎo)致的食物中毒在全世界范圍內(nèi)都不容小視。炎炎夏日即將來(lái)臨，丁香醫(yī)生教你對(duì)抗這些藏在常見(jiàn)食物中的惡魔。

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　　李斯特菌

　　可能存在于生蔬果、生牛奶、奶制品、各種熟食、鹵肉中。

　　李斯特菌可以耐受較低的溫度，有報(bào)道說(shuō)在0℃左右的環(huán)境中，仍然可以生長(zhǎng)，簡(jiǎn)單的冷藏或者短時(shí)間的冷凍都不能殺死李斯特菌。

　　易感染人群:老人、孕婦以及免疫力低下的人群。感染后可能會(huì)發(fā)熱、肌肉痛、惡心、腹瀉，在感染后2天到2個(gè)月內(nèi)都有可能出現(xiàn)這些癥狀。嚴(yán)重的患者甚至?xí)憩F(xiàn)為腦膜炎、敗血癥，危及生命。

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　　沙門(mén)氏菌

　　可能存在于家禽、雞蛋，新鮮的蔬菜水果。

　　表面干凈、新鮮的雞蛋中也有可能被污染。除此之外，像番茄、生菜這種經(jīng)常生吃的新鮮蔬菜，也可能成為沙門(mén)氏菌中毒的原因。

　　易感染人群:嬰兒和抵抗力較弱的老人。感染癥狀主要有腹部絞痛、發(fā)熱、腹瀉;癥狀一般會(huì)持續(xù)4~7天。

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　　大腸桿菌

　　大腸桿菌主要存在于哺乳動(dòng)物的腸道中，像豬肉、牛肉很可能在宰殺的過(guò)程中受到大腸桿菌的污染。

　　生牛奶也有可能在擠奶的過(guò)程中受到大腸桿菌的污染。除此之外，新鮮蔬菜和鮮榨果汁也是感染的高危食物。

　　易感染人群:兒童、老人、孕婦和抵抗力較差的人。感染后會(huì)導(dǎo)致劇烈的腹痛、腹瀉、惡心嘔吐。感染后幾天最為嚴(yán)重，大約持續(xù)一周。

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　　諾如病毒

　　諾如病毒引起的癥狀常被人們稱(chēng)作「胃腸感冒」，感染諾如病毒一般是因?yàn)椴蛔⒁馐中l(wèi)生導(dǎo)致的。

　　易感染人群:5歲以下的嬰幼兒和50歲以上的老年人。主要癥狀是上吐下瀉，一般持續(xù)24~48小時(shí)。